Seis tostadas con huevos que no son Benedict

Si existe un rey del desayuno, es el huevo. ?Con qu¨¦ otra cosa so?amos encontrarnos en la mesa al levantarnos, sino es con ¨¦l? A m¨ª se me aparece en sue?os una tortilla de patata reci¨¦n hecha o unos huevos Benedict con su salsa holandesa todav¨ªa templada¡­ ?D¨®nde hay que firmar? El problema de estos antojos es que no son la cosa m¨¢s sencilla y r¨¢pida de preparar nada m¨¢s despertarse. Con el paso del tiempo, y mi creciente obsesi¨®n por los huevos en la primera comida del d¨ªa, he ido desarrollando capacidades especiales para prepararlos de mil formas diferentes.

El formato tostada es infalible: f¨¢cil de comer con las manos, saciante y completo, adem¨¢s de muy vers¨¢til. He hecho una selecci¨®n de mis favoritas para que no pases ni una ma?ana m¨¢s sin saber qu¨¦ preparar para desayunar. Tostadas con huevo que puedes hacer casi cada d¨ªa, resultonas y muy sabrosas, algunas que tardan apenas un momento y alguna otra que requiere unos minutos m¨¢s. La variedad la aportan las multitud de formas que puede adoptar el ingrediente que nos ata?e: revuelto, frito, escalfado, en tortilla, roto, cocido¡­ Las hay para todos los gustos, ?e incluso para los que no perdonan el dulce!

De huevos revueltos con sobrasada

Los mejores huevos revueltos del mundo se hacen a fuego medio-bajo, sin parar de remover con una esp¨¢tula de silicona, impidiendo que se cuajen en la base de la sart¨¦n. Si consigues tener la paciencia necesaria, pocas cosas podr¨¢n mejorar tu desayuno. Term¨ªnalos con pimienta negra reci¨¦n molida y una nuez de mantequilla. Una forma de tunearlos es a?adirles alg¨²n ingrediente extra: yo suelo cortar unos trozos del queso que tenga a mano y ponerlos antes de retirar los huevos del fuego. ?ltimamente aprovecho que compr¨¦ sobrasada para a?adirla y disolverla mientras se cocinan en la sart¨¦n; el resultado es espectacular.

Para hacerlos bate tres huevos en un cuenco y a?ade un poco de sal. Vierte los huevos en una sart¨¦n fr¨ªa y pon el fuego a una potencia m¨¢s baja que la media -sobre nueve, al tres o al cuatro- y empieza a remover. En un par de minutos empezar¨¢ a espesar, si cuaja en alg¨²n punto ens¨¢?ate con la esp¨¢tula para que se rompa. Corta una rodaja de sobrasada y a?¨¢dela en trozos peque?os cuando los huevos a¨²n no est¨¦n cocinados del todo. Remueve un par de minutos m¨¢s, hasta que tengan una textura cremosa que pueda cogerse con cuchara y s¨ªrvelos sobre pan tostado, con un poco de pimienta negra reci¨¦n molida.

De ensaladilla de huevo

Esta puede prepararse con antelaci¨®n y guardarla en un t¨¢per en la nevera. Por la ma?ana solo hace falta tostar una rebanada de pan ¨Cmis favoritas para esta tostada son las de tipo alem¨¢n de centeno¨C y disponer una capa generosa de ensaladilla de huevo por encima. Es fresca, saciante y muy adictiva.

Cuece cuatro huevos durante 10 minutos, p¨¢salos por agua fr¨ªa para cortar la cocci¨®n y p¨¦lalos. P¨ªcalos en trozos peque?os y m¨¦zclalos en un cuenco con cinco pepinillos, ? de cebolleta, una cucharada de alcaparras y eneldo fresco picados. A?ade tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de mostaza de Dijon, un poco de salsa Perrins y tabasco. Corrige el punto de sal y guarda cubriendo con film.

De huevos turcos

El plato original es una opci¨®n genial para servir en cualquier aperitivo, comida con amigos o reuni¨®n familiar. Se pone al centro, se calienta pan de pita en una sart¨¦n y a untar. Su versi¨®n en tostada es algo m¨¢s sencilla, pero igual de completa: en un mismo bocado encuentras la cremosidad del huevo, la acidez del yogur, el punto picante del ajo crudo y el aporte arom¨¢tico de la mantequilla con piment¨®n. Adem¨¢s, en el tiempo que tardan los huevos en cocerse, tienes preparados el resto de elementos.

Empieza cociendo en agua hirviendo un huevo durante cinco o seis minutos. Mientras tanto mezcla tres cucharadas de yogur griego con medio diente de ajo rallado, dos cucharadas de zumo de lim¨®n y un poco de sal. En una sart¨¦n peque?a coloca dos cucharadas de mantequilla. Cuando est¨¦ fundida y empiece a burbujear retira la sart¨¦n del fuego y a?ade media cucharada de piment¨®n de la Vera y un poco de cayena molida. Tuesta el pan y coloca la salsa de yogur encima, el huevo pelado y partido por la mitad y termina con la mantequilla de piment¨®n, sal y unas hojas de eneldo o perejil.

Tortilla vaga de mejillones y perejil

Hay veces que una se levanta sin fuerzas para darle la vuelta a la tortilla, menos mal que la tortilla vaga est¨¢ para facilitarnos la vida y no poner obst¨¢culos en nuestra preparaci¨®n del desayuno. Para hacerla es importante disponer de una sart¨¦n peque?a y antiadherente: peque?a si queremos tortillas redondas individuales y antiadherente porque sino ser¨¢ dif¨ªcil deslizar la tortilla sin romperla ni doblarla.

Bate dos huevos con un poco de sal y calienta la sart¨¦n con un poco de aceite a fuego medio-alto. Vierte los huevos y remueve con una esp¨¢tula como si hicieses huevos revueltos; cuando est¨¦ medio cuajado deja de remover y espera unos segundos para que la base cuaje del todo. Retira del fuego y coloca unos buenos mejillones en escabeche y un poco de perejil picado encima, desliza la tortilla sobre una rebanada de pan tostado y termina con piment¨®n de la Vera, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.

De huevo frito en mantequilla y miso

Ya que te pones a hacer un huevo frito o a la plancha, ?por qu¨¦ no aprovechar para darle un sabor diferente? Si nunca has probado a fre¨ªr un huevo en mantequilla, te recomiendo la experiencia; si adem¨¢s mezclas una cucharadita de miso en la misma sart¨¦n, la combinaci¨®n gana todav¨ªa m¨¢s.

Funde dos cucharadas de mantequilla en una sart¨¦n a fuego medio, y m¨¦zclalas con una cucharadita de miso (es mejor hacerlo en una taza o cuenco, para que la sart¨¦n no se ralle). Devuelve la mantequilla fundida a la sart¨¦n y ponla a fuego medio-alto. Casca el huevo y deja que se cocine la clara sin tocarlo, col¨®calo sobre una rebanada de pan tostado, vierte la mantequilla que quede por encima y termina con unas semillas de s¨¦samo.

De tortilla de chocolate

Suena a recena improvisada al llegar a casa a las tres de la ma?ana, pero prometo que es una combinaci¨®n ganadora: mi madre sol¨ªa hac¨¦rnosla alg¨²n s¨¢bado o domingo por la ma?ana y en casa nos encantaba a?adirle un poco de az¨²car glas por encima. Ella picaba chocolate muy peque?o y lo a?ad¨ªa dentro al hacer la tortilla, con lo que quedaba dentro, pero he visto recetas que mezclan el huevo batido con chocolate fundido, consiguiendo una tortilla de color marr¨®n oscuro.

Yo replico la de mi madre y le a?ado, ya en el plato, unas frambuesas o ar¨¢ndanos frescos. Bato tres huevos con una pizca de sal y media cucharada de az¨²car, los vierto en una sart¨¦n a fuego medio-alto con un poco de mantequilla y remuevo bien, como si hiciese una francesa com¨²n. Cuando est¨¢ casi hecha dejo de remover y dejo que se cuaje la base, mientras coloco un par de onzas de chocolate negro picado muy fino en el centro. Cierro la tortilla y la sirvo sobre pan, brioche, a ser posible: en este caso a mi no me gusta dejar muy crudo el huevo, pero lo dejo a gusto del cocinero.

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