Men¨² semanal de El Comidista (1 a 7 de julio)
Ensalada de tomate con anchoas y boquerones, pollo con pisto, tortilla de calabac¨ªn, sobrasada y queso de cabra o melocot¨®n y picotas con vainilla: nuestro men¨² da paso a la cuenta regresiva vacacional
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Lo que venimos a contarte no es nada nuevo, lo sentimos nosotros, lo sientes t¨² tambi¨¦n: el cuerpo pide recetas frescas, ligeras, que se puedan meter en un t¨¢per y que requieran poco esfuerzo, porque lo cierto es que lo ¨²nico en lo que pensamos es en cu¨¢ntos d¨ªas faltan para estar practicando el dolce far niente. As¨ª que aqu¨ª te dejamos un men¨² semanal que re¨²ne todas las caracter¨ªsticas que necesitas. De nada.
Lunes 1 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE MELOCOT?N CON LIMA
Esta ensalada ¡®acevichada¡¯ es perfecta para pasar estos d¨ªas de calor. Es refrescante y picantona y se puede cambiar el melocot¨®n por otras frutas de temporada como la sand¨ªa o el mel¨®n.
SEGUNDO: POLLO CON PISTO
El pisto es una de las preparaciones m¨¢s vers¨¢tiles de la cocina espa?ola, ideal para preparar grandes cantidades y tenerlo siempre a mano para preparar un guiso como este.
POSTRE: CREMA DE CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
Para crear un equilibrio perfecto, lo suyo es terminar el postre con una fruta ¨¢cida como las frambuesas, que le dan el contrapunto a tanta cremosidad y dulzura.
Martes 2 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATE CON ANCHOAS Y BOQUERONES
La combinaci¨®n de anchoa y boquer¨®n, que son el mismo pescado pero tratado de manera diferente, se llama ¡®matrimonio¡¯ y suele servirse sobre pan, pero hay muchas otras cosas que puedes hacer con ella.
SEGUNDO: PASTA A LA ARRABBIATA
Esta receta se elabora en un pisp¨¢s, no encierra complicaciones y lleva pocos ingredientes. Los imprescindibles son la pasta, el tomate y la guindilla, pero nosotros le a?adimos otro que encaja fenomenal: la berenjena.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Mi¨¦rcoles 3 de julio
PRIMERO: CREMA DE PEPINO, MEL?N Y LECHE DE COCO CON CURRI Y PISTACHOS
Una sopa untuosa, llena de sabor y perfecta para dar una segunda vida a esos melones que no salen tan dulces; el pepino refresca el conjunto y el curri lo hace vibrar.
SEGUNDO: TORTILLA DE CALABAC?N, SOBRASADA Y QUESO DE CABRA
S¨ª, la de patatas es insuperable. Pero hay otras formas de hacer tortilla en tiempos calurosos con hortalizas, queso, embutido o legumbres.
POSTRE: NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA
La alternativa imberbe al melocot¨®n obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan f¨¢cil que roza el ¡®jetapostrismo¡¯.
Jueves 4 de julio
PRIMERO: ENSALADA MIXTA CON HUEVO ¡®MOLLET¡¯ Y ARENQUE AHUMADO
La parte m¨¢s complicada de la receta es ahumar los arenques, pero eso por suerte no te toca hacerlo a ti.
SEGUNDO: ENSALADA DE GARBANZOS ESPECIADOS
Fresca, cremosa, crujiente y bien ali?ada: esta ensalada de legumbres, que se puede convertir en bocata cual Transformer, es una apuesta segura para los meses de calor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Viernes 5 de julio
PRIMERO: JUD?AS VERDES CON PI?ONES, LIM?N Y PARMESANO
Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ah¨ª no iba del todo bien).
SEGUNDO: NAVAJAS GRATINADAS CON MAYONESA
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
POSTRE: MELOCOT?N Y PICOTAS CON VAINILLA
M¨¢s que un postre completo, esta receta es una propuesta de acompa?amiento para helados, yogures o quesos frescos bien fr¨ªos.
S¨¢bado 6 de julio
PLATO PRINCIPAL: RAVIOLIS DE CALABAC?N EN SALSA DE TOMATE
Usamos el calabac¨ªn como envoltorio para un relleno de queso y espinacas. Una vez hechos, los paquetitos de esta receta se estofan en una salsa de tomate casera.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Domingo 7 de julio
PLATO PRINCIPAL: HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante m¨¢s sana y barata que las est¨¢ndar, su ¨²nico misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni pur¨¦.
POSTRE: CRUMBLE DE FRUTAS DE HUESO
El pastel m¨¢s f¨¢cil que se pueda imaginar, perfecto para aprovechar la maravillosa fruta de hueso del fin del verano y dar vidilla a esos melotocones o nectarinas que amenazan con eternizarse en el frutero.
La bebida del finde
El margarita es el c¨®ctel por antonomasia de la mixolog¨ªa mexicana. Para elaborar la versi¨®n cl¨¢sica es fundamental el tequila, el Cointreau y un toque de zumo de lima. A partir de ah¨ª, ancha es la receta de una bebida que admite mil y un variaciones, como esta.
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