Ni bollo de hamburguesa ni mollete: el bollete
Un bollo polivalente que lo mismo lo puedes usar para tus bocadillos preferidos como para una buena hamburguesa o unas tostadas ma?aneras.
Una masa sencilla y de resultado ¨®ptimo; ?qu¨¦ m¨¢s se puede pedir? La masa tiene varios ingredientes que le otorgan jugosidad, cuerpo, suculencia y saborazo. Por un lado, como toda buena masa que se precie, parte de la harina va fermentada previamente ¨Cnada muy complejo, es s¨®lo acordarte el d¨ªa anterior, o unas horas antes en caso de urgencia¨C, lo que nos dar¨¢ un buen fondo de sabor, mayor conservaci¨®n y esponjosidad.
Por otro lado, contiene algunos de los sopechosos habituales que hacen que las masas de bollo sean tiernas y gozosas (una gotita de aceite, un punto de leche). Adem¨¢s, igual que algunos bollos de hamburguesa, lleva s¨¦samo, pero en vez de ponerlo por fuera (lo cual no tiene mucha gracia), el s¨¦samo de esta receta va tostado, molido e incorporado dentro de la propia masa como una harina m¨¢s; es una cantidad peque?a, pero el resultado es fant¨¢stico ya que aporta unas notas a cereal tostado estupendas.
Para acabar, el bollo se hace con relativa facilidad y usa una t¨¦cnica de formado ¡°a prueba de novatos¡± para que la manipulaci¨®n en el momento m¨¢s delicado no sea un problema. Haz muchos y cong¨¦lalos dentro de una bolsa herm¨¦tica, tendr¨¢s bolletes para tus mejores ocasiones. El bollete se convertir¨¢ en tu mejor aliado: ?viva el bollete!
Ingredientes
Fermento
- 100 g de harina panificable*
- 60 g agua
- 2 g levadura fresca (0,7 g de la seca)
Masa final
- Fermento
- 500 g de harina panificable*
- 200 - 210 g de agua
- 100 g de leche
- 25 g de aceite suave (girasol, oliva o una buena manteca, si la tienes por casa)
- 10 g de s¨¦samo
- 10 g de sal
- 5 g de levadura fresca (1,5 g si es seca)
Instrucciones
*Ni repostera ni fuerte; si no encuentras, mezcla mitad de repostera con mitad de harina de fuerza.
??Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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