Carpaccio de pi?a, ar¨¢ndanos, coco y menta
Un 'jetapostre' ligero y fresco que le da la vuelta a la macedonia y la convierte en un carpaccio. Los ar¨¢ndanos, el coco y un arom¨¢tico aceite de menta rematan la jugada.
Encuentro un extra?o placer en las labores repetitivas y mec¨¢nicas, esas que casi pueden hacerte entrar en trance y poner el cerebro en modo avi¨®n, como pelar habas o guisantes, limpiar anchoas o doblar parejas de calcetines. Para que el gustirrin¨ªn sea m¨¢ximo, lo suyo es que de fondo, en la tele, vayan desfilando programas de cocina para ir cogiendo alguna idea al vuelo, descubrir alg¨²n ingrediente o encontrar la en¨¦sima manera de preparar puerros.
En esas me encontraba hace un par de semanas, cuando descubr¨ª 'R¨¢pido y f¨¢cil con Jamie', un programa en el que el cocinero prepara un men¨² consistente en tres recetones -una comida completa, tirando a complet¨ªsima- para los que solo se necesitan cinco ingredientes. Adem¨¢s de ponerle ojitos a un pollo con verm¨² y uvas que acabar¨¢ aqu¨ª m¨¢s pronto que tarde, me encaprich¨¦ tremendamente de este jetapostre a base de pi?a y ar¨¢ndanos, al que un aceite de menta rapid¨ªsimo da un punto extra de sabor.
Donde yo he usado coco deshidratado Oliver utilizaba un yogur griego ¡®de coco¡¯, pero los yogures ¡®de frutas¡¯ no me tiran demasiado, y me gustaba la idea de que fuera un postre solo de fruta, as¨ª que lo cambi¨¦ por unas l¨¢minas de coco deshidratado. Si quer¨¦is un acabado cremoso pod¨¦is usar yogur, como Jamie, una bola de vuestro helado favorito o un poco de leche de coco. Si esta fruta no os tira demasiado, pod¨¦is cambiarlo por un poco de ralladura de lima: en cualquiera de sus versiones ser¨¢ fresco, delicioso y sano como una manzana (literal).
Dificultad: La de pelar la pi?a.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- Una pi?a madura
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 150 g de ar¨¢ndanos
- Unas ramas de menta
- Un par de cucharadas de coco deshidratado, en l¨¢minas o rallado
Instrucciones
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