Trinxat de br¨®coli y acelgas
Una versi¨®n primaveral del famoso trinxat de la Cerda?a que no desperece en nada a la tradicional de invierno. Rem¨¢tala con un poco de bacon crujiente y el juego de texturas ser¨¢ imbatible.
Cierra los ojos y vuelve a la infancia por un momento. ?Qu¨¦ sabores se te vienen a la cabeza? A m¨ª, aparte del gazpacho y el pisto, el pur¨¦ de patatas de mi madre. Es algo directo, casi instintivo: los d¨ªas que le pon¨ªa bacon -no al gazpacho ni al pisto, obviamente-, el placer ya era estratosf¨¦rico. Por eso alucin¨¦ pepinillos el d¨ªa que descubr¨ª el trinxat, ese plato catal¨¢n -concretamente originario de la Cerda?a-, hecho a base de patata, col de invierno y panceta curada. Era algo as¨ª como un escal¨®n m¨¢s, una vuelta de tuerca para traer un poco de alegr¨ªa culinaria al oto?o (que, siendo honestos, no es que le falte).
?Se puede comer trinxat en otras ¨¦pocas del a?o? Por supuesto, solo faltar¨ªa; solo hay que ajustar los ingredientes para adaptarlos al producto de temporada. De ah¨ª que cambiara la col por br¨®coli y acelgas, manteniendo la patata como base. Tambi¨¦n admite grelos, espinacas, coliflor y casi cualquier verdura que se te venga a la cabeza. Si quieres darle un peque?o giro extra, cambia la panceta por chorizo de matanza o, incluso, morcilla (como ya se ha hecho antes en El Comidista).
El caso es que este plato es un acompa?amiento estupendo o una gran base sobre la que colocar dos huevos fritos, un buen filete a la plancha o unas costillas de cerdo a la barbacoa. Por pedir, que no quede. Si no te mata la propuesta de hacerlo todo en formato trinxat, siempre puedes cocer al vapor o hervir las verduras por separados y saltearlas con aceite de oliva, ajo y piment¨®n: que no sea por opciones.
Dificultad: Asequible. Muy, muy f¨¢cil de hacer. Y no es broma.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 patatas medianas (unos 500 g)
- 500 g de brocoli
- 500 g de acelgas frescas
- 6 dientes de ajo
- 1 puerro
- 250 g de panceta curada cortada en tiras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
