Ensalada de melocot¨®n con lima
Esta ensalada 'acevichada' es perfecta para pasar estos d¨ªas de calor. Es refrescante y picantona y se puede cambiar el melocot¨®n por otras frutas de temporada como la sand¨ªa o el mel¨®n.
Cuando pega el calor con fuerza a nadie le apetece un potaje. Y mira que nos encantan, pero como todav¨ªa nos quedan un par de dedos de frente, en cada estaci¨®n le damos a lo que toca. Por eso os proponemos esta ensalada acevichada.
De hecho, podr¨ªamos llamarla "ceviche de fruta", pero creemos que ya est¨¢ demasiado gastado el t¨¦rmino y, en este caso, la combinaci¨®n de zumo de lima, cilantro y picante no implica ning¨²n proceso de cocci¨®n propio de estas preparaciones mediante los ¨¢cidos (el zumo de lima).
Se trata de una ensalada refrescante y picantona para los d¨ªas de verano en los que apetece algo ligero. Podemos cambiar el melocot¨®n por otras frutas de temporada como la sand¨ªa o el mel¨®n (?probad, probad!). Si no queremos picante, podemos sustituir la guindilla por pimiento rojo o verde -en verano est¨¢n m¨¢s dulces-, pero cortado en trozos muy peque?os para que no se lleven todo el protagonismo del plato. Los cilantrof¨®bicos pueden utilizar en su lugar albahaca, menta, cebollino, perejil. Incluso unas aceitunas negras o verdales bajas en sal le quedan de lujo, o unos daditos de feta. La idea es combinar dulce con salado y ¨¢cido: tiene m¨¢s pusibles combinaciones que Mister Potato.
Os recomendamos tener previamente enfriados en la nevera los melocotones para que la experiencia sea aun m¨¢s refrescante. Por ¨²ltimo, el dilema que tenemos todos: ?es un entrante? ?Un postre? Pues lo que os d¨¦ la gana, ?porque funciona de las dos formas! Y se prepara en menos tiempo de lo que decides qu¨¦ pel¨ªcula vas a ver en Netflix.
Dificultad: Es la ensalada preferida de Paquirr¨ªn, o eso dicen los entendidos.
Ingredientes
Para 2 personas
- 3 melocotones firmes (poco maduros)
- El zumo de 2 limas
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- Un trozo de guindilla fresca sin pepitas y sin nervio
- 1/4 de cebolla roja
- 3 ramitas de cilantro o perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Hielo
Instrucciones
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