Men¨² semanal de El Comidista (4 a 10 de marzo)
Una sopa tudelana de esp¨¢rragos blancos, un falso ceviche de berberechos, un arroz de gambas y mejillones con su fumet o unos profiteroles: nuestro men¨² de esta semana es un anticipo primaveral.
?Oyes eso? Es la primavera brotando y los tambores de la Semana Santa tronando all¨¢ a lo lejos. Ya no queda nada para el cambio de estaci¨®n, y para el primer puente largo del a?o. Pero aqu¨ª seguimos nosotros, al pie de los fogones llueva o haga sol para hacer que tu penitencia hasta entonces sea menos larga. Y tengas qu¨¦ comer y qu¨¦ beber con nuestro nuevo men¨² semanal. Sano, rico y de temporada.
Lunes 4 de marzo
SOPA TUDELANA DE ESP?RRAGOS BLANCOS
Sabemos que os podr¨¢ el ansia, la prisa e intentar¨¦is hacer esta sopa minimalista con todo tipo de esp¨¢rragos: all¨¢ vosotros con vuestras preferencias. Con esp¨¢rragos gordotes es pura brujer¨ªa.
LOMO FR?O CON ACEITUNAS NEGRAS Y PIMENT?N
La clave para que el invento funcione es no pasarse con la cocci¨®n de la carne. Aunque sea cerdo, vale la pena que quede un poco rosado por dentro.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para prepararse de cara a la primavera.
Martes 5 de marzo
CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato.
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
Te proponemos las f¨®rmulas de Argui?ano, los hermanos Torres, Berasategui y David de Jorge, y el libro italiano La cuchara de plata.
VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
La clave de este jetapostre es la combinaci¨®n de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, m¨¢s el toque ¨¢cido de la mandarina.
Mi¨¦rcoles 6 de marzo
UNTABLE DE GUISANTES, YOGUR Y LIM?N
Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, lim¨®n y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.
HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante m¨¢s sana y barata que las est¨¢ndar, su ¨²nico misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni pur¨¦.
BIZCOCHO DE YOGUR, MANGO Y ANACARDOS
Un bizcocho ultrajugoso, tan parecido a un pastel que se puede comer perfectamente como postre y que se hace con la gorra.
Jueves 7 de marzo
FALSO CEVICHE DE BERBERECHOS
?Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, al pinchar en el enlace.
GALLOS CON VINAGRETA DE AGUACATE
La preparaci¨®n no puede ser m¨¢s simple: una vinagreta suave de aguacate, un poco de cebolla frita y un puntito picante.
FRUTA DE TEMPORADA: NARANJAS
Ellas, y en general todos los c¨ªtricos, son nuestra salvaci¨®n frutera en el invierno: jugosa, dulce y nada empalagosa.
Viernes 8 de marzo
ENSALADA DE PATATA Y ESPINACAS AL CURRY
Una ensalada muy original que te alegrar¨¢ el plato, la mesa, el d¨ªa y conquistar¨¢ a cualquiera que quiera probarla. Prometido.
FRICAS? DE POLLO AL PIMENT?N
Los fricas¨¦s est¨¢n a medio camino entre el salteado y el estofado. Prepara mantequilla, harina y leche evaporada que te vas a desparramar.
PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE
Un postre cl¨¢sico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y ba?ada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
S¨¢bado 9 de marzo
S?NDWICH CUBANO
No sufras m¨¢s, aqu¨ª tienes la receta original del bocadillo de Jon Favreau, elevado a su m¨¢xima expresi¨®n de gozo cochinote y tragaldabas.
PL?TANO SALTEADO CON CREMA FR?A DE AGUACATE
Y, c¨®mo no, no pod¨ªa faltar otro de nuestros jetapostres m¨¢s famosos: si no te cuadra lo del aguacate, espera a verlo con canela.
Domingo 10 de marzo
ARROZ DE GAMBAS Y MEJILLONES CON SU FUMET
Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).
FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINAS
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
La bebida del finde
SORBETE DE GIN TONIC
Los hay con ensalada o sin ella, pero esos gintonics est¨¢n muy vistos. Nosotros te proponemos una vuelta a sus or¨ªgenes con este copazo.
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