Tomates cherry asados con ajo y hierbas

Creo que vi esta receta o una muy parecida en alguno de los programas de cocina r¨¢pida de Jamie Oliver, pero cuando la busqu¨¦ para cocinarla fui incapaz de encontrarla, as¨ª que no descarto haberla so?ado (o escuchado en un disco de los Beatles al rev¨¦s). B¨¢sicamente se trata de unos tomates cherry asados -Oliver usaba un mix de unos 25 colores y tipos diferentes, en su habitual estilo ¡°que se note que tengo un huerto¡±- con una vinagreta bastante sencilla aromatizada con ajo y hierbas.

Como la preparaci¨®n tampoco ped¨ªa demasiada precisi¨®n, los cocin¨¦ por primera vez el pasado verano y se han ido convirtiendo en un cl¨¢sico en casa que se puede utilizar de much¨ªsimas maneras diferentes. Servidos tibios sobre una burrata, con unas aceitunas verdes o negras son un entrante festivo que se prepara -y se come- sin sentir. Gracias al toque de vinagre de los tomates no necesita alcaparras ni m¨¢s encurtidos, aunque si quieres a?adirlas y que queden bonitas fr¨ªelas antes para que se abran como la flor que son.

Tambi¨¦n funcionan como salsa para una ensalada de pasta con unas lascas de queso curado, sobre una tostada de buen pan de hogaza con reques¨®n bien escurrido, aceite y un toque de sal maldon o sobre un lecho de polenta cremosa. Para acompa?ar un bonito, caballa o pechuga a la plancha tambi¨¦n son una buen¨ªsima opci¨®n. Suelo prepararlos cuando los cherry de pera en rama est¨¢n a buen precio, porque es la variedad que m¨¢s me gusta, pero gracias a la gracia del ali?o y el extra de dulzor que les da el paso por el horno puede funcionar bien hasta con los de bola m¨¢s sosainas. El tama?o de los tomates es clave en el tiempo de horneado: unos cherry chiquititos pueden estar listos en 15 minutos y los de la foto, que eran cherry pero hiperdesarrollados, tardaron 40.

Lo ¨²nico que he cambiado de la receta original -si al final resulta que existe y no es un sue?o de Antonio Resines- es la parte donde la vinagreta macera un rato y se golpean un poco las hierbas frescas para que suelten su aroma. Si en lugar de tomillo y romero tienes a mano salvia, or¨¦gano, albahaca -de la que mejor a?adir enteras las ramas y las hojas m¨¢s grandes, y las m¨¢s peque?as picadas en crudo antes de servir- si¨¦ntete libre de versionarlos como prefieras. Si el vinagre no es lo tuyo pero no quieres renunciar a un toque arom¨¢tico, c¨¢mbialo por un poco de piel de lim¨®n rallada en el ¨²ltimo momento.

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