Tarta pavlova de frutos rojos
La leyenda cuenta que un pastelero cre¨® esta tarta inspir¨¢ndose en una bailarina rusa. Aunque no sea cierta, este postre est¨¢ muy rico y lo puedes acompa?ar tambi¨¦n de chocolate, crema de lim¨®n o dulce de leche.
La pavlova es una tarta con leyenda: se dice que est¨¢ inspirada en la ligereza de la famosa bailarina rusa del principios del siglo XX Anna Pavlova. Sin embargo, hay bastantes tartas de merengue anteriores a su nacimiento y, de hecho, algunas eran ya muy famosas y apreciadas en el siglo XIX, cuando las amas de casa americanas empezaron a utilizar uno de los nuevos inventos de la ¨¦poca: la batidora de varillas a manivela.
Fueron los neozelandeses los que la renombraron en honor a la delicadeza de la artista. Y delicadeza es precisamente lo que transmite un postre que no requiere muchos ingredientes, pero s¨ª una elaboraci¨®n meticulosa. La clave est¨¢ en montar un buen merengue y cocinarlo bien el horno, con el objetivo de que quede crujiente por fuera pero no dorado, y despu¨¦s terminarlo con nata montada y frutos rojos. Para conseguirlo es fundamental batir bien, mejor si es con una batidora el¨¦ctrica, y despu¨¦s cocinar a una temperatura uniforme en el horno.
En este caso terminaremos la pavlova con frutos rojos, quiz¨¢s su acompa?amiento m¨¢s cl¨¢sico, pero tambi¨¦n podr¨ªamos hacerlo con cualquier fruta o incluso irnos a opciones m¨¢s dulces: chocolate, dulce de leche, caramelo o crema de lim¨®n.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 120 g de az¨²car
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de f¨¦cula de ma¨ªz (maizena)
- 1 pizca de sal
- 150 g de nata para montar
- 40 g de az¨²car glas
- 100 gr de frambuesas
- 25 gr de ar¨¢ndanos
- 2 cucharadas de az¨²car normal
- 10 cerezas
Instrucciones
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