Cebollas con mantequilla y miso en tostada
Tres ingredientes bastan para preparar un acompa?amiento que puede brillar tanto en una tostada como sobre un pur¨¦ de patata o acompa?ando un pollo asado, un rosbif o salm¨®n a la plancha.
Desde que hace un par de a?os hablamos de las bondades de la mantequilla de miso -concretamente sobre boniatos asados, pero con ideas para tomarla con pescados como el salm¨®n-, no son pocas las personas que me han confesado su adicci¨®n a esta sabrosa combinaci¨®n. No me extra?a, ya que la untuosidad de la mantequilla se complementa a la perfecci¨®n con el sabor profundo y salado del miso, consiguiendo un combo que funciona pr¨¢cticamente en todos los escenarios culinarios.
La prueba definitiva es que el mism¨ªsimo Yotam Ottolenghi -gur¨² comidista por excelencia- se ha rendido a sus encantos en esta receta, que ha incluido en su nuevo libro Flavour, como siempre lleno de ideas para cocinar verduras org¨¢smicas con t¨¦cnicas sencillas (aunque algunas nunca se te hubieran ocurrido sin su ayuda). Para prepararlas utilic¨¦ un miso que compr¨¦ en Kensh?, donde tambi¨¦n elaboran un delicioso sake y otros fermentados con arroz del Delta de l?Ebre, aunque tambi¨¦n tienen otros productos como miso de garbanzos o salsa de soja.
Para prepararlo necesitas un horno, pero seguro que tambi¨¦n puedes conseguir buenos resultados en una cazuela a fuego lento, tapada primero y destapada despu¨¦s; aunque en ese caso se perder¨¢ el detalle de los bordes tostados. Adem¨¢s de ponerlas sobre una tostada para tomar en un desayuno o cena -acompa?ada, por ejemplo, de una crema de verduras y un huevo-, puedes servir estas cebollas con pollo asado, sobre un pur¨¦ de patata o boniato con huevo o salchichas o usarlas para acompa?ar unos fideos udon. Con las propuestas de Ottolenghi no hay fallo: vas a querer prepararlas a kilos y comerlas a cada momento.
Preparaci¨®n
Si sabes pelar cebollas y salsear, sabes hacerlo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 6 cebollas amarillas
- 100 g de mantequilla en pomada
- 100 g de miso
- 1 l de agua tibia
- Pimienta (opcional)
- 4 rebanadas de pan de hogaza
- Perejil (opcional)
Instrucciones
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