Patatas a lo pobre
El propio nombre de la receta indica que estamos ante uno de los platos m¨¢s humildes de la cocina tradicional del sur de Espa?a. Ahora bien, no por barato y sencillo deja de ser un entrante glorioso.
Las patatas a lo pobre son una receta popular de la cocina del sur de Espa?a, y como much¨ªsimos de los platos tradicionales m¨¢s humildes del pa¨ªs, consigue transformar lo sencillo en glorioso. Originalmente requiere de pocos y baratos ingredientes, y aclaro, digo ¡°originalmente¡± porque ya sabemos todos c¨®mo est¨¢n las cosas con el aceite. Pero vamos a lo que vamos: basta con tener patatas, cebolla, pimiento/s, sal y aceite para cocinarlas.
Se trata, ni m¨¢s ni menos, de unas patatas entre pochadas y fritas a las que se suele a?adir cebolla y pimiento verde y/o rojo cortado en juliana. Muchas versiones tambi¨¦n incluyen ajo, aunque si uno opta por a?adirlo, hay que estar atento, ya que se quema con mucha facilidad. Se pueden comer como primer plato o como principal; tal cual o con huevos fritos, con unos garbanzos salteados o como acompa?ante de cualquier carne o pescado.
Lo m¨¢s importante para llevar a cabo esta receta de manera exitosa es cuidar la temperatura del aceite. Primero hay que cocinar a fuego medio la cebolla y los pimientos para que se ablanden, posteriormente agregar las patatas, y cuando estas se hayan ablandado un poco, subir el fuego para que se doren. Si cocinas desde el principio con el aceite muy caliente es bastante probable que la cebolla y el pimiento se quemen.
Dificultad: Ninguna. O quiz¨¢s s¨ª¡ la de conseguir aceite.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de patatas
- 1 pimiento verde italiano
- ? pimiento rojo
- 1 cebolla
- Unos 250 ml de aceite de oliva
- Sal fina
- Perejil (opcional)
Instrucciones
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