Trabajar 12 horas no es normal

Jorge de Cascante escribi¨® hace unos d¨ªas en la red social de la equis blanca sobre fondo negro sobre los temas que se abordan recurrentemente: ¡°Leyendo una vez m¨¢s sobre el debate ¡®literatura de calidad contra literatura de masas¡¯ en Twitter, sencillamente el ciclo de la vida. En el episodio de ma?ana: ?un polic¨ªa... es clase obrera?¡±. En ese ciclo de la vida, le ha tocado el turno a la precariedad en la hosteler¨ªa. Ha sido a partir de unas declaraciones de Jos¨¦ Luis Yzuel, presidente de la Confederaci¨®n Empresarial de Hosteler¨ªa de Espa?a o, m¨¢s sencillo, ¡°el presidente de los hosteleros¡±, como titul¨® este diario.

Yzuel critic¨® en una comparecencia las protestas de los camareros por trabajar jornadas de 10 horas: ¡°Toda la vida hemos hecho en hosteler¨ªa media jornada: de 12 a 12¡å. Tambi¨¦n hizo referencia a las generaciones m¨¢s j¨®venes, que, adem¨¢s de estas jornadas laborales maratonianas, se quejan por tener que trabajar fines de semana y festivos ¡ªqu¨¦ cosas, ?eh?¡ª. Seguidamente ¡ªno todo lo que dijo es por entero criticable¡ª, reconoci¨® que ese exceso de horas hay que pagarlo: ¡°Eso no quiere decir que no se les pague, que no se les compense¡±. Y a?adi¨® que hay ¡°muchas empresas¡± que dan m¨¢s vacaciones o un sobresueldo por esta contingencia. Y ah¨ª est¨¢ el problema, claro, pues no todas las empresas lo hacen. Es algo que deber¨ªa ser obligatorio, ya que lo contrario supone precarizar y explotar. Y la queja resulta razonable.

La cuenta @soycamarero, que recopila habitualmente ofertas y conversaciones de aspirantes a puestos de trabajo en hosteler¨ªa casi esclavistas, ha publicado esta semana una captura de pantalla de WhatsApp en la que el empleador no desvela el salario que recibir¨¢ el camarero por su desempe?o. Ante la pregunta directa por el salario, la respuesta es: ¡°El sueldo en un principio ser¨¢ normal¡±, siendo ¡°normal¡± lo que ¨¦l considere, claro, y que le pagar¨¢ en funci¨®n de c¨®mo trabaje. Estupendo.

Pero la precariedad no solo se da en la hosteler¨ªa, faltar¨ªa m¨¢s. Como dec¨ªa, los usuarios tuitean habitualmente sobre la precariedad en sus puestos de trabajo y se hacen eco de las l¨¢grimas vertidas por algunos patronos en las teles matinales porque ¡°no hay mano de obra¡± o porque ¡°nadie quiere trabajar¡±. Estos d¨ªas, El Confidencial ha publicado un art¨ªculo en el que destaca la falta de jornaleros suficientes para cubrir la temporada de la aceituna en Andaluc¨ªa. ?Hay alguien que se sorprenda? Seguramente no, ya que son conocidas las condiciones laborales de estos trabajadores y resultan habituales las denuncias de explotaci¨®n en el campo espa?ol. El periodista Idafe Mart¨ªn tuite¨® sobre ello: ¡°Hay 15.000 espa?oles en la vendimia francesa pero no hay jornaleros para recoger aceituna. Y no saben por qu¨¦ es. Qu¨¦ cosa¡±. En marzo, Nacho S¨¢nchez escribi¨® en este diario sobre un informe de la ONG Ethical Consumer, que analiza la situaci¨®n de los temporeros en Andaluc¨ªa, cuyo salario se sit¨²a entre cinco y seis euros la hora, mientras que en Francia una hora en el campo se paga a un m¨ªnimo de 11,5 euros. El doble.

Justificar un abuso ¡ªsea del tipo que sea¡ª con la excusa de que se ha hecho as¨ª ¡°toda la vida¡± no sirve sino para demostrar que uno est¨¢ equivocado y que no quiere cambiar. Y lo que deber¨ªan hacer algunos sectores, como el hostelero, es cuidar a sus trabajadores y mejorar sus condiciones laborales. Quiz¨¢ resulte complicado, pero, como hijo de hosteleros, s¨¦ que es posible hacer las cosas bien.

Por cierto, horas despu¨¦s de que estallase el incendio, Yzuel public¨® un v¨ªdeo en el que ped¨ªa disculpas por el desafortunado comentario, el chascarrillo, ¡°la broma¡±. ?Les suena?