_
_
_
_

Dos restaurants amagats en hotels de Barcelona que valen la pena

A¨¹rt fa cinc anys que elabora una cuina d¡¯al?ada al Hilton Diagonal i Volta estrena una gran terrassa als Porxos de Fontser¨¦

Restaurants hotels de Barcelona
El curri verd mediterrani del restaurant A¨¹rt, de Barcelona.
Mar Rocabert Maltas

Fa anys que els hotelers de Barcelona ens encoratgen a creuar el vest¨ªbul dels seus hotels per descobrir els restaurants que s¡¯hi amaguen. T¨¦ tot el sentit de m¨®n que vulguin atraure al p¨²blic local i, la veritat, ¨¦s que cada vegada hi ha propostes m¨¦s variades. Una d¡¯al?ada ¨¦s la d¡¯A¨¹rt, el projecte d¡¯Artur Mart¨ªnez a l¡¯Hotel Hilton Diagonal. La seva cuina est¨¤ al nivell del luxe de l¡¯hotel. Per¨° tambe hi ha hotels amb opcions m¨¦s informals i assequibles, com el restaurant Volta, que inaugura la setmana vinent a l¡¯hotel Borneta, que acaba d¡¯obrir les seves portes al Born, on abans hi havia un hotel anomenat Picasso que passava bastant desaparcebut. Avui us recomanem dues f¨®rmules ben diferents perqu¨¨ us tragueu les vergonyes o mandres de sobre i entreu a un hotel de la ciutat.

Cinc anys d¡¯A¨¹rt

Despr¨¦s de donar-se a con¨¨ixer amb Capritx, Artur Mart¨ªnez va tancar el seu restaurant de Terrassa per anar a petar a l¡¯hotel Hilton Diagonal, on va obrir A¨¹rt, una proposta d¡¯al?ada, al nivell del luxe que es respira en un Hilton, que de seguida va aconseguir una estrella Michelin i dos sols Repsol, a m¨¦s del cargol Slow Food. All¨¤ s¡¯ha consolidat com un gastron¨°mic que esprem tot el producte de la seva terra, el Vall¨¨s, i li ret homenatge amb plats que recuperen productes aut¨°ctons, com l¡¯oli. Ell ¨¦s cofundador de L¡¯Oblit, un projecte d¡¯elaboraci¨® d¡¯oli a partir d¡¯olives d¡¯oliveres centen¨¤ries de la varietat becaruda, al municipi valles¨¤ d¡¯Ullastrell.

El menjador amb cuina integrada del restaurant A¨¹rt, a l'hotel Hilton Diagonal.
El menjador amb cuina integrada del restaurant A¨¹rt, a l'hotel Hilton Diagonal.

La proposta ¨¦s d¡¯un ¨²nic men¨² degustaci¨®, que comen?a amb un consom¨¦ de xampinyons. Est¨¤ elaborat nom¨¦s amb el suc dels bolets i el resultat, bon¨ªssim, es converteix en el millor entrant per anar fent boca, i se serveix amb una cullereta de brandada de llom baix. Amb ritme i sense pausa, desfilaran una vintena de platets, entre ells les postres. T¨¤rtar de s¨ªpia integral o llobarro amb mantega de k¨¨fir o curri verd del mediterrani, un plat que sintetitza l¡¯aposta de la cuina d¡¯Artur Mart¨ªnez. Amb ingredients locals, aconsegueix que recordi a aquesta recepta t¨ªpica asi¨¤tica.

En altres plats on es veu la passi¨® per l¡¯entorn ¨¦s en el ganxet amb pil-pil i allioli negre fumat; el bon¨ªtol i pebrot verd fregit o la col a la brasa amb xucrut; i la cultura de l¡¯aprofitament en receptes com els lletons a la brasa amb coliflor, o en l¡¯allberg¨ªnia amb rag¨² de Terregada, inspirat en un plat d¡¯aprofitament t¨ªpic de Terrassa a base de menuts. Amb el xai de finca s¡¯acaba la part principal, i ¨¦s un curi¨®s piquillo amb maduixa el plat que fa de pont amb les postres. Quatre filigranes m¨¦s dolces tanquen la festa.

Sempre pensant en l¡¯arrel de la cuina i en la seva terra, Artur Mart¨ªnez ha anat fent una proposta molt personal, intentat aportar exotisme a la proximitat. Cinc anys despr¨¦s d¡¯estar a la planta baixa del Hilton Diagonal, amb una porta a peu de carrer, t¨¦ ganes de tenir alguna cosa m¨¦s pr¨°pia. Per aix¨° est¨¤ treballant en el trasllat d¡¯A¨¹rt al centre de Barcelona, a un local m¨¦s gran que li permeti cr¨¦ixer. T¨¦ ganes d¡¯aconseguir un ¡°major posicionament¡±, reconeix. Si no us van els gastron¨°mics, tamb¨¦ podeu descobrir la seva cuina a la casa de menjars El buen gusto, a Terrassa. Ara la porta ell per¨° t¨¦ tota la hist¨°ria de la seva familia.

A¨¹rt

Passeig del Taulat, 262-264

Hilton Diagonal Mar

678607398

Menú degustació: 145 euros

Volta mediterr¨¤nia al nou hotel Borneta

Tamb¨¦ hi ha hotels que tenen restaurants m¨¦s assequibles i per al gust de tots, com pot ser el nou Volta, a la planta baixa de l¡¯hotel Borneta, que s¡¯ha renovat recentment i ha canviat de nom. Est¨¤ situat al barri del Born, i t¨¦ una bonica porxada que mira al parc de la Ciutadella. Un rac¨® molt tranquil de la ciutat i ideal per trobar fresca els calorosos dies d¡¯estiu, quan ¨¦s perfecte dinar o sopar a la terrassa que hi ha sota dels arcs. Per¨° no correu, obrir¨¤ el proper 1 d¡¯agost.

Tot i que pertany a l¡¯hotel, no cal creuar cap vest¨ªbul, cosa que facilita anar-hi. T¨¦ una entrada independent i la terrassa fa de bon enlla? per als clients locals. Es diu Volta perqu¨¨ est¨¤ sota dels Porxos de Fontser¨¦, que potser no s¨®n tan coneguts com els d¡¯en Xifr¨¦ (on hi ha el 7 Portes), per¨° igual de ben trobats. L¡¯esperit de la volta tamb¨¦ impregna la carta, que proposa recepetes amb inspiraci¨® de diferents regions del Mediterrani, especialment la italiana. Aqu¨ª es nota la proced¨¨ncia del xef, Andrea de Benedictis.

Cebiche del restaurant Volta, al nou hotel Borneta.
Cebiche del restaurant Volta, al nou hotel Borneta.

La carta ¨¦s de plats per compartir, que darrerament ¨¦s la f¨®rmula m¨¦s comuna als nous retaurants, amb ingredients majorit¨¤riament locals i amb plats com el corball al forn amb aigua de cogombre; l¡¯amanida d¡¯alvocat, ceba i remolatxa; el t¨¤rtar de vedella amb salsa de tonyina i t¨¤peres; el guisat de garr¨® de vedella amb polenta, el pagre a la brasa amb pastanagues o els taglioni amb escopinyes i botarga. La vinculaci¨® amb els ve?ns de Barcelona es vol refor?ar amb el llan?ament d¡¯un mercat d¡¯agricultors el cap de setmana.

El restaurant ¨¦s gran, amb cuina oberta i capacitat per a 160 persones, en un ambient molt mediterrani de fusta i fibres naturals, on no hi falta el verd. L¡¯hotel t¨¦ 92 habitacions. No ¨¦s nou -les llic¨¨ncies en aquesta zona de Barcelona estan limitades -, sin¨® que ¨¦s la renovaci¨® de l¡¯antic hotel Picasso a mans d¡¯una nova marca hotelera anomenada Miiro, que per ara t¨¦ dos hotels m¨¦s, a Londres i a Par¨ªs. El de Barcelona, als Porxos de Fontser¨¨, que porten el nom del mestre d¡¯obres que els va construir, Josep Fontser¨¨, tamb¨¦ autor del Mercat del Born.

Volta

Passeig Picasso, 26

Hotel Borneta

Preu mitjà: 50-60 euros


El menjador del restaurant Volta, a l'hotel Borneta.
El menjador del restaurant Volta, a l'hotel Borneta.




Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Sobre la firma

Mar Rocabert Maltas
Es periodista de tendencias y cultura en la redacci¨®n de Catalu?a y se encarga de la edici¨®n digital del Quadern. Antes de llegar a EL PA?S, trabaj¨® en la Ag¨¨ncia Catalana de Not¨ªcies. Vive en Barcelona y es licenciada en Periodismo por la Universitat Pompeu Fabra.
Rellena tu nombre y apellido para comentarcompletar datos

M¨¢s informaci¨®n

Arxivat A

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
mfhoudan.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
jerusalemdispatch.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
worldhealthstory.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
techguroh.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com