Una sorpresa de oro

Una onza de oro. Esta es la sorpresa que esconden tres de los 600.000 roscones que elaborar¨¢ El Corte Ingl¨¦s para recibir a los Reyes Magos y que se distribuir¨¢n por toda Espa?a. La empresa, en colaboraci¨®n con Degussa, va a esconder un total de 1.003 lingotes de oro (tres de una onza, valorados en 1.100 euros, y un millar de un gramo, con un valor de 47 euros; solo en los dulces rellenos). Ofrecen 25 variedades de rosc¨®n (desde 22,20 euros el kilo) que elaborar¨¢ en su obrador de Valdemoro.

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Cena y uvas fuera de casa

C¨®cteles con los grados justos

Aunque los dulces de Oriol Balaguer no est¨¢n rellenos de metales preciosos, su rosc¨®n sabe a gloria. El repostero, autor de uno de los mejores de la capital (el de 250 gramos, 14 euros; 24 si es relleno) y que requiere 18 horas de fermentaci¨®n, est¨¢ desde hace justamente dos a?os al frente del obrador de la pasteler¨ªa centenaria La Duquesita (Fernando VI, 2; www.laduquesita.es), fundada en 1914. Resultado: colas y nervios para intentar conseguir uno de sus dulces. Adem¨¢s de rosc¨®n, para los que quieran innovar el D¨ªa de Reyes de 2018, Balaguer ofrece un muy recomendable panettone, galardonado como el mejor de Espa?a de este a?o. El cocinero Paco Torreblanca tambi¨¦n invita a probar su receta del dulce italiano, que tambi¨¦n tiene premio: el pasado verano se hizo con el t¨ªtulo del mejor dulce de este tipo elaborado fuera de Italia (desde 24 euros; www.bytorreblanca.es).

En Panod (Prim, 1; www.panod.es) adem¨¢s de apostar por ¡°el pan de toda la vida¡±, elaboran un rosc¨®n con un genuino ingrediente: la alabada agua de azahar Luca de Tena, de Sevilla (desde 26 euros el de 500 gramos). Tradicionales tambi¨¦n son las propuestas de la cotizad¨ªsima Mallorca (varios locales en Madrid; www.pasteleria-mallorca.com), con roscones de almendra, rellenos de nata o de trufa (17,50 euros el de 500 gramos; 35 si es relleno); las de la castiza La Mallorquina (Mayor, 2; www.pasteleriamallorquina.es; el de medio kilo, relleno de nata por 25 euros), que lleva desde 1894 endulzando la capital; o las del Horno de San Onofre (San Onofre, 3; www.pasteleriasonofre.com), que ofrece, entre otros, rellenos de cabello de ¨¢ngel, crema de M¨¢laga o naranja (35 euros el kilo). Las elaboraciones de Nunos (Narv¨¢ez, 63; www.pasteleria-nunos.es), premiadas en varias ocasiones y con unas torrijas muy famosas, parten de la tradici¨®n, pero cada a?o innovan y realizan roscones con sabor a natillas, de tres chocolates o a base de yogur y frambuesa.?

Aptos para intolerantes

Los intolerantes y al¨¦rgicos (al gluten o a la lactosa) no tienen que conformarse con mirar mientras familia y amigos se ponen finos. En los cuatro locales de Celicioso (www.celicioso.es) en Madrid ofrecen especialidades sin gluten ni lactosa. Los rellenos, como el de trufa (22 euros), tambi¨¦n son aptos para intolerantes. En La Magdalena de Proust (Regueros, 8; www.lamagdalenadeproust.com) apuestan por la espelta para elaborar su rosc¨®n ecol¨®gico y realizado con masa madre (42 euros el kilo).

El repostero Alejandro Montes imprime fantas¨ªa en cada una de las elaboraciones de Mam¨¢ Framboise (Fernando VI, 23; www.mamaframboise.com). Con los roscones no iba a ser menos. El toque se lo da Montes con sus rellenos de vistosos colores y con formato tradicional o mini. Si hace unos a?os la estrella fue el relleno de frambuesa, para el presente ha apostado por el de turr¨®n de Alicante. Va cubierto de crumble de az¨²car y canela y decorado con virutas de turr¨®n. Un regusto muy navide?o para acabar con buen sabor de boca las fiestas y el 8 de enero idear un plan de contingencia ante los dulces y salados excesos a los que nos hemos sometido.