Copas y 'pintxos' para festejar el estreno del Basque Culinary
La primera universidad gastron¨®mica espa?ola comienza su andadura en una velada con algunos de los cocineros nacionales m¨¢s destacados
Las cocinas del Basque Culinary Center, la primera universidad gastron¨®mica espa?ola, se han estrenado esta noche. Ese olor a nuevo de casa reci¨¦n pintada se fue mezclando con los aromas de la comida y la bebida que ofrece todo buen anfitri¨®n de una fiesta para caldear el ambiente. Tras el acto matinal de inauguraci¨®n institucional con los Pr¨ªncipes de Asturias, los cocineros vascos impulsores del proyecto y los colegas y amigos llegados a San Sebasti¨¢n de toda Espa?a reinaban por las instalaciones, relajados y presumiendo.
"Es un sue?o hecho realidad", repet¨ªan a coro Subijana, Arzak, Berasategui, Arbelaitz, Aduriz, Eneko Atxa... Ra¨ªces y vanguardia son los ingredientes para cocinar cultura, insisten los patronos vascos de la idea de llevar los fogones y su sabidur¨ªa al campus. La banda sonora de la fiesta, con voces como instrumentos, sonidos de txalaparta y hasta la percusi¨®n de una sart¨¦n, subrayaba la idea de la artesan¨ªa convertida en arte y lo global engullendo lo local.
En el auditorio que pronto ser¨¢ teatro de clases magistrales, se sentaban autoridades pol¨ªticas. All¨ª estaban el alcalde de San Sebasti¨¢n, Juan Karlos Izaguirre, y el diputado general de Guipuzkoa, Martin Garitano, quien luego salud¨® con dos besos a la ministra de Ciencia e Innovaci¨®n, Cristina Garmendia. Tras un repaso audiovisual a la historia del proyecto y su filosof¨ªa culinaria y los correspondientes discursos de las autoridades acad¨¦micas y los cocineros, los m¨¢s de 200 visitantes de las nov¨ªsimas instalaciones se repartieron por las cinco plantas de la estructura ideada por los arquitectos de Vaumm.
Grado en Artes Culinarias
Los chefs cuyo trabajo les hab¨ªa permitido desplazarse, como Josean Martinez Alija, Pedro y Marcos Mor¨¢n, Paco Morales, Nacho Manzano, Francis Paniego, Sacha Hormaechea, Mario Sandoval o Jes¨²s S¨¢nchez estaban tan emocionados con sus compa?eros como en una fiesta de fin de curso. Incluso algunos se remangaron e hicieron de pinches. El gastrobar de la ¨²ltima planta, con vistas privilegiadas al entorno, tambi¨¦n estaba de estreno. Pronto lo llevar¨¢n los alumnos.
Chinchin de copas, besos, abrazos y degustaciones de pintxos y bocados creativos animaron un edificio que, dentro de unos pocos d¨ªas (el 3 de octubre) se llenar¨¢ de inquietud gastron¨®mica en sus aulas y en su laboratorio de investigaci¨®n. Una cincuentena de alumnos comenzar¨¢n a estudiar los cuatro a?os del Grado en Artes Culinarias y una veintena m¨¢s seguir¨¢n el m¨¢ster en Innovaci¨®n y gestion de restaurantes.
Disfrutar¨¢n de un edificio audaz en dise?o e intenciones. Ra¨ªces y vanguardia son los ingredientes para cocinar cultura. "Ahora falta que la arquitectura humana sea tan singular como esto", deseaba Andoni Luis Aduriz.
Babelia
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