Las cenas de Navidad de las empresas vuelven sin casi temor a la pandemia: ¡°Los sitios de moda hace ya tiempo que est¨¢n llenos¡±

Dos a?os despu¨¦s, las cenas de Navidad de las empresas regresan este mes de diciembre por todo lo alto, sin apenas cancelaciones por la pandemia y con algunas propuestas alternativas para mantener los grupos burbuja de las oficinas. Tras un 2020 sin ellas, la mayor¨ªa de los restaurantes de Espa?a esperan abarrotar sus salas las pr¨®ximas semanas. ¡°Los sitios de moda hace ya tiempo que est¨¢n llenos, las reservas se han hecho con mucha anticipaci¨®n¡±, explica Jos¨¦ Luis Yzuel, presidente de la Confederaci¨®n Empresarial de Hosteler¨ªa de Espa?a.

Los datos de la patronal invitan al optimismo, sobre todo despu¨¦s de que en diciembre de 2020, en el que la segunda ola de la pandemia dio paso a la tercera, la facturaci¨®n de este sector se desplomase un 50% respecto al a?o anterior. Este mes esperan unos 10.000 millones de euros de facturaci¨®n, en torno a un 10% menos que en 2019, el ¨²ltimo a?o antes de que el coronavirus irrumpiese en las vidas de todo el mundo. ¡°El 90% de personas vacunadas [de la poblaci¨®n diana, aquella en edad de recibir el pinchazo] nos tiene que servir, y el nivel de ocupaci¨®n hospitalaria es muy bajo. Ha habido algunas anulaciones porque el miedo y las malas noticias con la covid nos afectan, pero conf¨ªo en que va a ser un buen diciembre¡±, a?ade Yzuel.

A pesar de que el Ministerio de Sanidad recomend¨® el pasado martes limitar el n¨²mero de asistentes a reuniones sociales, solo ocho autonom¨ªas ¡ªArag¨®n, Murcia, Comunidad Valenciana, Navarra, Baleares, Galicia, Pa¨ªs Vasco y Catalu?a¡ª han hecho obligatorio el pasaporte covid, un mecanismo que los t¨¦cnicos de las comunidades y del propio ministerio consideran que no ha demostrado evidencias de su eficacia. Sanidad tambi¨¦n pidi¨® a la poblaci¨®n que se insista con las medidas de control, como la mascarilla, la distancia interpersonal y la ventilaci¨®n.

Es lo que piensa hacer Alba Costa, una m¨¦dica de 29 a?os que trabaja en el Hospital de Getafe. Ella y sus compa?eros sanitarios, adem¨¢s, han recibido esta semana la tercera dosis de la vacuna. ¡°El a?o pasado ni siquiera nos lo planteamos, pero este a?o s¨ª. Con la vacuna y las PCR que nos vamos haciendo en el hospital, el plan es cenar dentro de 15 d¨ªas. Cuando se organiz¨® no est¨¢bamos en esta situaci¨®n, pero los datos de Madrid no est¨¢n subiendo tanto como en otras comunidades¡±, explica.

Aunque la incidencia en Espa?a va creciendo pelda?o a pelda?o desde hace semanas ¡ªeste viernes ascendi¨® 14 puntos, hasta los 248 casos por 100.000 habitantes en 14 d¨ªas¡ª, la situaci¨®n es todav¨ªa de riesgo medio en algunas comunidades y bajo en otras, seg¨²n el nuevo sem¨¢foro covid aprobado por Sanidad y las comunidades en noviembre. Est¨¢ muy lejos del nivel de alerta de pa¨ªses como Alemania, Reino Unido, Francia, Rep¨²blica Checa o Austria. Adem¨¢s, los avances preliminares del estudio de los cient¨ªficos sudafricanos muestran que las vacunas act¨²an contra la covid grave por la nueva variante ¨®micron, que ha puesto en alerta a todo el planeta.

Son buenas noticias para la hosteler¨ªa, uno de los sectores m¨¢s expuestos a los vaivenes del coronavirus. Esta incertidumbre causada por la evoluci¨®n de la pandemia la ha notado Rebeca Toribio, CEO y fundadora de Superchulo, un restaurante vegetariano de m¨¢s de 300 metros cuadrados situado en el barrio madrile?o de Malasa?a, en pleno centro de la capital: ¡°La gente ha reservado con mucho margen, pero espera hasta el ¨²ltimo momento para la confirmaci¨®n definitiva. En 2019, en estas fechas ya estar¨ªa todo cerrado¡±.

Laura Fern¨¢ndez, propietaria de Verbena Bar, una taberna del centro de Madrid, explica que las diferencias que ella ha notado este a?o en las cenas de Navidad son la planificaci¨®n y el tama?o: ¡°Antes nos ped¨ªan cenas para mucha m¨¢s gente, pero ahora se reserva para grupos m¨¢s reducidos y con mucha m¨¢s antelaci¨®n¡±.

La planificaci¨®n a la hora de reservar y el menor n¨²mero de comensales en las cenas son dos se?ales de que la gente ha ido poco a poco aprendiendo a convivir con el virus. Tambi¨¦n los restaurantes, que al fin han desempolvado las mesas en estas fechas: ¡°La sensaci¨®n es que si hubi¨¦semos hecho cenas de Navidad en noviembre, seguramente habr¨ªamos metido alg¨²n grupo¡±, cuenta Alfonso Ortega, propietario del restaurante La Sinfoner¨ªa, a pocos metros de la plaza de Espa?a de Madrid. ¡°El a?o pasado no se pudo hacer y la gente tiene ganas. En un grupo de enfermeros que cen¨® ayer [por el jueves] se hab¨ªan hecho test de ant¨ªgenos todos¡±, a?ade.

Aunque no es lo habitual, estas actitudes m¨¢s prudentes con la pandemia han llevado a que algunas empresas busquen propuestas alternativas. Abel de la Campa, un publicista de 31 a?os de una agencia con sede en el paseo de la Castellana, y sus compa?eros debatieron qu¨¦ hacer por Navidad y acordaron celebrar una comida de empresa, pero en la misma oficina en la que trabajan para mantener la burbuja, con un catering que les acercar¨¢ los platos. ¡°En Navidad me voy a mi pueblo a estar con mis padres, que aunque est¨¢n vacunados son mayores, y as¨ª estoy m¨¢s tranquilo¡±, explica.

Quienes se han quedado en casa de forma mayoritaria son quienes contin¨²an teletrabajando, es decir, una minor¨ªa de empleados ¡ªsolo el 8% lo hace de forma habitual, seg¨²n la Secretar¨ªa de Estado de Digitalizaci¨®n e Inteligencia Artificial¡ª. ¡°Hay multinacionales en las que la gente a¨²n no ha pisado la oficina, y a nosotros eso nos afecta porque tampoco se ven en las cenas¡±, explica el presidente de la patronal hostelera. El teletrabajo fue, de hecho, el motivo por el que se cancel¨® la cena de Sara, una trabajadora de una compa?¨ªa proveedora de embalaje que ten¨ªa previsto comer con sus compa?eras el 17 de diciembre: ¡°Hab¨ªa muchas quejas porque nos ¨ªbamos a juntar 80 personas justo antes de la Navidad cuando en mi empresa teletrabajamos una semana s¨ª y otra no. No ten¨ªa sentido juntarnos de golpe todos¡±.