Joan Roca: ¡°Queremos seguir siendo los primeros, pero es bueno que haya renovaci¨®n para generar ilusi¨®n¡±

El chef del Celler de Can Roca, Joan Roca, ha revalidado el t¨ªtulo de mejor cocinero del mundo que otorga The Best Chef Awards, una organizaci¨®n que agrupa a 300 cocineros prestigiosos de todo el mundo. El exitoso chef gerundense, que ya se llev¨® el mismo galard¨®n de estos j¨®venes premios el a?o pasado en Varsovia (Polonia), asisti¨® a la gala de los Awards 2018 celebrada en el Teatro Vetra de Mil¨¢n el pasado lunes 1 de octubre.

Para Roca fue una aut¨¦ntica sorpresa: ¡°No me lo esperaba porque el galard¨®n tiene dos a?os de vida y yo ya lo gan¨¦¡±, ha explicado el chef este jueves a EL PA?S. Joan estuvo solo en la gala porque sus hermanos estaban de viaje, pero les dedic¨® el premio a ellos y al equipo del restaurante.

Para Roca, que no deja de acumular premios, ¡°lo importante es que aparezcan nuevas listas que nos permitan a todos relativizar la importancia de todas ellas. Los nuevos premios dan visibilidad a los chefs y a su trabajo¡±. En este caso, apunta, se valora al cocinero y no tanto al restaurante, mientras que otros premios es al rev¨¦s: "Hay tanta gente buena en el mundo que tarde o temprano en todas las listas acabar¨¢ habiendo renovaci¨®n para que siga habiendo ilusi¨®n entre los cocineros¡±.

Lo dice quien, precisamente, regenta el restaurante Celler de Can Roca, que lidera los primeros puestos de la prestigiosa lista The World¡¯s 50 Best, que premia a los mejores restaurantes del mundo, durante varios a?os consecutivos.