?Fuera las m¨¢scaras de la indiferencia!

Las m¨¢scaras esconden, anonimizan y empoderan. Protegen revistiendo de inc¨®gnito al enmascarado, que siente que se libera e incluso se transforma. En ocasiones activan en quien las luce un estado de trance infundido por el car¨¢cter del personaje que representa su careta. En ese punto, en el de la suspensi¨®n colectiva de la raz¨®n, se activa en quien observa a los disfrazados un estado de alerta, de inc¨®moda curiosidad cuando se completa la escena con el clamor de la multitud alborozada. Es lo que suscitan en m¨ª las m¨¢scaras de los parachicos, esos personajes de las celebraciones patronales del mes de enero en Chiapa de Corzo, M¨¦xico. Bailan al son del tambor, la flauta y los chinchines, o de sonajeros de hojalata, que sacuden durante horas y d¨ªas sin parar, mientras lanzan gritos y profieren loas a sus santos y v¨ªrgenes.

Esos d¨ªas, esta localidad chiapaneca festeja la Comida Grande, una exaltaci¨®n del exceso, el despilfarro y la reciprocidad con las deidades y con quienes las veneran. Entre ofrendas, cantos y bailes se exorcizan hambres remotas y se festeja la vida comiendo, bebiendo y regalando alimentos a vecinos, familiares y amigos. Un ejemplo de c¨®mo la comida es un medio universal de expresi¨®n de cortes¨ªa y acogida, de extensi¨®n de las relaciones sociales, de reafirmaci¨®n de pertenencia, de muestra de devoci¨®n y exteriorizaci¨®n de experiencias emocionales.

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?Alb¨®ndigas suecas?

Esa pureza mestiza llamada tradici¨®n

Sucede en Chiapas y en gran parte del mundo. Tambi¨¦n en nuestro entorno, tal y como lo exponen esos f¨®siles de experiencia popular que son los refranes: ¡°De la panza sale la danza¡±; ¡°tripa vac¨ªa, coraz¨®n sin alegr¨ªa¡±; ¡°barriga colmada, a Dios alaba¡±; ¡°fiesta sin comida no es fiesta cumplida¡± o ¡°en la mesa que no sobr¨®, hambre qued¨®¡± son una muestra del homenaje popular al buen yantar. Pueblos de todo el mundo entienden el exceso como una norma de cortes¨ªa, como un signo de esplendor, quiz¨¢ por contraposici¨®n a escaseces pasadas, o simplemente de progreso, riqueza y estatus.

A esta demas¨ªa se le ha sumado el modo de vida contempor¨¢neo, donde el tiempo escasea o cotiza m¨¢s que la comida. Hoy el desaprovechamiento de alimentos en el ¨¢mbito familiar de los pa¨ªses en v¨ªas de desarrollo es m¨ªnimo, al contrario que en los pa¨ªses industrializados, donde la ciudadan¨ªa tiene interiorizado que desechar alimentos es m¨¢s barato que utilizarlos o reutilizarlos. Los datos de la FAO indican que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdician. Una considerable cantidad de comida se arroja al contenedor desde el comercio y los hogares, el 40% de todo lo malogrado. Las familias desestiman productos de forma desmesurada tanto desde el refrigerador como desde el plato: en Espa?a 1.339 millones de kilos/litros anuales acaban en la basura, seg¨²n los ¨²ltimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente.

No hay como quitarse la m¨¢scara para revelar el verdadero rostro de la realidad: la gente descarta alimentos adecuados para el consumo sencillamente porque se lo puede permitir. ?Saben que en muchas legislaciones penales resulta un agravante cubrirse la cara mientras se comete un crimen? Bien, pues si pensamos que portar la careta de la indiferencia con mueca de resignaci¨®n no acarrea sanci¨®n alguna, vayamos pensando que los recursos que hacen falta para producir todos esos excedentes que se desperdician tienen un considerable efecto en el cambio clim¨¢tico y, por tanto, en el mundo que vamos a dejar a las siguientes generaciones.

Empanada de mejillones