Del queso Teyedu a los secretos de la gilda: el gran monogr¨¢fico de la gastronom¨ªa de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos que conforman el n¨²mero especial de la revista, incluida la Gu¨ªa Gastron¨®mica 2024
Cocineras innovadoras como Leo Espinosa, grandes pensadores como Ferran Adri¨¤, materias primas ¨²nicas como el pulpo gallego, elaboraciones sublimes como el hojaldre, mesas donde se han forjado y derrocado gobiernos, bares con mucho sabor, un c¨®ctel con pasado feminista, cazuelas, platos, recetas, vinos, bodegueros¡ Y mucha cultura, porque la comida es sobre todo eso, como dice el internacionalmente reconocido cocinero Andoni Luis Aduriz. Todo eso, y algunas sorpresas m¨¢s, es lo que el lector puede encontrar en el gran n¨²mero especial de gastronom¨ªa del El Pa¨ªs Semanal para el que la revista dominical se ha aliado con EL PA?S Gastro, la secci¨®n del diario nacida la primavera pasada, con el objetivo de descubrir a los lectores nuevas voces, propuestas relacionadas con la cocina y muchas recomendaciones de restaurantes.
El despliegue ofrece un amplio panorama sobre la actualidad y las tendencias del mundo gastron¨®mico ¡ªen el que destacan el di¨¢logo entre generaciones protagonizado por Ferran Adri¨¤ y Carlos Casillas o una visita al emporio culinario de Yotam Ottolenghi en Londres¡ª que encontrar¨¢ reunido en los enlaces que se despliegan a continuaci¨®n. Empezando por la que probablemente es la gran apuesta de todo el proyecto: la Gu¨ªa Gastro 2024, una extensa obra de consulta con cerca de 200 pistas para comer bien, catar vinos y comprar.
?Buen provecho!
La Gran Gu¨ªa Gastro 2024
El ayer, el hoy y el ma?ana de la cocina
Un a?o en la vida de un queso
Sensualidad y sabor: el ¡®m¨¦todo Ottolenghi¡¯
Pactos, conspiraciones y traiciones: los restaurantes favoritos de los pol¨ªticos desde Par¨ªs hasta Bogot¨¢
Gloria Pidal, la cocinera espa?ola m¨¢s salvaje
La gilda y su viaje desde la posguerra al ¡®glamour¡¯ gastron¨®mico
As¨ª es la receta (e historia) de uno de los mejores cusc¨²s de Marruecos, el de La Mamounia
En busca del ¨²ltimo pulpo gallego
Pensar con las manos: los platos ¨²nicos de la ceramista que no quer¨ªa destacar
Los grandes ¨¦xitos de El Comidista: las recetas m¨¢s vistas
¡®Dashi¡¯, caviar o aceite sint¨¦tico de trufa: estos son los ingredientes de la actual cocina espa?ola
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