Robadas 132 botellas de vino en Coque, el restaurante de Mario Sandoval en Madrid

La mala fortuna ha reca¨ªdo en Coque, el restaurante madrile?o de Mario Sandoval con dos estrellas Michelin. Tal y como ha informado este mi¨¦rcoles su hermano y socio, Rafael Sandoval, el domingo por la noche les robaron 132 botellas de vino, cuyo valor conjunto supera los 150.000 euros. El incidente sucede al robo de Atrio, el restaurante extreme?o dirigido por el chef To?o P¨¦rez y su pareja, Jos¨¦ Polo, donde en octubre de 2021 unos ladrones sustrajeron miles de euros en vino, ahora

Rafael Sandoval, responsable de la bodega de Coque, en la que reposan unas 3.120 referencias y m¨¢s de 30.000 botellas, ha contado esta ma?ana en un v¨ªdeo de Europa Press c¨®mo se ha producido el robo: ¡°Hicieron una especie de butr¨®n, un agujero. Como daba a una zona muy fuerte lo desecharon y entraron por una ventana¡±. Adem¨¢s, ha explicado que los asaltantes entraron en el local (situado desde hace cinco a?os en el n¨²mero 11 de la calle del Marqu¨¦s de Riscal, donde estaba la antigua discoteca Archy) a trav¨¦s de un establecimiento contiguo, una farmacia cerrada por jubilaci¨®n de su propietario.

La Polic¨ªa ha confirmado a EL PA?S que investiga el robo de un centenar de botellas del exclusivo restaurante en el barrio madrile?o de Chamber¨ª. Afirman que, seg¨²n las primeras pesquisas, los autores del robo accedieron a trav¨¦s de una farmacia anexa al local que est¨¢ cerrada. Desde una de las ventanas de este negocio entraron al local por la puerta trasera del restaurante. ¡°Fueron directos a por el vino, no hay constancia de que se llevaran nada m¨¢s¡±, indican fuentes policiales, lo que hace pensar que los autores conoc¨ªan perfectamente el valor de esas botellas. El restaurante permanece cerrado los lunes, por lo que no fue hasta el martes cuando los Sandoval se percataron de la sustracci¨®n.

Los robos de este tipo suelen realizarse por encargo y la banda responsable del golpe suele tener ya un mercado en el que colocar el bot¨ªn. Los ladrones rompieron uno de los cristales de la vinoteca para abrir la puerta de acceso a la misma. Todo indica que estos hab¨ªan estudiado con detenimiento c¨®mo hacerlo, porque no salt¨® ninguna alarma. ¡°Ha sido un robo de gran precisi¨®n. Supongo que tendr¨¢n inhibidores¡±, ha manifestado a los medios Rafael Sandoval, recog¨ªa Europa Press.

Todav¨ªa se desconoce cu¨¢ntas personas entraron en Coque, pero casi con seguridad fueron varias, debido al elevado n¨²mero de botellas que se llevaron. En su entrevista en televisi¨®n, Rafael Sandoval ha querido alertar a sus compa?eros del sector para que tomen las m¨¢ximas precauciones, pues sospechan que hay un grupo de ladrones especializado en este tipo de mercanc¨ªa de gran valor. ¡°Hay que comprender que hay un mercado negro en el mundo del vino y no hay que comprar a casas no oficiales. Esto hay que comunicarlo para que no suceda m¨¢s. Somos una de las bodegas m¨¢s importantes que hay en Espa?a y tenemos muchas medidas de seguridad, con im¨¢genes que ya est¨¢n en poder de la Polic¨ªa¡±, ha indicado, mostr¨¢ndose ¡°preocupado y dolido¡±.

Una idea que remacha en conversaci¨®n telef¨®nica con EL PA?S la responsable de comunicaci¨®n de Coque, Cristina P¨¦rez Olmos: ¡°Hay que estar alerta, porque est¨¢ pasando en otros restaurantes, en Europa y tambi¨¦n en Espa?a¡±. P¨¦rez Olmos explica que, por el momento, resulta dif¨ªcil calcular exactamente el importe del robo cometido, porque las botellas no tienen un valor exacto. Algunas de ellas llevan m¨¢s de tres generaciones con la familia Sandoval (¡±algunas son de la familia, otras de viajes del equipo de sumilleres, algunas las bodegas no las venden...¡±), por lo que habr¨¢ que recalcular su valor actual para conocer el monto total de lo sustra¨ªdo. ¡°Tendr¨¢n que mirar una por una para dar con el valor actual. La cifra concreta no la sabemos, pero s¨ª, supera los 150.000 euros¡±, reconoce, explicando que, l¨®gicamente, tienen un seguro. ¡°Y tendremos, obviamente, que justificarlo todo, dar todos los datos... La Polic¨ªa ha tomado huellas para ver si pueden encontrar a los responsables. Nosotros esperamos que s¨ª, son botellas muy ¨²nicas, esperamos poder recuperar algunas¡±, apunta la tambi¨¦n esposa del chef Mario Sandoval.

¡°Creemos que es un robo muy de profesionales¡±, sugiere, ¡°han ido exactamente a lo que quer¨ªan¡±. Como ejemplo, P¨¦rez Olmos explica que, como Coque se ubica en la calle Marqu¨¦s de Riscal, gracias a las bodegas del mismo nombre, hab¨ªa en el restaurante ¡°una botella de cada a?o, una especie de capillita dedicada a ellos¡±, y que algunas de ellas, como la de 1925, han sido parte del bot¨ªn.

Las bodegas son elementos claves para los restaurantes distinguidos con estrella Michelin. Y para Coque, en concreto, a¨²n m¨¢s. ¡°Nosotros hemos dedicado, durante muchos a?os, mucho esfuerzo a que sea de las mejores de Espa?a. Mucha dedicaci¨®n, viajes, esfuerzos econ¨®micos... para ofrecer una experiencia de lujo¡±, relata. De hecho, como bien cuenta, ¡°todos los comensales que pasan por Coque pasan por la bodega, pueden tomar un aperitivo y tocar las botellas¡±. Rafael Sandoval, de hecho, recibi¨® hace cuatro a?os el Premio Nacional de Gastronom¨ªa en la categor¨ªa de mejor sumiller. ¡°Es un trabajo de una vida. Econ¨®micamente, qu¨¦ duda cabe, es dinero, pero hay que ver todo el trabajo que hay detr¨¢s¡±, lamenta P¨¦rez Olmos.

Precisamente Rafael Sandoval hablaba de la importancia de sus vinos en un reportaje publicado en este peri¨®dico en octubre de 2021. ¡°Tenemos a?adas y verticales de todos los vinos m¨¢s importantes del mundo. Evidentemente, muchos de Burdeos: Le Pin, Petrus, Ang¨¦lus, Mouton Rothschild¡±, enumeraba el sumiller. Un espacio al que ¨¦l y sus hermanos llaman cari?osamente Don Ruinart, haciendo un juego de palabras con la famosa maison de Champagne fundada en 1729, pues su bodega tiene una sala dedicada a los champagnes ¡ªen especial, a los de Dom P¨¦rignon¡ª. ¡°Cuando desaparece una a?ada que no podr¨¦ volver a comprar, me hago con tres nuevas¡±, continuaba explicando sobre su modus operandi. Su bodega est¨¢ considerada como una de las m¨¢s valiosas de Espa?a. De hecho, es conocida como La Sacrist¨ªa y en ella se guarda una damajuana de Trafalgar de 1805, ¨²nica en el mundo.

El restaurante Coque cuenta con tres distinciones de la prestigiosa gu¨ªa Michelin: dos estrellas y una estrella verde, un distintivo en forma de hoja con el que reconocen el compromiso de un restaurante con la sostenibilidad en el campo gastron¨®mico. Est¨¢ gestionado por los tres hermanos Sandoval: Mario, su medi¨¢tico chef; Rafael, el sumiller, y Juan Diego, su jefe de sala. Fue en verano de 2017 cuando se trasladaron de la localidad madrile?a de Humanes, en la que hab¨ªan conseguido sus dos estrellas ganadas con sus 20 a?os de trabajo, a los m¨¢s de 1.000 metros cuadrados de un espacio que ocup¨® en los a?os noventa la discoteca Archy.