Seis vinos de una uva dif¨ªcil, la cari?ena

Fue sin¨®nimo de vino de Arag¨®n, tierra natal de la cari?ena, desde donde se extendi¨® como mazuelo o mazuela en la zona riojana, carinyena o sams¨® en la catalana, carignano en Cerde?a y carignan en la regi¨®n francesa de Languedoc-Rosell¨®n. Incluso el californiano condado de Mendocino es principalmente conocido por sus vinos a base de cari?ena. Pero, paradojas de la vida, pese a haber sido antes de la filoxera ampliamente mayoritaria, hoy es variedad minoritaria en la renovada DO Cari?ena, po¨¦ticamente autotitulada El vino de las Piedras, muy por debajo de la garnacha y el tempranillo: tan solo el 5,46 % de las 14.069 hect¨¢reas inscritas, seg¨²n datos del Consejo Regulador de la DO Cari?ena. Ciertamente, no es uva f¨¢cil.

Tiene un ciclo vegetativo largo, de maduraci¨®n lenta, no exenta de riesgos, ya que es sensible a enfermedades y plagas. Adem¨¢s, sus vinos suelen tener alta graduaci¨®n alcoh¨®lica. Por contra, la cari?ena es cepa vigorosa que resiste bien la sequ¨ªa y los climas extremos, lo que en los tiempos que corren no es poca cosa. Lo cierto es que partiendo de vi?as viejas, preferentemente de altura y con la adecuada elaboraci¨®n, se puede metamorfosear la rusticidad b¨¢sica de la cari?ena en compleja, potente y elegante expresividad arom¨¢tica. De ah¨ª que algunos esforzados vi?adores hayan decidido recuperar pasadas grandezas, dispuestos a demostrar que la fama prefilox¨¦rica de la cari?ena ten¨ªa su raz¨®n de ser.

Sin miedo al elevado coste de sus peque?as producciones, como hace la bodega Grandes Vinos con su Anay¨®n Cari?ena Terracota (140 euros). M¨¢s decididos se muestran en otras zonas vitivin¨ªcolas, donde el prestigio de la cari?ena crece, pasando de acompa?ante segundona de la garnacha y tempranillo a variedad principal o solitaria. As¨ª, en La Rioja, tambi¨¦n conocida como crujill¨®n o mont¨®n negro, donde ha formado hist¨®ricamente parte de sus prestigiosos tintos a los que aporta frescor y longevidad, surgen elaboraciones monovarietales de alt¨ªsima calidad como Arizcuren solomajuelo, La Quinta Cruz de Miguel Merino, Colecci¨®n Vivanco Parcelas de Mazuelo, Beronia Mazuelo Reserva, Gregorio Mart¨ªnez Finca Mazuelo, El Escoc¨¦s Volante Ma-zuelo de Norrel Robertson, Casa Primicia M Mazuelo, etc. Y, aunque la tendencia a elaborar monovarietales se va extendiendo, choca con su escasez, ya que el majuelo solo ocupa el 1,72% del vi?edo, seg¨²n estad¨ªsticas del Consejo Regulador de la DOCa Rioja.

Mejor en su situaci¨®n en Catalu?a, sobre todo en Priorat, donde la sams¨®, compa?era habitual de la garnacha tinta, tiene hoy un mayor liderazgo en los coupages. Sus vinos monovarietales alcanzan precios astron¨®micos como Mas Doix 1902 Carinyena Centenaria (360 euros) y Les Tosses de la bodega Terroir la Limit (190 euros). Pero no hace falta gastarse tanto dinero para degustar excedentes vinos de una variedad que se merece un puesto destacado entre nuestras mejores uvas. De su alta calidad da fe la siguiente selecci¨®n, avanzadilla de un futuro cargado de promesas.

Ferrer Bobet Selecci¨® Especial Vinyes Velles 2019

Viejas cepas centenarias en un paraje de ensue?o en la zona de Porrera para un tinto de cari?ena m¨¢s que sobresaliente, como casi todo lo que elaboran Ra¨²l Bobet e Isabel Fortuny. Las uvas, procedentes de costers pizarrosos, fermentan en dep¨®sitos de madera de 15 y 30 hect¨®litros, el vino realiza la malol¨¢ctica y crianza en barricas nuevas de roble franc¨¦s durante 18 meses, y se afina en botella 15 meses. Aroma concentrado pero elegante, complejo y amplio, pleno de frutosidad roja y negra confitada, con notas bals¨¢micas de hierbas de monte, y un toque refinado a cacao, y especias. Potente, carnoso, equilibrado y expresivo, tapiza la boca con un largo final cargado fruta.

¡¤ Ferrer Bobet, Falset (Tarragona)
¡¤ Tel¨¦fono: 609 945 532
¡¤ Web: ferrerbobet.com
¡¤ DO: Priorat
¡¤ Cepas: carinyena
¡¤ Tipo: tinto crianza, 14,5%
¡¤ Precio: 79,60 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,7/10

Finca La Pedrissa 2018

Joan ?ngel Lliberia demuestra su encomiable rigor vitivin¨ªcola decidi¨¦ndose a elaborar un vino monovarietal de sams¨®, una apuesta arriesgada. Pero cuenta con las cepas casi centenarias cultivadas en suelos denominados tap¨¤s blanc, rocosos y calc¨¢reos, de la finca de una hect¨¢rea La Pedrissa que dota de gran concentraci¨®n y fuerte personalidad al tinto. Con una ajustada crianza de ocho meses en barricas de roble franc¨¦s de 500 litros, que respeta el perfil de la variedad, consigue que una expresi¨®n arom¨¢tica rica en fruta negra madura revestida de notas a flor seca, regaliz, hierbas de monte, y recuerdo especiados. Sabroso, c¨¢lido, de gusto ligeramente goloso y largo y final.

¡¤ Edet¨¤ria, Gandesa (Tarragona)
¡¤ Tel¨¦fono: 977 421 534
¡¤ Web: edetaria.com
¡¤ DOQ: Terra Alta
¡¤ Cepas: carinyena
¡¤ Tipo: tinto crianza, 15,5%
¡¤ Precio: 39,50 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,6/10

Els P¨¢jaros 2021

La bodega cooperativa Celler de Cap?anes, fundada en el a?o 1933, ha logrado un hito con Els P¨¢jaros, un vino que representa el esp¨ªritu innovador de sus actuales directivos. Elaborado con cepas de 75 a 110 a?os, plantadas en terrenos de llicorella, la fermentaci¨®n se realiz¨® en fudre franc¨¦s de 3000 litros, donde tambi¨¦n hizo la malol¨¢ctica, con posterior crianza de 12 meses. Aroma envolvente, donde la fruta silvestre negra y roja, muy madura, casi licorosa, se integra en una sugestiva atm¨®sfera de notas florales, hierbas de monte, con la hondura de la madera noble, especias fr¨ªas y leves tonos de humo y tostados. Sabroso, amplio, con cuerpo, equilibrado, y sedoso final persistente.

¡¤ Celler de Cap?anes, Cap?anes (Tarragona)
¡¤ Tel¨¦fono: 977 178 319
¡¤ Web: cellercapcanes.com
¡¤ DO: Montsant
¡¤ Cepas: carinyena
¡¤ Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤ Precio: 37,50 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,5/10

La Quinta Cruz Mazuelo 2020

Lo excepcional de este vino elaborado por la bodega familiar Miguel Merino estriba en la calidad del vi?edo que le da nombre, plantado en 1986. Con una extensi¨®n de 1,2 hect¨¢reas, las cepas de majuelo se aferran al suelo pobre y pedregoso de las empinadas laderas que conforma la falda sureste del Monte Calvario (Briones). Fiel al esp¨ªritu fundacional de la bodega, la elaboraci¨®n del vino combina t¨¦cnicas tradicionales y modernas con crianza de 12 meses en hormig¨®n y bocoy de 500 litros de roble franc¨¦s. Paisaje arom¨¢tico rico en fruta madura y flor seca, elegantemente matizada de especias y tostados. Potente, pero equilibrado, con buena acidez que sostiene su larga persistencia.

¡¤ Miguel Merino, Briones (La Rioja)
¡¤ Tel¨¦fono: 941 322 263
¡¤ Web: miguelmerino.com
¡¤ DOCa: Rioja
¡¤ Cepas: majuelo (cari?ena)
¡¤ Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤ Precio: 37 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,5/10

Arizcuren solomazuelo 2021

Javier Arizcuren, arquitecto y bodeguero, tiene un as en la manga con el que elabora su tinto de mazuelo (cari?ena): peque?os vi?edos en la finca La Cantera y El Arenal, con cepas viejas en vaso sobre suelo arcilloso cubierto de canto, plantadas en la vertiente norte de la sierra de Yerga. Aplica una elaboraci¨®n muy cuidada, con fermentaci¨®n en dep¨®sitos inoxidables abiertos durante unos 12 d¨ªas con pisados diarios y posterior malol¨¢ctica y crianza de 8 meses en ¨¢nforas de barro sin revestir. El impacto del ¨¢nfora aporta un perfil singular a sus aromas frutales rojos y negros, la sutileza floral, las notas de piel seca de c¨ªtricos y el tono terroso de fondo. En boca resulta goloso, sorprendentemente fresco, con un largo, expresivo y sugerente final.

¡¤ Arizcuren, Logro?o (La Rioja)
¡¤ Tel¨¦fono: 941 233 073
¡¤ Web: arizcurenvinos.com
¡¤ DOCa: Rioja
¡¤ Cepas: majuelo (cari?ena)
¡¤ Tipo: tinto crianza, 14,5%
¡¤ Precio: 34 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,4/10

Mas de Mancuso Cari?ena 2019

Los en¨®logos Jorge y Jes¨²s Navascu¨¦s lideran un proyecto vitivin¨ªcola centrado en las variedades aut¨®ctonas y el terru?o. Un buen ejemplo es M¨¢s de Mancuso Cari?ena, elaborado a partir de uvas cultivadas en los vi?edos de unos 45 a?os, plantados en la ladera de la Sierra de Algair¨¦n, a unos 650 metros de altura, sobre suelos pedregosos y calc¨¢reos. Tras la fermentaci¨®n, el vino se cr¨ªa en barrica de roble franc¨¦s de 500 litros durante 18 meses. Consiguen as¨ª una complejidad arom¨¢tica donde la fruta madura combina con las notas florales y los matices bals¨¢micos de hierbas de monte sobre un fondo elegante de especias. Sabroso, algo r¨²stico, de postgusto largo, frutoso y envolvente.

¡¤ Mas de Mancuso, Almonacid de la Sierra (Zaragoza)
¡¤ Tel¨¦fono: 608 03 76 80
¡¤ Web: masdemancuso.com
¡¤ DO: Cari?ena
¡¤ Cepas: cari?ena
¡¤ Tipo: tinto crianza, 14,5%
¡¤ Precio: 25 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,3/10