Uno de los mejores ¡®pinot noir¡¯ de Espa?a y otros cuatro vinos que han logrado el renacer de Ronda

Ronda, la ciudad malague?a so?ada del poeta Rilke y que enamor¨® a Orson Wells, tajada a cuchillo por el r¨ªo Guadalev¨ªn, est¨¢ llena de historias y misterios. Aqu¨ª se ha criado una casta de gente de peculiar car¨¢cter, algunos bandidos, muchos toreros. Pero tambi¨¦n viticultores. Durante a?os se han ido perdiendo vi?edos y desapareciendo o abandonando varietales aut¨®ctonos como tintilla, blasco, rome y melonera. Sin embargo, las condiciones que dieron fama a Ronda posibilitan que su viticultura heroica pueda enfrentar con ¨¦xito un resurgir tan necesario como esperanzador.

Argumentos de peso son su ubicaci¨®n, entre la Sierra de las Nieves y la Sierra de Grazalema, un extraordinario paraje de monta?as, prados y dehesas de encinas, con vi?edos a m¨¢s de 800 metros de altitud, protegidos de los vientos de levante y poniente; el diferencial t¨¦rmico noche-d¨ªa, con abundantes horas de sol y la adecuada pluviometr¨ªa a lo largo del a?o; finalmente, una diversidad clim¨¢tica que conjuga la luminosidad mediterr¨¢nea con la h¨²meda frialdad atl¨¢ntica. Pura naturaleza donde los vinos son necesariamente naturales.

Sin embargo, se enfrenta Ronda con el h¨¢ndicap de los elevados costes de cultivo en las zonas m¨¢s propicias a la calidad y al desconocimiento de la gran mayor¨ªa de los consumidores de su nueva realidad. En este sentido, resulta imprescindible el impulso del Consejo Regulador de la DO. Sierras de M¨¢laga, con Ronda como epicentro, unido el empe?o de bodegas como Descalzos Viejos, situada en el oratorio de un convento del S. XVI; o Martin Kieninger, austriaco subyugado por Ronda, comprometido con el tratamiento ecol¨®gico de sus vinos, que cr¨ªa en una peque?a cueva bajo tierra, embovedada en piedra; o el Cortijo de Los Aguilares, encaramada a unos 900 metros, en las proximidades de la garganta del arroyo de la Ventilla, un paisaje id¨ªlico de encinas, quejigos y pinsapos; o La Melonera, empe?ada en la recuperaci¨®n de variedades hist¨®ricas. Esta selecci¨®n de cinco excelentes vinos ronde?os es una muestra de la potencialidad de una zona que no solo tiene el atractivo de unos paisajes de ensue?o sino que, dada su altitud y peculiaridades clim¨¢ticas, permite so?ar con un prometedor futuro en tiempos de cambio clim¨¢tico.

YO SOLO 2021

Bodega La Melonera

Hace ya 20 a?os que Javier Suqu¨¦, due?o de Castillo de Perelada, cre¨® La Melonera e impuls¨® la recuperaci¨®n de variedades aut¨®ctonas en riesgo de extinci¨®n, como la tintilla (la graciano andaluza) y la melonera. Con ellas, la en¨®loga Ana de Castro elabora este tinto de fuerte personalidad basada en el terru?o. La fermentaci¨®n se realiza en barricas abiertas de roble franc¨¦s Allier de segundo uso, continuando en ellas la crianza durante 12 meses. Un tinto con el embrujo de su espl¨¦ndido y fresco afrutado, la nitidez expresiva de sus notas especiadas, y el montaraz impacto del sotobosque mediterr¨¢neo. Goloso y ligeramente r¨²stico en boca, pero rebosante de luminosa voluptuosidad.

¡¤Tel¨¦fono: 951 194 018
¡¤DO: Sierras de M¨¢laga
¡¤Tipo: tinto crianza, 14.5%
¡¤Cepas: tintilla, melonera y blasco
¡¤Precio: 50 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5/10

PN PINOT NOIR 2021

Cortijo Los Aguilares

Cortijo Los Aguilares elabora uno de los mejores 'pinot noir' de Espa?a gracias la privilegiada situaci¨®n de su vi?edo de tres hect¨¢reas, cultivado a 900 metros de altura. Tras la meticulosa selecci¨®n en la bodega de las uvas, y una corta maceraci¨®n, termina la malol¨¢ctica en un huevo de hormig¨®n y barricas, de acuerdo a cada parcela. Igualmente, la crianza de 8 meses se realiza en barricas de roble franc¨¦s y en un dep¨®sito ovoide de hormig¨®n. Tinto muy expresivo, con una oferta arom¨¢tica en la que destacan las notas florales (violetas) integrada armoniosamente con la fruta roja, los frescos recuerdos de hierbas de monte, el cedro y las especias. En boca es elegante y sabroso.

¡¤Tel¨¦fono: 952 874 457
¡¤DO: Sierras de M¨¢laga
¡¤Tipo: tinto crianza, 13.5%
¡¤Cepas: 'pinot noir'
¡¤Precio: 36 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

DV IUSTA 2017

Descalzos Viejos

Una de las justas, colecci¨®n de dos vinos monovarietales elaborados solo en a?adas excepcionales a partir de los vi?edos de la finca Descalzos Viejos, ubicada en las faldas del Tajo de Ronda. Todo es excepcional en DV Iusta, desde la materia prima hasta el reposo del vino en el oratorio de un convento trinitario del S. XVI convertido en bodega. La elaboraci¨®n tradicional se basa esencialmente en su crianza en barrica de roble franc¨¦s de 500 litros durante 16 meses. Intensos aromas maduros de frutillos silvestres ba?ados por las notas bals¨¢micas y un delicado toque de ahumados y especias. Destaca su boca, de sabor intenso, fresco y persistente, que termina con un largo regusto frutal.

¡¤Tel¨¦fono: 952 874 696
¡¤DO: Sierras de M¨¢laga
¡¤Tipo: tinto crianza, 15%
¡¤Cepas: garnacha
¡¤Precio: 35 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3+/10

MAXX 2018

Kieninger

El austriaco Mart¨ªn Kieninger, arquitecto de profesi¨®n y vi?ador de coraz¨®n, hace una excepci¨®n en sus vinos, la mayor¨ªa basados en variedades francesas y austriacas, y elabora MAXX, su creaci¨®n m¨¢s ronde?a, con garnacha tinta y tintilla de rota. El trabajo enol¨®gico parte de un estricto proceso tradicional con la m¨ªnima intervenci¨®n humana. Utiliza levaduras aut¨®ctonas de sus vi?edos para la fermentaci¨®n, realizada en inoxidable. Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble franc¨¦s y americano. Aroma expresivo, con los frescos frutillos silvestres rojos guarnecidos de notas especiadas, de cacao y tostados, en un fondo bals¨¢mico de hierbas de monte. Sabroso, potente y largo.

¡¤Tel¨¦fono: 630 161 156
¡¤DO: Sierras de M¨¢laga
¡¤Tipo: tinto crianza, 15%
¡¤Cepas: garnacha tinta y tintilla de rota
¡¤Precio: 18 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

SCHATZ PETIT VERDOT 2016

F. Schatz

Friedrich Schatz (definitivamente Federico) adquiri¨® para su proyecto familiar y vitivin¨ªcola la Finca Sanguijuela, y all¨ª se encontr¨® con cepas viejas de variedades aut¨®ctonas. Luego fue introduciendo variedades for¨¢neas, cultivadas con respeto ecol¨®gico e inspiraci¨®n biodin¨¢mica. Como este ¡®petit verdot¡¯ procedente de un vi?edo de tres hect¨¢reas. Tiene una crianza de 12 meses con sus l¨ªas finas en barricas roble franc¨¦s. El largo reposo en botella ha modulado un aroma complejo, con la fruta negra dominada por las notas de cuero, flor seca, especias, tostados y cacao, pero refrescada por bals¨¢micos de hierbas campestres. De sabor intenso, aunque equilibrado, tiene un largo final.

¡¤Tel¨¦fono: 952 871 313
¡¤DO: Sierras de M¨¢laga
¡¤Tipo: tinto crianza, 12,5%
¡¤Cepas: 'petit verdot'
¡¤Precio: 28 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10

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