Gaseosas artesanales y k¨¦fir de agua: ideas de bebidas alternativas a los refrescos tradicionales

El calor ya aprieta y para aquellos que no consumen alcohol, a veces puede ser complicado encontrar bebidas alternativas a los refrescos tradicionales. La kombucha es una opci¨®n cada vez m¨¢s extendida ¡ªy como suele ocurrir, hay que saber distinguirla de las imitaciones¡ª; prepararse una limonada o un t¨¦ fr¨ªo caseros siempre es una buena opci¨®n; pero cada vez m¨¢s la oferta de tragos no alcoh¨®licos se expande apareciendo opciones con sabores diferentes, composiciones cuidadas que siguen adem¨¢s la m¨¢xima de hacer un producto atractivo con la menor cantidad de az¨²car posible.

Frente a los refrescos con gas ya conocidos por todos, se encuentran, por ejemplo, las llamadas craft sodas. As¨ª se denominan las sodas artesanales o bebidas efervescentes elaboradas a partir de ingredientes naturales y en las que generalmente se utilizan como edulcorantes el az¨²car de ca?a. Un producto novedoso en el mercado y a¨²n bastante residual es el k¨¦fir de agua, una variante del k¨¦fir l¨¢cteo que, como en este caso, se obtiene a partir de un cultivo de bacterias. Estas son algunas de las opciones alternativas, algunas innovadoras, otras premiadas... pero todas diferentes.

1.

La fant¨¢stica soda

Gonzalo Abia, creador de La Fant¨¢stica, le llev¨® a crear el producto el convencimiento de que ¡°hay mucha gente dispuesta a probar cosas nuevas¡± y la impresi¨®n, gracias a sus viajes al extranjero, de que hay cabida para productos alternativos a los mainstream, producidos por las multinacionales. ?l mismo constat¨® viviendo en Alemania e Italia que all¨ª hay otras marcas consolidadas diferentes a las que dominan en Espa?a y fue por eso que en 2020 se lanz¨® a hacer un refresco que se saliera ¡°del cors¨¦ al que estamos tan habituados¡±. La Fant¨¢stica naci¨® con el objetivo de ser ¡°lo m¨¢s natural que se pudiera sin az¨²car y siempre con un giro de sabor un poco divertido¡±. Todas las bebidas llevan la menor cantidad posible de este edulcorante y est¨¢n hechas sin conservantes, sin colorantes y con extractos 100% de origen natural y un 12% de zumo de fruta concentrado.

Como muestra de esa vuelta de tuerca de la que habla Abia, en los sabores disponibles se juega con el jengibre, la flor de hibisco. En total disponen de seis productos: dos refrescos de cola con lima ¡ªcon y sin az¨²car¡ª; dos refrescos de zumo de naranja y lim¨®n; y dos aguas t¨®nicas, una c¨ªtrica con flor de azahar y una bot¨¢nica con l¨²pulo.

La fant¨¢stica Soda. Disponible en comercios especializados, caf¨¦s de especialidad y tiendas ¡®gourmet¡¯ y a trav¨¦s de comercio online. Se puede contactar con ellos a trav¨¦s del email hola@lafantasticasoda.com.

2.

Why Not

El origen de las craft sodas Why Not hay que buscarlo en la villa surfera portuguesa de Ericeira, al norte de Lisboa. All¨ª, los alemanes Steffi y Nils Schwentkowski, crearon en 2018 unas bebidas no alcoh¨®licas ¡°de alta calidad¡± ante la ausencia de estas. ¡°Cada vez m¨¢s personas consumen menos alcohol y las nuevas generaciones se preocupan por lo que toman¡±, cuenta la pareja, que resalta que, adem¨¢s, estos nuevos p¨²blicos ¡°buscan una experiencia de sabor interesante¡±. Ellos ofrecen cinco sabores diferentes como frambuesa y tomillo, melocot¨®n y jengibre o granda y pepino. El desarrollo de cada producto de Why Not se lleva a cabo durante meses para lograr el equilibrio entre ¡°placer y conciencia¡±. Para elaborar las sodas, los ingredientes se eligen ¡°cuidadosamente¡± y se juega con zumos org¨¢nicos, extractos naturales y aromas derivados directamente de frutas y hierbas ¡°reales¡±. Todas las creaciones est¨¢n certificadas como ¡°org¨¢nicas, veganas y sin gluten¡± y salvo en el refresco de cola, el nivel de az¨²car se mantiene por debajo de los 5 gramos cada 100 mililitros. El pasado marzo, Why Not recibi¨® el premio del jurado en la feria Alimentaria de Barcelona al producto org¨¢nico con mayor potencial para tener ¨¦xito en el mercado espa?ol.

Why Not. Disponible para env¨ªo a Espa?a en su tienda online. Precio de 12 unidades, 22,68 euros, env¨ªo aparte.

3.

Moon Water

Nacho Alonso explica que crear los refrescos de Moon Drinks fue una necesidad personal en su b¨²squeda infructuosa de refrescos lo m¨¢s saludables posible. ¡°Tuvimos que hacerlos nosotros mismos¡±, asegura, y as¨ª lo llevaron a cabo, dando como resultado dos tipos de bebidas: Moon water y Moon mate. La primera de ellas es un agua t¨®nica saborizada con zumos naturales, sin az¨²cares a?adidos, y las hay de cuatro gustos (mango y mandarina, lima y jengibre, mora y ar¨¢ndanos y naranja y granada). La segunda de ellas, Moon mate, representa su lema: ¡°la bebida que te activa, pero no te altera¡±. Est¨¢ hecha con infusi¨®n de Yerba Mate y extracto de caf¨¦ verde, y ¡°a diferencia de las bebidas energ¨¦ticas tradicionales, no tiene taurina, contiene muy poco az¨²car (que proviene del sirope de agave) y tiene la cafe¨ªna justa (40 miligramos, por 250 mililitros. Las bebidas energ¨¦ticas m¨¢s comunes rondan los 80) para que te active, pero no produzca subidones ni bajones¡±, detalla Alonso.

Las bebidas de Moon Drinks se fabrican en Asturias con ¡°ingredientes naturales y ecol¨®gicos¡± y est¨¢n envasadas en botes de aluminio libres de BPA ¡°por su alt¨ªsima tasa de reciclaje y por lo poco que pesa que permite minimizar la huella de carbono¡±, sostiene Alonso.

Moon drinks. Disponibles en tienda online y en supermercados como Carrefour, Hipercor y Alcampo. Precio en web por 12 unidades de Moon Water, 15,95 euros; Moon Mate, 19,95 euros.

4.

Refrescos Linda

Los zumos y ice teas de Linda Drinks presumen de estar elaborados con frutas ¡°100% espa?olas con un toque especiado¡±. Sus divertidos sabores ¡ªpera y pimienta de Sichuan; tomate y wasabi; mandarina y romero, entre otros¡ª son ya visibles desde hace algunos a?os en establecimientos de restauraci¨®n, comercios especializados y tiendas gourmet como la de El Corte Ingl¨¦s. Sus dos creadores, Ernesto Miralta y Eduardo Andr¨¦s, ¡ªun exdirector financiero en una multinacional espa?ola y un investigador cient¨ªfico¡ª, se lanzaron al proyecto despu¨¦s de un viaje a la India, donde unas monjas les compartieron su receta de limonada con jengibre que ellos decidieron actualizar.

Linda ofrece seis sabores de zumos ¡ªendulzados, en los casos que lo requieren, con sirope de agave y stevia¡ª y tres ice teas ¡ªde t¨¦ verde, t¨¦ blanco y t¨¦ negro¡ª sin az¨²cares a?adidos y con agua de manantial. Adem¨¢s, se trata de bebidas sin gluten, veganas, ecol¨®gicas, sin colorantes y sin aditivos.

Linda Drinks. Disponen de tienda online y sus bebidas se pueden encontrar tambi¨¦n en el Club del gourmet de El Corte Ingl¨¦s, canal horeca y comercios especializados. El precio de los zumos es de 23 euros (12 unidades) y el de los t¨¦s fr¨ªos, 24 euros.

5.

K¨¦ Water

Carla Bernabeu estudi¨® Nutrici¨®n Humana y Diet¨¦tica y durante a?os convivi¨® en casa, debido a un problema de salud de su padre, con el k¨¦fir, tanto l¨¢cteo como de agua, pero fue gracias a una marat¨®n de start-ups donde la idea de K¨¦ water comenz¨® a coger forma. En pleno ascenso de la kombucha como bebida alternativa, Bernabeu puso en marcha el proyecto en Altea, su ciudad natal, a finales de 2022 y m¨¢s all¨¢ de hacerlo para ofrecer una opci¨®n diferente, su objetivo era principalmente contribuir a la salud y a una buena alimentaci¨®n. ¡°El k¨¦fir de agua es una bebida fermentada donde se necesitan una serie de bacterias y levaduras que viven en simbiosis y para la que se necesita una disoluci¨®n de agua y az¨²car para que ese cultivo se alimente. Tiene una fermentaci¨®n muy corta, de 24 a 48 horas, y gracias a ella se generan bacterias probi¨®ticas y se convierte en una alternativa a un refresco tradicional gracias a la saborizaci¨®n con una segunda fermentaci¨®n con frutas y especias naturales y ecol¨®gicas¡±, detalla la creadora.

Todo el k¨¦fir de agua de K¨¦ water se fabrica en un obrador junto al casco antiguo de Altea (Alicante) y se intenta que los ingredientes sean todos de proximidad, salvo el az¨²car de ca?a sin refinar que proviene de Paraguay y es de comercio justo. Por sus caracter¨ªsticas y propiedades, Bernabeu aconseja beberla antes de las comidas para ayudar a la digesti¨®n, aunque subraya que puede ser ¡°en cualquier momento del d¨ªa¡±. Hay tres sabores: original, lim¨®n e hibisco y fresa y lima.

K¨¦ water. Disponen de tienda online y puntos de venta por toda Espa?a, pero principalmente en la Comunidad Valenciana. Precio a partir de 16,60 euros las seis botellas.

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