V¨ªdeo | Cerveza con t¨¦ ¡®matcha¡¯: una receta inesperada tendencia en todo el mundo
La tradicional bebida japonesa de color verde ya no es solo una moda, sino una elecci¨®n com¨²n en cafeter¨ªas especializadas, salones de t¨¦ y restaurantes donde se sirve en reposter¨ªa y hasta helados. Pero, ?y si se mezcla con una birra?
En 2013, numerosos japoneses compartieron por primera vez en Twitter la experiencia del Matcha Beer: una tendencia en cafeter¨ªas y bares de Tokio que consist¨ªa en mezclar cerveza con t¨¦ matcha. Esta combinaci¨®n de baja graduaci¨®n alcoh¨®lica, suave amargor y textura aterciopelada, que el matcha le da a la cerveza, junto con una espuma ligera y suave, hizo que r¨¢pidamente se extendiera no solo por Jap¨®n, sino por el resto de Asia, Am¨¦rica y Europa.
Una combinaci¨®n sorprendente
La cerveza con t¨¦ matcha es un ejemplo de c¨®mo interaccionan las notas frutales, vegetales y amargas del matcha al mezclarse con los sabores a cereal y las burbujas de la cerveza. Una interacci¨®n que desaf¨ªa la idea de que amargo m¨¢s amargo siempre significa m¨¢s amargor, pues el l¨²pulo y el t¨¦ matcha pueden parecer ingredientes completamente diferentes, pero cuando se combinan, crean una armon¨ªa de sabores sorprendente.
?Qu¨¦ es lo que hace que estos dos elementos se complementen tan bien? Ambos aportan un toque de amargor a la mezcla de manera complementaria: el l¨²pulo equilibra los sabores dulces de la malta, mientras que el t¨¦ matcha complementa la nota amarga del l¨²pulo, creando un equilibrio y complejidad de sabor interesante.
Tanto el l¨²pulo como el t¨¦ matcha tienen sabores herbales y frutales. El primero puede tener aromas florales y c¨ªtricos, mientras que el segundo tiene notas vegetales y de frutas, variando seg¨²n su calidad y origen. Estas caracter¨ªsticas se mezclan agregando profundidad y diferentes capas al sabor final.
Adem¨¢s, el matcha, al ser un polvo fino, aporta a la cerveza una textura suave y aterciopelada, especialmente a la espuma.
De los bares y tiendas a las latas
Esta mezcla ya no solo se encuentra en bares o cafeter¨ªas. Varias marcas de cerveza han lanzado sus propias versiones embotelladas de cerveza con matcha. Una de las m¨¢s destacadas es la japonesa Kizakura Matcha IPA, con aroma a mandarina, matices maltosos suaves, equilibrada, con un amargor agradable y un cuerpo completo. Destaca por el sabor refinado del matcha de Kioto que perdura suavemente hasta el final.
En Estados Unidos, varias cervecer¨ªas artesanales est¨¢n experimentando con la combinaci¨®n. Por ejemplo, la cervecer¨ªa Stone Brewing lanz¨® una edici¨®n limitada de cerveza con matcha, muy bien recibida por los aficionados. En Australia, la cervecer¨ªa Matcha Made in Heaven ha creado una l¨ªnea completa de cervezas infundidas con t¨¦ matcha, destac¨¢ndose por sus sabores ¨²nicos y su vibrante color verde.
Adem¨¢s, muchos pubs y bares japoneses, como el 29B Teahouse en Nueva York, Kintan Japanese BBQ en Londres y Monkey Tr¨ªo en Manchester, as¨ª como los restaurantes de Japan House en Los ?ngeles, Berl¨ªn y Londres, han convertido la cerveza con t¨¦ matcha en una de sus bebidas estrella. Mientras que en Espa?a, la empresa de cervezas artesanas Bierboi ha lanzado la Natsume, una IPA con t¨¦ matcha japon¨¦s, una bebida intensa y con notas dulces y ligeramente amargas, que ha conquistado por igual a los amantes de la cerveza y del t¨¦.
Ya sabemos que en Espa?a tenemos una gran tradici¨®n cervecera, pero estamos abiertos a probar y adoptar nuevas combinaciones. ?Disfrutaremos de un aperitivo con calamares, bravas y una cerveza con matcha? Solo el tiempo dir¨¢ si es una tendencia pasajera o ha llegado para quedarse.
