M¨¢s de 30 planes sabrosos de un d¨ªa para Semana Santa

?Qu¨¦ significan exactamente las vacaciones en este ansioso siglo XXI? ?A partir de cu¨¢ntos d¨ªas un descanso se convierte en desconexi¨®n? ?Se trata simplemente de apagar el m¨®vil? Si esta Semana Santa andas con ganas de dejar la ciudad pero no te sobra el tiempo o el dinero, una peque?a escapada puede ayudarte a recomponer el ¨¢nimo para seguir cebando luego el insaciable Google Calendar. Tambi¨¦n es v¨¢lido cuando son las vacaciones las que te llevan a la ciudad en cuesti¨®n y ya has visto todos los museos, bares, tiendas y amigos habidos y por haber. Un viaje tranquilo en coche o en tren contemplando el paisaje m¨¢s una buena comida, un plato t¨ªpico, un humilde dulce rural, un paseo sin notificaciones ni likes, piedras en las paredes, rastrojo en el campo¡­ Oler, adem¨¢s de respirar: un planazo de paz, vaya.

Hemos preguntado a gastr¨®nomos, periodistas y gente que sabe husmear pueblos ricos d¨®nde refugiarse durante unas horas provechosas. Con sus elecciones, te proponemos una colecci¨®n de excursiones cercanas a ciudades, aparentemente cortas, pero de placer hondo y digesti¨®n lenta. L¨®gicamente, no recorren toda la geograf¨ªa, ya que es imposible resumir Espa?a en 2.000 palabras; pero podemos completarla entre todos y todas utilizando los comentarios a este art¨ªculo para a?adir nuestra excursi¨®n favorita. Quiz¨¢ as¨ª nos encontremos por los caminos, como aquellos paisanos de Ema¨²s que se quedaron ojipl¨¢ticos mientras deambulaban por Judea.

Desde Madrid

Miguel ?ngel Almod¨®var, inspiraci¨®n constante para quienes escribimos de cocina y autor de cl¨¢sicos como El hambre en Espa?a, nos dirige a ¡°Morata de Taju?a, perteneciente a la Comarca de las Vegas, que forman los r¨ªos Jarama y Taju?a, que llegan juntos a Aranjuez para unirse al Tajo: son notables sus verduras¡±. Para comer, ¡°Mes¨®n El Cid: cocina castellana, con una soberbia olla gitana, que adem¨¢s gan¨® el Concurso de Valladolid,como mejor tapa regional. En el mismo espacio est¨¢ el Museo de la Batalla del Jarama, ¨²nico en Espa?a sobre la Guerra Civil¡±.

Mar¨ªa Luisa del Amo, otra gastr¨®noma veterana a la que da gusto preguntar porque controla de todo, a?ade ¡°Becerril de la Sierra, en la Sierra de Guadarrama. Hay un mont¨®n de rutas de todos los recorridos y grados de dificultad, para ni?os con triciclo o bicicleta, hasta para monta?eros expertos. Tambi¨¦n tienen una ruta desde uno de los tel¨¦grafos ¨®pticos m¨¢s antiguos de Espa?a, y para comer, en Malabar Bistr¨®¡±, uno de sus favoritos.

Si prefieres una escapada distinta, Mar¨ªa Luisa es fan de ¡°Chinch¨®n, con su preciosa plaza mayor, y con su an¨ªs como producto t¨ªpico, que te pega un cebollazo que te tira para atr¨¢s: el morado es el m¨¢s fuerte. Y, ya de paso, compras ajos¡±. Tambi¨¦n puedes acercarte a su Parador a comer el particular cocido de taba, un cl¨¢sico con cangrejos de r¨ªo -que se pescaban en el Taju?a y otros r¨ªos de la zona- como ingrediente.

Desde Barcelona

Si quieres ver el mar puedes escaparte al Maresme y darte un homenaje en Tres Macarrons, o al Garraf a comer un arroz a La Zorra (todos est¨¢n muy ricos; si vas por primera vez no dejes de probar el vegano o el de centolla con botarga). Tambi¨¦n te recomendamos acercarte al Parque Agrario del Baix Llobregat, una de las mayores extensiones de cultivo de Catalunya, y ponerte tibio en las Jornadas Gastron¨®micas del Pota Blava y la Carxofa Prat (por cierto: si eres muy fan de la carne aviar, tienes una ruta tur¨ªstica espec¨ªfica). Solamente en el mismo Prat ya hay agrotiendas, mercado de pag¨¦s los s¨¢bados, bodegas hist¨®ricas como Cal Pere Tarrida, memorables paseos por el delta y actividades estacionales para elegir; adem¨¢s del Can Pizza original, el Caf¨¨ l¡¯Artes¨¤ o la alta cocina gamberra de Gastro Garatxe.

Tambi¨¦n es ¨¦poca, por supuesto, de galletas de Ramos, torrijas, leche frita y bu?uelos. En las localidades d¡¯Olesa de Montserrat y Esparreguera, adem¨¢s, compiten cada a?o por ofrecer la mejor representaci¨®n de la Pasi¨®n de Cristo con representaciones teatrales (ambas est¨¢n declaradas Fiesta de Inter¨¦s Tur¨ªstico Nacional).

Desde Valencia

En veinte minutos te plantas en El Palmar, cuna de la paella, y en pleno Parque Natural de la Albufera: arrozales, barracas, canales. Puro Blasco Ib¨¢?ez; puro all i pebre, esa salsa centenaria que da nombre al plato que sustancia, especialmente el delicioso all i pebre de anguila. Si quieres conocer m¨¢s sobre la riqueza de sus r¨ªos, visita el Centro de Investigaci¨®n Pisc¨ªcola, recorre la albufera (por donde ver¨¢s las romer¨ªas de Semana Santa) y deambula pueblos y paisajes. ?Para comer? Hay de todo, pero ah¨ª va uno especial: El Parador de El Saler, con un entorno natural de lujo.

Desde Santander

Javier Hern¨¢ndez Sande es presidente del Colegio Oficial de M¨¦dicos de Cantabria, y adem¨¢s un picofino de cuidado que ha cartografiado los manteles e historias culinarias de su comunidad. Nos propone un plan infalible desde Santander: ¡°Ir en lancha a Somo, ver la bah¨ªa, y tomar unas rabas, por ejemplo, en el Melly. Luego, comer en una parrilla de pescado: en el Tronky la hacen buen¨ªsima¡±. Si prefieres un plan de interior, Javier apunta sin duda a ¡°las cuevas de Puente Viesgo, que puedes completar visitando tambi¨¦n la queser¨ªa tradicional Tres Valles Pasiegos¡±. Para comer, ¡°un cocido en el Mes¨®n de Borle?a (Corvera de Toranzo), donde puedes hacer un circuito en el balneario¡±. Comor tercera opci¨®n, ¡°visitar el Parque de la Naturaleza de Cab¨¢rceno, comer en La Yerbita, en Sobarzo, y visitar Sobaos y Quesadas Josel¨ªn, en Selaya¡±.

Desde Pamplona

El periodista navarro David Fern¨¢ndez Lucas, uno de esos amigos imprescindibles para descubrir rincones y mesas, nos propone ¡°ir a Olite y ver el Castillo y la zona medieval de la ciudad. Ah¨ª se puede comprar en la pasteler¨ªa Bidaurre las tortas de Txantxigorri que populariz¨® la Trilog¨ªa del Bazt¨¢n, originarias de esa localidad y de esa pasteler¨ªa (no de Elizondo)¡±. Con las tortas devoradas, o guardadas en una bolsa, ¡°puedes aprovechar y subir a Uju¨¦, que est¨¢ a veinte minutos en coche, para ver desde lo alto su maravillosa iglesia y comer las mejores migas de pastor en cualquiera de los restaurantes¡±.

David a?ade un plan B desde Pamplona: ¡°Ir a Elizondo a comprar chocolate a Malkorra, el mejor chocolate de Navarra, y tambi¨¦n un Dolmen, un pastel del que se hacen muy pocos y que solo se prepara ah¨ª. Sube luego a Zugarramurdi, que est¨¢ cerca, o ac¨¦rcate al Castillo de Maya, en Amaiur, donde los ¨²ltimos navarros defendieron el reino de las tropas castellanas antes de la conquista en 1512¡å. Ah¨ª es na.

Desde Logro?o

Como David trabaja en el diario La Rioja, exprimimos su saber y nos recomienda ¡°Villoslada de Cameros, lejos de las bodegas, pero con un entorno natural inmenso para hacer senderismo y pasear. Puedes comer unos caparrones t¨ªpicos de La Rioja o cualquier plato de cuchara en el Restaurante Corona. Son raciones contundentes y sacian el paladar con todo el sabor riojano; adem¨¢s durante Semana Santa exponen en la Iglesia la Sarga, una tela renacentista de 1560 realizada en Amberes (B¨¦lgica) que estuvo oculta durante a?os, algo muy curioso¡±.

Desde Zaragoza, Huesca y Teruel

El d¨ªa que conoc¨ª a Jos¨¦ Miguel Mart¨ªnez Urtasun cambi¨® mi est¨®mago, adem¨¢s de mi humor y amor por mi tierra natal. El director de la revista Gastro Arag¨®n asigna una excursi¨®n a cada capital de provincia, con destino, restaurante y paisaje. En Zaragoza, Ejea de los Caballeros, en la comarca de las Cinco Villas, que alberga Aquagraria, un museo agrario dedicado al agua, muy al pelo de las actuales protestas del campo. Para comer, comer, el Restaurante Gratal, con cocina espectacular. Desde Ejea puedes acercarte a las Bardenas Reales, en Navarra, parque natural y reserva de la Biosfera.

Si est¨¢s por Teruel, ac¨¦rcate a Tramacastilla, en Albarrac¨ªn, un pueblo encantador en una sierra que quita el hipo por su belleza (y con menos turistas que el propio Albarrac¨ªn). Est¨¢s en tierra de trufa y setas, y all¨ª tienes el restaurante hospeder¨ªa El Bat¨¢n, una construcci¨®n rehabilitada donde chuparse los dedos. Si es Huesca tu punto de partida, Urtasun te encamina a Tardienta, donde ver el Abrazo de Tardienta, una sorprendente obra hidr¨¢ulica que supuso la uni¨®n de los caudales de los canales del Cinca y Monegros. ?D¨®nde comer? Pues en la Casa Rural Marga, que acoge el Asador Galino Pueyo, apellidos de un chef que trabaja con magia.

Desde Badajoz y C¨¢ceres

La periodista gastron¨®mica extreme?a Alba Baranda empieza por Olivenza, ¡°a 15 minutos de Badajoz: fue nombrado uno de los pueblos m¨¢s bonitos de Espa?a, tiene un museo etnogr¨¢fico y, sobre todo, est¨¢ la f¨¢brica y la m¨ªtica pasteler¨ªa Casa Fuentes que vende la t¨¦cula m¨¦cula original¡±, un dulce de e almendras, yema de huevo, az¨²car y hojaldre. ¡°Tambi¨¦n hay otro pueblo peque?o, Fuentes de Le¨®n, donde se come genial en La Taberna de Noa. No te esperas encontrar algo tan creativo y barato en un pueblo de 2.000 habitantes, que tambi¨¦n tiene unas cuevas interesantes para ver antes o despu¨¦s¡±.

Alba nos manda tambi¨¦n a ¡°Zarza de Granadilla, un pueblo a 15 minutos de Plasencia y a una hora de C¨¢ceres¡±, con dulces t¨ªpicos como coquillos, perrunillas o roscas fritas. A?ade adem¨¢s ¡°un peque?o restaurante llamado Vers¨¢til¡±, de raigambre local en su comida. Una ¨²ltima idea: ¡°Jerez de los Caballeros, en Badajoz. El pueblo merece una visita por su pasado templario, y tiene a un chico italiano que se enamor¨® de una extreme?a, se han venido aqu¨ª a vivir y han montado un restaurante, Il Mes¨®n. Respeta las recetas tradicionales -carbonara sin nata, pizza sin fruta-, pero tambi¨¦n las fusiona con el cerdo ib¨¦rico¡±. Solo leerlo da hambre.

Desde Zamora y Valladolid

Antonio Encinas es periodista en El Norte de Castilla y buen conocedor de tascas y tabernas. Dice que ¡°camino a Zamora, si vienes desde el Norte puedes parar en Litos, cuyo bar del pueblo, el asador 5&Ca?a, sirve carnes de todo tipo con una bodega espectacular. Todo a la brasa y con carb¨®n de encina: la pluma ib¨¦rica es una delicia¡±. En verano ves aparcados Lamborghinis, Maseratis y Porsches: si no reservas, no cenas, ni siendo del pueblo.

Antonio a?ade, en esta Sierra de la Culebra espl¨¦ndida para contemplar y pasear, el pueblo de ¡°Ferreruela de T¨¢bara, con el restaurante Casa Pepa: men¨² del d¨ªa con guiso, pata de ternera, oreja de cerdo... Ese tipo de cosas las bordan¡±. Desde Valladolid, en Traspinedo, viniendo por la carretera de Soria, ponen un pincho de lechazo a la brasa tremendo, hecho con llama viva y sarmiento¡±.

Desde C¨¢diz

Antonio Hern¨¢ndez Rodicio, autor del estupendo blog El goloso en llamas, cuenta con detalle por qu¨¦ merece la pena acercarse a Vejer de la Frontera, a 45 minutos de C¨¢diz: ¡°Es uno de los pueblos m¨¢s bonitos de Espa?a. Cay¨® en manos musulmanas en la batalla del Guadalete en el setecientos y pico, conserva trazas patrimoniales muy interesantes como la ciudad amurallada o las puertas de la ciudad. Arquitect¨®nicamente es precioso, un pueblo blanco en cuesta permanente, es una pinturita¡±. Tiene costa con playas legendarias, un museo de arte contempor¨¢neo al aire libre ¨Cmonte en medio¨C, y est¨¢ en un bosque mediterr¨¢neo con ciervos y jabal¨ªs. Tienes que probar el ¡°lomo met¨ªo en manteca y la ternera retinta¡±.

Como complemento, un restaurante: El Jard¨ªn del Califa., con gastronom¨ªa de ?frica y Oriente Pr¨®ximo. ¡°A m¨ª me encanta tambi¨¦n La Vinogr¨¢fica, porque se come muy bien y porque tienen una colecci¨®n de vinos, en su mayor¨ªa generosos, y han llegado acuerdos con bodegas para que artistas hagan etiquetas exclusivas¡±. Por ¨²ltimo, La Castiller¨ªa, que pasa por ser de los mejores sitios de carne de Espa?a¡±.

Desde Oviedo o Gij¨®n

David Casta?¨®n es autor de Les Farturrutes, un libro con rutas de monta?a por toda Asturias que desembocan en un sabroso chigre (bar) de pueblo. De las recogidas en el libro y en su blog, elige la Cascada del Xurbeo, que como su nombre indica contiene un paisaje brutal y que parte de la localidad de Murias, en el concejo de Aller, a apenas media hora de las dos principales ciudades asturianas: ¡°Ye perfecta porque solo tiene 2,2 kil¨®metros en total y es una ruta lineal, sin apenas desnivel, un par de repechinos, cortos, y muy llevaderos, y un entorno realmente espectacular. En media hora lleg¨¢is a la cascada. Para comer, El Corral de Murias, un sitio especializado en arroces, con un arroz con bugre (bogavante) espectacular¡±. Si no te tira el monte, te propongo otro plan en el centro de la comunidad: un d¨ªa en Pola de Siero, yendo de verm¨² por sus muchos y divertidos bares, comiendo en el restaurante Abrelatas y tomando luego un c¨®ctel en El patio de butacas.

Desde Bilbao

En un reciente viaje, el cocinero David de Jorge me recomend¨® ir a Larrabetzu, a 20 minutos de la capital guipuzcoana, con un casco hist¨®rico declarado Conjunto Monumental, y un enclave donde elegir para comer se vuelve dif¨ªcil. El chef y escritor es fan de Horma Ondo, que convierte la parrilla en arte.

Obviamente, quedan muchas provincias y comunidades por repasar. Desde Coru?a te puedes escapar a Betanzos a ponerte tibio de tortilla. Desde Tarragona, o incluso desde Valencia, te puedes acerca a Ulldecona, tierra medieval de olivos centenarios y con m¨¢s de veinte restaurantes para elegir, muchos de cocina tradicional. Desde Toledo, la comarca de la Campana de Oropesa, y m¨¢s concretamente Lagartera, cuyo Restaurante Llares, emplazado en una construcci¨®n del siglo XVIII, es memoria culinaria y museo etnogr¨¢fico.

Espa?a sigue pre?ada de pueblos, aunque cada vez la veamos m¨¢s a trav¨¦s de una pantalla. La Semana Santa, como cualquier otra semana sin bendici¨®n, como cualquier finde o d¨ªa liberado, es un momento estupendo para cambiar el rat¨®n por el tenedor, el teclado por el volante y las redes sociales, por la charla con el paisanaje que te encuentres acodado en cualquier rinc¨®n. En lugar de levantar el pulgar, igual te encuentras con un amable abrazo.

Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.