Las leyes de la aut¨¦ntica bolo?esa
La bolo?esa es una de las salsas italianas m¨¢s degradadas. Cuando pruebes la deliciosa receta original, ver¨¢s el abismo que la separa de la carne picada con tomate que se suele servir en Espa?a.
Lo confieso: llevaba sin hacer bolo?esa desde los noventa. Es una salsa que entonces consum¨ªa por pura supervivencia -qu¨¦ bonito cuando te vas de casa y no sabes ni cocer una patata-, y que despu¨¦s siempre vi como comida de batalla, dise?ada para atiborrar a ni?os y adolescentes tiquismiquis de los que no toman verdura.
Qu¨¦ ignorante era. Como he podido comprobar esta semana, la aut¨¦ntica bolo?esa casera es una delicia que se parece bien poco a la carne picada con tomate que se suele tomar en Espa?a. Salsa (o mejor dicho, rag¨²) de sabores profundos y reconfortantes, no hay m¨¢s que juntarla con un poco de pasta o unos ?oquis para que se produzca el milagro. Y hacerla no es dif¨ªcil: s¨®lo requiere cuatro preparativos b¨¢sicos y un largo rato de horno que puedes dedicar a otras cosas como limarte las u?as, mandar selfis por Snapchat o leer a Kierkegaard.
?C¨®mo? S¨®lo tienes que seguir unas pocas leyes tal como se cuentan en el v¨ªdeo de arriba. Adelanto en primicia: es mejor tomarla con pastas cortas que con espaguetis.
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