Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde m¨¢s tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendr¨¢s si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Remitida la fiebre panadera del confinamiento, esa etapa de la historia en la que nos convertimos en cocain¨®manos de la harina de verdad, no s¨¦ si quedar¨¢ alguien con ganas de hacer pan. Imagino que miles de toneladas de levadura dormitan en las neveras y congeladores de media Espa?a, suspirando porque alg¨²n rebrote las convierta otra vez en reinas de la casa. A¨²n as¨ª, quiero pensar que muchas personas han descubierto las bondades de la versi¨®n casera de este alimento y siguen con ¨¢nimos de amasar y fermentar. Sobre todo las que no tienen ninguna panader¨ªa artesana cerca y viven condenadas a consumir bodrios industriales con aspecto de baguete y sabor a nada.
Est¨¢ receta de pan de leche est¨¢ dedicada a ellas, en especial a quienes padecen el pan de molde de bolsa y aspiran a llevarse algo mejor a la boca. Est¨¢ adaptada del cl¨¢sico de Dan Lepard Hecho a mano, fuente inagotable de buenas ideas para el panadero casero, y no presenta ninguna dificultad t¨¦cnica. Siendo un zarpas absoluto en cuestiones de masas, lo he preparado tres veces este a?o, siempre con ¨¦xito.
Se trata de un pan tierno, amable y golosoncillo por la presencia de leche, mantequilla y az¨²car (en forma de miel o sirope) en su composici¨®n. Yo dir¨ªa que tiende al bollo, y resulta ideal para tostadas de desayuno o sandwiches. El olor que desprende cuando lo cueces es una absoluta delicia, tanto como comerlo en cualquier momento del d¨ªa. Como el calor nos obligar¨¢ pronto a terminar nuestra historia de amor con el horno, animo a descubrirlo cuanto antes.
Dificultad: Para personas que confunden la levadura Royal con la de panader¨ªa.
Ingredientes
- 250 g de harina de reposter¨ªa
- 250 g de harina de fuerza
- 350 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla
- 1 y ? cucharadita rasa de levadura fresca desmenuzada
- 20 g de miel
- 1 y ? cucharadita de sal
- Aceite
- Un poco de leche o nata l¨ªquida para pintar la masa
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
