'Galette' de pollo, patata y setas

El nombre galette se aplica en Francia a diversos tipos de preparaciones: desde las famosas galettes bretonnes, crepes saladas elaboradas tradicionalmente con harina de trigo sarraceno o alforf¨®n, y t¨ªpicas de la zona de Breta?a, a la modalidad que nos ocupa, una tarta salada o dulce cuya caracter¨ªstica distintiva es que se elabora sin molde, con una base de masa quebrada u hojaldre cuyos bordes se vuelven sobre el relleno, como arrop¨¢ndolo amorosamente, y rellena de ingredientes variados, con frecuencia cortados en finas l¨¢minas.

Estas galettes saladas son un invento magn¨ªfico para rellenar con hortalizas de todo tipo, y por tanto perfectas como coche escoba de estas verduritas que se nos van quedando un poco mustias en la nevera, la forma perfecta de sacarle oro puro a las sobras deslucidas (en El Comidista somos grandes ap¨®stoles y ap¨®stolas del aprovechamiento).

?Que tienes rodando por la nevera unas setas a punto de caducar y unos restos de pollo? Pues, re¨²nelos con unas rodajas de patata como fondo del lienzo y prepara esta maravillosa galette de pollo sobre una masa que puede ser tanto quebrada como de hojaldre, tanto comprada -hay hojaldres industriales con mantequilla muy dignos- como casera si te pones a ello (si te atreves con una masa casera, aqu¨ª tienes mi receta de masa quebrada y aqu¨ª mi receta de hojaldre r¨¢pido). Ten en cuenta que, si usas masa de hojaldre, la tarta llenar¨¢ m¨¢s y resulta m¨¢s ligera con masa quebrada. Hemos adobado ligeramente el pollo para darle algo m¨¢s de gracia, pero si quieres hacer el plato m¨¢s sencillo, pon el pollo tal cual y con un buen ali?o de pimienta te ahorrar¨¢s el ratito del adobo.

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