Receta de txangurro a la donostiarra en versi¨®n econ¨®mica para Navidad
El de verdad se hace con centollo, pero nosotros nos inventamos uno falso con langostinos y mejillones que sale m¨¢s barato. Est¨¢ buen¨ªsimo, es perfecto para Navidad, y si tu familia lleva un par de vinos encima ni se va a enterar.
El txangurro a la donostiarra es un clasicazo de la cocina vasca, que aparece con bastante frecuencia en las mesas navide?as. Su ingrediente principal es el centollo -o mejor a¨²n, la centolla-, que no es precisamente el marisco m¨¢s asequible, y menos en estas fechas. As¨ª que este a?o, azuzados por la inflaci¨®n y la subida de los precios de los alimentos, hemos decidido inventarnos una versi¨®n de bajo coste.
Para conseguir un sabor a mar y una textura similar, juntamos langostinos -que pueden ser perfectamente descongelados- y mejillones. Y en lo dem¨¢s, respetamos a pies juntillas la receta tradicional, con su sofrito de verduras, tomate y brandy, y su gratinado con pan rallado y mantequilla. ?Sabe igual que el txangurro de verdad? No, pero se parece. ?Est¨¢ buen¨ªsimo? S¨ª, y si se lo sirves a la familia cuando lleve un par de copas en el cuerpo, ni se enterar¨¢n. La preparaci¨®n, como siempre, en el v¨ªdeo de arriba.
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA EN VERSI?N ¡®LOW COST¡¯
Ingredientes
Para 4-6 personas, de aperitivo
- 16 langostinos crudos (pueden ser congelados)
- 16 mejillones grandes
- 3 cucharadas rasas de mantequilla
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- ? puerro peque?o
- 2 guindillas peque?as
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 3 cucharadas de tomate frito
- 150 ml de brandy
- 1 cucharada de pan rallado, a poder ser casero
- Cebollino fresco picado
- Sal
Instrucciones
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