Diez restaurantes mexicanos entran a la lista de los 50 mejores de Am¨¦rica Latina

La gastronom¨ªa mexicana ha logrado una destacada presencia en la edici¨®n 2024 de los Latin America¡¯s 50 Best Restaurants, que se anunci¨® este martes en el Museo Hist¨®rico Nacional de R¨ªo de Janeiro, Brasil. Diez restaurantes mexicanos entraron en el listado que reconoce a los mejores exponentes culinarios de la regi¨®n. Ciudad de M¨¦xico suma cinco puestos con viejos conocidos como Pujol o Quintonil, mientras que M¨¦rida entra a la lista por primera vez con el restaurante Huniik.

Los premios 50 Best Restaurants son una autoridad en el mundo gastron¨®mico, pues destacan la innovaci¨®n, creatividad y excelencia en la cocina. Desde 2013 hacen una lista solo para la regi¨®n de Am¨¦rica Latina que es elaborada a partir de las opiniones de 300 expertos de la industria, incluyendo chefs y cr¨ªticos gastron¨®micos, quienes eval¨²an la calidad, el servicio y la propuesta de cada restaurante. En la edici¨®n de 2024, el restaurante Don Julio, en Buenos Aires Argentina, qued¨® en el primer lugar.

M¨¦xico en la lista

Quintonil encabeza la representaci¨®n mexicana en el puesto n¨²mero nueve y fue reconocido dentro de la premiaci¨®n como el mejor restaurante de M¨¦xico. Liderado por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Quintonil se ha destacado por su enfoque en la sustentabilidad y la reinterpretaci¨®n de los sabores tradicionales de la cocina mexicana. Con m¨¢s de una d¨¦cada de trayectoria, el restaurante tambi¨¦n es considerado el s¨¦ptimo mejor restaurante del mundo en la lista global.

En el lugar n¨²mero 12 se encuentra Alcalde, ubicado en Guadalajara y dirigido por el chef Francisco Ruano. Este establecimiento escal¨® 25 posiciones en un a?o; en 2023 estuvo en el puesto 37.

Fauna, en el Valle de Guadalupe, cerca de Ensenada, Baja California, ocupa el puesto 17 despu¨¦s de haber estado en el quinto lugar en 2023. Bajo la direcci¨®n del chef David Castro Hussong y la chef repostera Maribel Aldaco, el restaurante ofrece una propuesta que resalta los ingredientes locales y refleja la esencia de la regi¨®n. Villa Tor¨¦l, tambi¨¦n en Ensenada y con una filosof¨ªa similar, qued¨® en el puesto 23.

Pujol, que en 2022 lleg¨® a ser el quinto mejor restaurante del mundo de acuerdo a la lista global, ahora se posiciona en el puesto 24 de la lista latina. Con 24 a?os de historia, este restaurante en Ciudad de M¨¦xico es una instituci¨®n que transform¨® la gastronom¨ªa mexicana y fue escuela de muchos chefs que hoy est¨¢n en esta lista.

Arca, en Tulum, Quintana Roo, ocupa el lugar 32. El chef Jos¨¦ Luis Hinostroza propone una cocina que combina t¨¦cnicas modernas con ingredientes ¨²nicos de la regi¨®n maya. En el puesto 36 se encuentra Huniik, en M¨¦rida, Yucat¨¢n, donde el chef Roberto Sol¨ªs cuenta una historia similar al usar sabores y t¨¦cnicas del sur de M¨¦xico para profundizar en la cultura gastron¨®mica de la regi¨®n.

La participaci¨®n mexicana la cierran tres restaurantes en Ciudad de M¨¦xico. M¨¢ximo Bistrot de los chefs Eduardo Garc¨ªa y Gabriela L¨®pez se ubica en el lugar 43. Sud 777, dirigido por el chef Edgar N¨²?ez , ocupa el puesto 47, y Rosetta, liderado por la chef Elena Reygadas, se posiciona en el lugar 48. En 2023, Reygadas fue reconocida como la mejor chef del mundo por The World¡¯s 50 Best Restaurants en la categor¨ªa femenina.

Adem¨¢s de la destacada presencia en la lista, M¨¦xico tambi¨¦n brilla en el ¨¢mbito de la cocteler¨ªa. El bar Handshake Speakeasy, ubicado en Ciudad de M¨¦xico, fue nombrado el mejor bar del mundo en la lista The World¡¯s 50 Best Bars 2024 en octubre.

Otros n¨²meros en la lista

Brasil lidera la lista con 10 establecimientos, seguido de Argentina con nueve y Per¨² con ocho. Lima es la ciudad m¨¢s premiada, pues todos los restaurantes peruanos de la lista son de esa ciudad, mientras que Ciudad de M¨¦xico destaca como una de las ciudades con mayor representaci¨®n con cinco restaurantes incluidos.