Protocolo de seguridad para el anfitri¨®n que se resiste a que la pandemia acabe con las cenas de amigos

¡°Cuando organizamos un encuentro con amigos en nuestro domicilio, estamos practicando un ritual ancestral que los miembros de nuestra especie llevan repitiendo desde la noche de los tiempos para reforzar los v¨ªnculos sociales¡±, dice el fil¨®sofo y antrop¨®logo Santiago Beruete en la edici¨®n en papel del n¨²mero de octubre de esta revista. ?Marcar¨¢ la pandemia el fin a una era?, nos preguntamos. Mientras adaptemos el protocolo para recibir en casa, podemos tener confianza en que lo esencial no va a cambiar. Pero nada ser¨¢ igual.

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Se acab¨® el ritual de la bienvenida habitual: ni besos ni abrazos ni tampoco codazos. Hay que controlar las muestras de afectividad y evitar aglomeraciones. Una buena idea para conseguirlo es planificar la llegada de los invitados de forma escalonada (con minutos de intervalo entre unos y otros) y exigirles puntualidad. Tambi¨¦n es interesante colocar un bote de gel hidroalcoh¨®lico en el recibidor. ¡°Lo ideal ser¨ªa que todos los invitados pudieran lavarse las manos con agua y jab¨®n, pero lo m¨¢s pr¨¢ctico es que a medida que vayan llegando accedan al gel para asegurar una primera desinfecci¨®n. Debe ser el anfitri¨®n el que manipule el bote, evitando que todos lo toquen. Otra opci¨®n es que cada uno de los asistentes utilice el suyo propio¡±, se?ala Florentino P¨¦rez Raya, presidente del Consejo General de Enfermer¨ªa (CGE). Luego ya puedes guardarles el abrigo, los bolsos y¡­ ?los zapatos?

Hace un a?o, estar pendiente de los invitados a la hora de guardar sus accesorios era un buen detalle; ahora es imprescindible. ¡°Deben depositarse en un lugar en el que se evite su manipulaci¨®n por otras personas. Lo ideal ser¨ªa introducirlos en bolsas individuales (tipo las de la tintorer¨ªa para prendas de abrigo)¡±, explica Juli¨¢n Dom¨ªnguez, especialista de la Sociedad Espa?ola de Medicina Preventiva, Salud P¨²blica e Higiene (Sempsph). Respecto ala calzado, ?debemos instar a los invitados a dejarlo a la entrada? Lorenzo Armenteros, portavoz COVID-19 de la Sociedad Espa?ola de M¨¦dicos Generales y de Familia (SEMG), comenta que, a la vista de las evidencias cient¨ªficas actuales, la probabilidad de que el virus se propague por las suelas es muy baja. ¡°Sin embargo¡±, a?ade, ¡°dejar los zapatos en la entrada es una medida que deber¨ªamos adoptar independientemente de la pandemia, como norma de higiene habitual, sobre todo si hay ni?os peque?os en casa¡±.

De lo que no cabe duda es de que la mascarilla es innegociable. Los especialistas insisten en la importancia de que todos ¡ªanfitriones y convivientes incluidos¡ª la lleven puesta durante estas reuniones (por lo que el anfitri¨®n har¨ªa bien en disponer de suficientes en previsi¨®n de que alguno se olvide de llevarla). ¡°Es lo m¨¢s correcto, por muy amigos que sean, y m¨¢s a¨²n en reuniones de este tipo, en las que siempre ser¨¢ m¨¢s dif¨ªcil mantener la distancia. La falsa sensaci¨®n de seguridad que produce estar con personas de confianza puede convertirse en un riesgo, as¨ª que la mascarilla debe estar puesta el mayor tiempo posible, retir¨¢ndola solo en los momentos imprescindibles (para comer y beber), y tambi¨¦n hay que llevarla en cualquier movimiento que se realice por la casa¡±, afirma Armenteros.

La m¨ªnima manipulaci¨®n como pauta general

Sitios preasignados. Esa es la m¨¢xima fundamental, y no lo es por capricho. Es muy importante distribuir la disposici¨®n de los invitados en la mesa previamente a que estos lleguen para as¨ª poder asegurar que existe la distancia correcta entre ellos (s¨ª, con metro si lo tienes a mano). ¡°El anfitri¨®n debe planificar este aspecto, calculando cu¨¢ntos invitados caben en su casa si se guarda una distancia de 1,5 metros entre cada uno y teniendo en cuenta que los convivientes no necesitan esa separaci¨®n y pueden estar m¨¢s juntos¡±, explica P¨¦rez Raya, quien tambi¨¦n recomienda que, si falta espacio entre los comensales, lo mejor es evitar que coincidan dos personas no convivientes frente a frente, siendo preferible situarlas en diagonal.

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La vajilla, desechable; las servilletas, de papel; en la mano, mejor una lata que un vaso¡­ ?son opciones v¨¢lidas? S¨ª, en estas circunstancias hay que tener en cuenta todo lo que favorezca la m¨ªnima manipulaci¨®n de objetos. Pero ¡°es m¨¢s importante la higienizaci¨®n y la manipulaci¨®n correcta que el material con el que est¨¢n hechos los objetos. Los desechables resultan una alternativa muy agradecida, aunque el uso de platos, vasos y cubiertos bien higienizados (lavados previamente a mano o en el lavaplatos) no tiene por qu¨¦ suponer un riesgo. Por supuesto, nunca hay que compartir los elementos de la mesa (vasos, cubiertos¡­). Lo mismo ocurre con las servilletas: lo desechable es c¨®modo, pero siempre que se manipule con higiene; as¨ª, las de tejido textil, si se han sometido a un lavado adecuado, tambi¨¦n son seguras. Hay que tener en cuenta que el hecho de que algo sea de usar y tirar no supone una garant¨ªa si se ha toqueteado de forma incorrecta¡±, explica Armenteros.

Por otro lado, y con la intenci¨®n de minimizar riesgos, muchas personas optan por beber directamente de la lata en las reuniones sociales, pero no es una buena idea, ya que, como comenta Armenteros, son muy pocas las bebidas en lata que disponen de tapas protectoras, un elemento que permite consumir directamente de ellas con seguridad. ¡°Lo m¨¢s conveniente es servirla en un vaso¡±, afirma. Una decisi¨®n muy civilizada, no como la nueva regla protocolaria de no colaborar con el anfitri¨®n. Mientras dure la pandemia tambi¨¦n hay que erradicar la t¨ªpica costumbre de reunirse en la cocina y ayudarle a terminar de preparar la comida. Para P¨¦rez Raya, este tipo de interacci¨®n suele implicar tocar los distintos utensilios, botes, cubiertos o pomos de los armarios, y, adem¨¢s, la cocina es una zona de la casa en la que suele ser muy dif¨ªcil guardar las distancias de seguridad.

Los expertos coinciden en recomendar que sea una ¨²nica persona la encargada tanto de poner como de retirar los utensilios de la mesa, evitando la intervenci¨®n de varios ¡°manipuladores¡±. De la misma forma, debe ser solo uno el que sirva la comida y la bebida a todos los presentes, ¡°sin olvidar que los encargados de estas tareas deben portar siempre la mascarilla durante estos paseos. En el caso concreto de retirar la mesa, cada uno de los comensales puede encargarse de su propio plato y cubierto, llev¨¢ndolo a la cocina (con la mascarilla puesta)¡±, dice P¨¦rez Raya, quien se?ala tambi¨¦n que no es necesario que la persona encargada de servir la comida o transportar el menaje utilice guantes. ¡°Pero s¨ª es indispensable que realice una buena higiene de manos (preferiblemente con agua y jab¨®n y, si no es posible, con gel hidroalcoh¨®lico) antes de llevar a cabo estas tareas, y que repita este gesto despu¨¦s de servir o retirar los platos¡±, a?ade.

Nadie te pasar¨¢ la sal, si son comensales educados...

Si el anfitri¨®n insiste en poner preparaciones en el centro de la mesa desde las que servirse, ¡°se debe garantizar que los utensilios con el que se trocean y reparten los alimentos sean utilizados por una ¨²nica persona, y hay que evitar pinchar con nuestro tenedor en platos comunes como la ensalada o las patatas, ya que tras introducir el cubierto en la boca, este podr¨ªa contaminarse, de ah¨ª que aumente enormemente el riesgo de contagio¡±, explica P¨¦rez Raya. Y lo mismo para los botes de salsas, aceite, vinagre o sal: tambi¨¦n deben ser manipulados por un ¨²nico individuo o, si no es posible, cogerlos siempre con una servilleta de papel, y proceder de la misma manera con las botellas y jarras de agua o de otras bebidas.

?Y qu¨¦ hacemos con la mascarilla cuando hay que hincar el diente? El presidente de la CGE aconseja tener a mano un sobre o una bolsa de tela o papel (ev¨ªtense las bolsas de pl¨¢stico), en las que introducirla mientras se deglute, no meterla nunca en el bolso o bolsillo y volver a coloc¨¢rsela durante la sobremesa. ¡°Tambi¨¦n es importante prestar atenci¨®n al m¨®vil, un elemento habitual en las mesas de comidas compartidas y que se suele usar para mostrar fotograf¨ªas, v¨ªdeos y cualquier otro contenido de las redes. No debe circular entre los asistentes de mano en mano, aunque estos sean familiares o amigos cercanos¡±, advierte.

Vas a darle juego al horno, a la parrilla y a la pinza de servir

En cuanto al tipo de men¨² m¨¢s adecuado para estas reuniones, la pauta a tener en cuenta es ¡°cualquier opci¨®n que evite compartir utensilios o manipularlos demasiado, ya que as¨ª impedimos que a trav¨¦s de las manos o por gotas de nuestra respiraci¨®n podamos infectar a otras personas¡±, se?ala el especialista de la Sempsph. En esta l¨ªnea, las preparaciones tipo barbacoa o parrilla y asadas al horno se posicionan como la mejor alternativa. As¨ª lo recomienda, por ejemplo, Lindsey Leininger, investigadora de pol¨ªticas sanitarias y profesora de la Escuela de Negocios Tuck de la Universidad Dartmouth (EE UU) en un art¨ªculo sobre el tema publicado recientemente en The New York Times, para quien hacer una enorme lasa?a y dejar que todos los invitados se sirvan su raci¨®n no es una buena idea. Por el contrario, los alimentos calientes procedentes directamente de la parrilla o asados apenas tienen riesgos y suponen la mejor elecci¨®n (¡°pescados, carne o salchichas, todo a la parrilla y, a ser posible, que cada uno sea el que toque su porci¨®n¡±, dice Leininger).

El portavoz COVID-19 tambi¨¦n se muestra partidario de estas opciones, ya que, en su opini¨®n, facilitan el uso de raciones individuales, un sistema ya utilizado en establecimientos de hosteler¨ªa para desayunos y comidas: ¡°Son formas de cocinado que permiten la preparaci¨®n de los alimentos por piezas, lo que a su vez hace que podamos servirnos sin la presencia de un manipulador intermedio, reduciendo as¨ª los riesgos¡±. Y, en este contexto, Armenteros destaca tambi¨¦n el importante papel que juega un utensilio con el que, seg¨²n ¨¦l, nos tenemos que acostumbrar a convivir en esta nueva normalidad: ¡°Las pinzas de uso individual, que se emplean para servir cualquier tipo de alimento, desde el pan hasta los elaborados¡±.

Finalmente, una vez acabada la velada ¡ªaunque te tachen de machac¨®n¡ª, es importante recordar a los invitados que deben lavarse las manos (otra vez) y/o utilizar gel hidroalcoh¨®lico (otra vez); procurar que cada uno recoja sus bolsos y abrigos sin ni siquiera rozar los de los dem¨¢s y, cuando se hayan marchado, acordarse de desinfectar todas aquellas zonas, elementos y superficies que hayan estado en contacto con ellos: pomos, interruptores de la luz, grifos y mesas, as¨ª como lavar inmediatamente platos, vasos y dem¨¢s enseres utilizados en la reuni¨®n. Ya puedes ir preparando la lej¨ªa o alg¨²n sustituto.