Barcelona se llena de chocolate por Navidad

Con el fr¨ªo apetece el chocolate, y la Navidad es la ¨¦poca de m¨¢ximo consumo, ya sea en tableta, caliente o como complemento de un sinf¨ªn de dulces. Anticip¨¢ndose a la alta demanda de las fiestas, varios proyectos que tienen como base el cacao han abierto en Barcelona en las ¨²ltimas semanas. Caua es una cafeter¨ªa que sirve chocolate caliente con cacao de diferentes or¨ªgenes y acompa?ado de nubes de caramelo; Kina Chocolate es un espacio dedicado al chocolate bean to bar, donde se ofrecen catas y talleres para descubrir todos los secretos del cacao; la hist¨®rica Sim¨®n Coll ha abierto una tienda en el centro con todos sus productos, mientras que Casa Cacao ha vuelto a abrir su tienda ef¨ªmera en hotel Mandarin Oriental y la nueva Eukarya de Lluc Crusellas tambi¨¦n tiene una pop up en el hotel Yurbann Trafalgar.

En una calle peatonal que va a parar al mercado de la Llibertat de Gr¨¤cia, abri¨® hace pocos d¨ªas la tienda Kina Chocolates (calle Santa Eug¨¨nia, 29), una chocolater¨ªa artesanal que elabora su propio producto, tabletas hechas en su obrador con cacao seleccionado de Per¨² y Ecuador. La particularidad de este chocolate es que est¨¢ elaborado de principio a fin por Oscar Garc¨ªa, un amante del chocolate que pudo conocer bien este manjar durante los cinco a?os que vivi¨® en Per¨². All¨ª, trabaj¨® en el Museo del Chocolate de Lima, que lleg¨® a dirigir, y ha vuelto a Barcelona con el prop¨®sito de hacer pedagog¨ªa del buen chocolate y del fruto que lo hace posible, el cacao. Un gran desconocido a pesar de lo extendido que est¨¢ el chocolate.

Para darlo a conocer, Garc¨ªa organiza talleres donde cuenta la historia del cacao, c¨®mo son las plantaciones, la importancia de los agricultores y la elaboraci¨®n tradicional del chocolate. Adem¨¢s, tambi¨¦n ofrece catas que permiten a los participantes descubrir por qu¨¦ el chocolate hecho artesanalmente y con cacao de buena calidad sabe tan distinto de las tabletas industriales, que llevan mucho m¨¢s az¨²car y aromatizantes. En estas degustaciones, se ense?a a detectar los diferentes matices del chocolate en funci¨®n del origen y el tipo de cacao. Su chocolate solo tiene tres ingredientes: cacao, manteca y az¨²car. Tambi¨¦n tiene dos tabletas diferentes, a una le a?ade caf¨¦ y a la otra, muc¨ªlago.

Chocolate para beber

Diferentes or¨ªgenes tambi¨¦n tienen los chocolates para beber, calientes o fr¨ªos, que preparan en Caua, una nueva cafeter¨ªa con caf¨¦ y chocolate de especialidad en la calle Consell de Cent, 279. Los chocolates bean to bar con los que trabajan los elabora Iv¨¢n Pascual en su obrador de Lleida. Adem¨¢s de tener la marca Origen, con la cual vende sus propias tabletas hechas con granos de cacao de diferentes or¨ªgenes, tambi¨¦n suministra el chocolate a esta nueva tienda de chocolate, donde se puede tomar caf¨¦ para llevar. Pascual cuenta que los dos elementos principales con los que juega son el origen y el porcentaje de az¨²car para elaborar el chocolate.

En Caua, el cliente se hace la bebida a su gusto. Primero escoge el tipo de chocolate que quiere entre variedades como Tanzania, Ecuador o Filipinas, decide si lo quiere disuelto en agua o con alg¨²n tipo de leche, y luego le puede a?adir marshmallows de diferentes sabores, como avellana y caf¨¦, crema catalana, chocolate, y chocolate blanco con vainilla de Madagascar -productos que tambi¨¦n elabora Pascual. Para los m¨¢s golosos, hay propuestas de batidos que mezclan el chocolate con otros sabores como una crema de avellana o una de fresa, y alguna pieza de boller¨ªa para acompa?arlo todo.

Chocolate en hoteles

Siguiendo la senda del bean to bar estas Navidades se ofrece, igual que el a?o pasado, una selecci¨®n de productos de Casa Cacao en el hotel Mandarin Oriental, situado en el paseo de Gr¨¤cia. Dentro del mercado navide?o del hotel y bajo reserva, se pueden encontrar algunos productos de Jordi Roca como el panetone con chocolate de la Hacienda Victoria de Ecuador, gianduja y orejones; turrones como Anarkia y m¨¢s cl¨¢sicos como el de yema; adem¨¢s de otras creaciones como un ti¨® o una casita de chocolate. Una de las novedades de esta casa de chocolates es el Tour Casa Cacao Fan¨¢ticos del Chocolate, un recorrido por su obrador de Girona bajo reserva previa.

Qui¨¦n tambi¨¦n ha puesto un pie en Barcelona con una tienda ef¨ªmera es Lluc Crusellas, el ganador del t¨ªtulo de mejor chocolatero del mundo 2022 que acaba de abrir su propio local de chocolates en Vic, llamado Eukarya, como su reci¨¦n creada marca. Sus productos, que elabora a partir de una pasta de Cacao Barry creada en exclusiva para su firma, se exponen en la recepci¨®n del hotel Yurbban Trafalgar. Se pueden encontrar diferentes tipos de tabletas donde mezcla el chocolate de diferentes or¨ªgenes con t¨¦ matcha o caf¨¦, y turrones con base de chocolate y otros ingredientes como neulas, pralin¨¦, kikos, arroz hinchado o speculoos.

M¨¢s aperturas han coincido este oto?o para llenar las fiestas de chocolate. Es el caso de Sim¨®n Coll, la hist¨®rica marca catalana, que tambi¨¦n tiene Chocolate Amatller. Chocolateros desde 1840 con un espacio de divulgaci¨®n en Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia, han inaugurado una tienda con todas sus elaboraciones en el centro de la ciudad, en la calle Mallorca esquina con Rambla Catalunya. Una ubicaci¨®n inmejorable para llegar a mucho m¨¢s p¨²blico, seg¨²n el prop¨®sito de Maria Coll, sexta generaci¨®n al frente de la compa?¨ªa.

Tambi¨¦n en una ubicaci¨®n privilegiada ha abierto hace pocos d¨ªas el Muso del Turr¨®n y el Chocolate, creado por Torrons Vicens. En este espacio, situado en la planta baja de la tienda de la Rambla, se puede hacer un recorrido inmersivo para conocer como se elabora el chocolate y el turr¨®n y la historia de la empresa, creada en 1775 en Agramunt, lugar de referencia del turr¨®n y el chocolate a la piedra. Ya hace a?os que ?ngel Velasco se propuso desestacionalizar el turr¨®n y lo est¨¢ consiguiendo, al menos con los turistas, que lo compran todo el a?o. El recorrido termina en una cafeter¨ªa decorada con mobiliario de principios del siglo XX, recreando una vuelta al pasado para que los visitantes puedan sentirse ciudadanos de otra ¨¦poca. All¨ª se les ofrece una degustaci¨®n. La mejor manera de comprender el fervor por el chocolate.

Puedes seguir a EL PA?S Catalunya en Facebook y X, o apuntarte aqu¨ª para recibir nuestra newsletter semanal