Una ma?ana que se llega tarde al colegio, otra que el ni?o no quiere desayunar¡ cada vez son m¨¢s los hogares donde se omite el desayuno en casa y se mete en la mochila un paquete de galletas y un zumo para desayunar a media ma?ana.
Y eso no solo supone un pico de az¨²car y nutrientes de baja calidad, sino la p¨¦rdida de otros micronutrientes esenciales en la dieta infantil ¡ªcomo hierro, calcio, zinc, yodo y vitamina D o B9¡ª que solo se consiguen introduciendo en el desayuno una pieza de fruta, un l¨¢cteo e hidratos de carbono procedentes de granos integrales. Lo contrario a las galletas, boller¨ªa, pan blanco y cereales hiperazucarados en un taz¨®n, que es la costumbre en nuestro pa¨ªs, seg¨²n el informe El desayuno en la infancia: m¨¢s que una buena costumbre, elaborado por pediatras espa?oles.
Aunque el desayuno en edad escolar deber¨ªa representar el 30% de las calor¨ªas ingeridas a lo largo del d¨ªa y aportar la energ¨ªa suficiente para rendir a nivel f¨ªsico y mental, en Espa?a los ni?os presentan un alarmante d¨¦ficit en hierro ¡ªel 64% no alcanza la cantidad diaria recomendada¡ª y Omega 3 DHA, imprescindible para el desarrollo cerebral, entre otros minerales y vitaminas.
Esto se debe a que entre el 20% y el 40% de los escolares llegan a clase sin desayunar, seg¨²n la Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN). El reciente estudio H¨¢bitos del desayuno en los escolares, publicado por el Journal of Pediatric Nursing, coincide en se?alar esta tendencia en los pa¨ªses desarrollados occidentales, donde est¨¢n aumentando los casos de ni?os que se saltan el desayuno.
Carencias fundamentales
"Curiosamente, a pesar de las horas de sol que tenemos en nuestro pa¨ªs, tambi¨¦n encontramos muchos ni?os con carencia de vitamina D. Observamos falta de ¨¢cido f¨®lico, yodo¡ todos ellos nutrientes muy importantes que est¨¢n presentes en los l¨¢cteos", explica la doctora Cristina Campoy, del Comit¨¦ de Nutrici¨®n de la Sociedad Europea de Gastroenterolog¨ªa, Hepatolog¨ªa y Nutrici¨®n Pedi¨¢trica.
"Con los ni?os que no quieren beber leche, como los que no quieren tomar verduras", a?ade, "los padres tienen que ser pacientes y tratar de que desayunen de forma equilibrada: una pieza de fruta, un l¨¢cteo y cereales integrales. En el caso de los ni?os las leches adaptadas ¡ªdenominadas comercialmente como energ¨ªa y crecimiento o simplemente crecimiento¡ª pueden ser una gran ayuda en el momento del desayuno porque tienen modificado el perfil proteico y lip¨ªdico, para que sean bajas en grasas y enriquecidas con omega 3 DHA, hierro, calcio y vitaminas. De esta forma podemos aportar nutrientes extra si queremos completar la dieta infantil".
Los cient¨ªficos advierten de que omitir la primera comida del d¨ªa se relaciona no solo con cierta predisposici¨®n a la obesidad infantojuvenil, sino tambi¨¦n con un d¨¦ficit cognitivo y cambios en el comportamiento.
Una de las pocas investigaciones que ha analizado esta relaci¨®n mediante mapeo cerebral o electroencefalograf¨ªa cuantitativa (QEEG) descubri¨® que las ni?as de 12 a?os que se saltaban el desayuno mostraban en sus ondas cerebrales un aumento significativo de la actividad beta, asociada con la ansiedad y los problemas de concentraci¨®n. De hecho, en los ¨²ltimos a?os se ha investigado la relaci¨®n entre un desayuno pobre en nutrientes, con exceso de az¨²car y de productos procesados, ¡ªcomo boller¨ªa industrial, cereales azucarados o productos c¨¢rnicos ultraprocesados (salchichas, fiambres)¡ª con la falta de concentraci¨®n, nerviosismo e irritabilidad. Algo que podr¨ªa solucionarse si se cambiaran los h¨¢bitos familiares respecto al desayuno.
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