Dabiz Mu?oz sube un 23% el precio del men¨² de DiverXO hasta 450 euros

El men¨² degustaci¨®n de DiverXO costar¨¢ a partir del mes de septiembre 450 euros. Dabiz Mu?oz ha subido el precio de la propuesta gastron¨®mica del cuarto mejor restaurante del mundo, seg¨²n la ¨²ltima edici¨®n de The World¡¯s 50 Best Restaurants, un 23,28% en lo que va de a?o. La ¨²ltima subida que anunci¨® el cocinero a finales de 2021 fue de 365 euros. Este peri¨®dico llam¨® el pasado martes a un portavoz del grupo UniverXO para confirmar este incremento, y en la conversaci¨®n solo se hizo referencia a la subida efectuada en el citado a?o, sin hacer alusi¨®n al cambio de precio realizado el pasado mes de febrero, cuando el restaurante lo modific¨® a 395 euros. La subida del men¨² ser¨¢ en total del 23,28%. Las armon¨ªas de vinos mantienen el mismo importe: 300 euros, y el denominado de altos vuelos, 600 euros.

Con este incremento, el men¨² del ¨²nico restaurante con tres estrellas Michelin de Madrid marca distancias con el resto de los otros 14 locales se?alados con la m¨¢xima distinci¨®n por la citada gu¨ªa francesa. Ninguno de ellos sobrepasa los 400 euros, con una horquilla que va de los 160 a los 395 euros. Esta ¨²ltima cifra corresponde al men¨² degustaci¨®n que ofrece Mart¨ªn Berasategui en su restaurante de Lasarte-Oria (Gipuzkoa), donde tiene la opci¨®n de combinarlo con una selecci¨®n de vinos por 210 euros. Las dos propuestas de Pedro Subijana en Akelarre (San Sebasti¨¢n): Arenori y Bekarki ascienden a 350 euros cada una. A 345 euros asciende el repertorio de platos de Lasarte Barcelona, y a 310 euros la propuesta de ?ngel Le¨®n en Aponiente (Puerto de Santa Mar¨ªa, C¨¢diz), con distintas opciones de maridaje de vinos, que van de los 150 a los 300 euros. Comer en Azurmendi, de Eneko Atxa, en Larrabetzu (Vizcaya) cuesta 315 euros.

En El Celler de Can Roca (Girona), el men¨² de los hermanos Roca sale por 295 euros, y con una selecci¨®n de vinos sube a 150 euros m¨¢s. En Disfrutar (Barcelona), elegido este a?o como mejor restaurante del mundo, el precio tambi¨¦n es de 295 euros, despu¨¦s de haberlo subido cinco euros y haberle a?adido un plato m¨¢s, una vez logrado el citado reconocimiento, mientras que la armon¨ªa de vinos es de 165 euros. Lo mismo que en AbaC, de Jordi Cruz, y que en Cocina Hermanos Torres (ambos en Barcelona) y que en Quique Dacosta (D¨¦nia, Alicante). En Arzak (San Sebasti¨¢n) asciende a 280 euros. En El Cenador de Am¨®s, en Villaverde de Pontones (Cantabria), la propuesta de Jes¨²s S¨¢nchez supone 275 euros. El cocinero Paco Morales ofrece en Noor (C¨®rdoba) tres men¨²s por 160, 185 y 270 euros, y To?o P¨¦rez en Atrio (C¨¢ceres) sirve uno por 255 euros.

El nuevo precio de la oferta gastron¨®mica de DiverXO se aplicar¨¢ a las reservas que se efect¨²en a partir del mes de septiembre, seg¨²n fuentes de la compa?¨ªa. Para poder reservar en el citado restaurante es necesario comprar un tique, que ser¨¢ descontado de la factura final. Mientras tanto, Dabiz Mu?oz perfila c¨®mo va a ser el nuevo buque insignia del grupo UniverXO, despu¨¦s de que hace dos semanas anunciara a trav¨¦s de su cuenta de Instagram que no se mudar¨ªa, tal y como hab¨ªa explicado en varias ocasiones, a la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca, en Pozuelo de Alarc¨®n (Madrid), donde ten¨ªa previsto abrir el que, seg¨²n ¨¦l, ser¨¢ el mejor restaurante del mundo. El proyecto contaba con una inversi¨®n global ¡°entre las obras y la construcci¨®n del edificio de entre 12 y 14 millones de euros¡±.

En el mensaje de su red social, explicaba c¨®mo deber¨ªa ser el nuevo DiverXO ¡°tiene que ser ic¨®nico, ¨²nico, rompedor, on¨ªrico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin l¨ªmites, y solo as¨ª puede existir¡±. Y avanzaba que ¡°desde hoy ya estamos trabajando en nuevas opciones que hagan realidad mi sue?o, y aunque s¨¦ que es un sue?o dif¨ªcil, tengo la confianza de que lo conseguiremos. Ahora, m¨¢s que nunca, lo mejor est¨¢ por llegar, ?todav¨ªa no hemos mostrado nuestra mejor versi¨®n!¡±. Con este comunicado, el cocinero madrile?o tambi¨¦n pon¨ªa de manifiesto su intenci¨®n de abandonar el actual emplazamiento del restaurante, en el hotel NH Eurobuilding de Madrid.

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