El dan¨¦s Rasmus Munk toma el relevo de Dabiz Mu?oz como mejor cocinero del mundo

El dan¨¦s Rasmus Munk, cocinero y copropietario del restaurante Alchemist, en Copenhague, ¡ªen el octavo puesto de la lista The World¡¯s Fifty Best Restaurants, con un men¨² degustaci¨®n que alcanza los 2.000 euros¡ª fue elegido mejor cocinero del mundo en la octava edici¨®n de los premios The Best Chef Awards, celebrados en Dub¨¢i este mi¨¦rcoles. Toma el relevo de Dabiz Mu?oz, que durante tres ediciones consecutivas se alz¨® con el citado galard¨®n. En segunda posici¨®n qued¨® Albert Adri¨¤, al frente del restaurante Enigma, que tambi¨¦n es se?alado como cocinero revolucionario, y el tercer puesto se lo llev¨® otro dan¨¦s, Eric Vildgaard, del restaurante Jordn?r, en Gentofte.

Los premios se entregaron en el hotel Atlantis The Palm, donde se homenaje¨® a 550 cocineros de 61 pa¨ªses, ante la asistencia de m¨¢s de 3.000 asistentes. Tambi¨¦n se concedieron otros premios, como el de mejor pastelero a Ren¨¦ Frank (Alemania), el de m¨¢xima creatividad a Paco M¨¦ndez, del restaurante Come, en Barcelona, o el de Ana Ro? (Eslovenia), la m¨¢s votada entre los profesionales.

The Best Chef Awards ha estrenado en esta edici¨®n un nuevo sistema de calificaci¨®n que sustituye a la anterior lista de los 100 mejores chefs, con un rango de uno a tres cuchillos, dependiendo de la excelencia de cada uno y como resultado de los votos de un jurado compuesto por 568 participantes. El objetivo: aflorar el talento m¨¢s desconocido de las cocinas. Se han concedido tres cuchillos para los mejores, que este a?o han recibido 97 cocineros, entre los que se encuentran, adem¨¢s de Dabiz Mu?oz, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateo Casa?as, de Disfrutar (el mejor restaurante del mundo, seg¨²n la lista The World¡¯s Fifty Best Restaurants), Diego Guerrero, del restaurante DSTAgE, Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, ?ngel Le¨®n, de Aponiente, Eneko Atxa, de Azurmendi, Fina Puidgevall & Martina Puigvert, de Les Cols, Javier y Sergio Torres, de Hermanos Torres, Mart¨ªn Berasategui, Paco M¨¦ndez, de Come, Paco Morales, de Noor, Bittor Arguinzoniz, de Etxebarri, Quique Dacosta, Paolo Casagrande, de Lasarte, Paco Roncero, y Paco P¨¦rez, de Miramar. Por su parte, reciben dos cuchillos, aquellos que se denominan World Class: 276 cocineros destacados por sus contribuciones en el ¨¢mbito culinario, grupo en el que se encuentra la valenciana Bego?a Rodrigo, de La Salita, Dani Garc¨ªa, de Smoked Room, Elena Arzak, de Arzak, Javier Olleros, de Culler de Pau, Jes¨²s S¨¢nchez, de Cenador de Am¨®s, Mario Sandoval, de Coque, To?o P¨¦rez, de Atrio, Paulo Airaudo, de Amelia, Ram¨®n Freixa, de Ram¨®n Freixa, cuyo restaurante cerrar¨¢ sus puertas el pr¨®ximo mes de diciembre, Rafa Zafra, de Estimar, el valenciano Ricard Camarena, y Xavier Pellicer. Tambi¨¦n se ha concedido un cuchillo a los que la lista considera como excelentes. Este bloque incluye a Diego Murciego, de Desde 1911, Edorta Lamo, de Arrea!, Jordi Vil¨¤, de Alkimia, Juanjo L¨®pez, de La Tasquita, Josean Alija, de Nerua, JuanLu Fern¨¢ndez, de L? Cocina y Alma, Oliver Pe?a, de Teatro Kitchen & Bar, Rafa de Bedoya, de Aleia, y Xos¨¦ T. Cannas, de Pepe Vieira.

En anteriores, adem¨¢s del cocinero de DiverXO, que lo gan¨® en 2021, 2022 y 2023, el m¨¢ximo reconocimiento como mejores chefs del mundo lo recibieron el espa?ol Joan Roca, de El Celler de Can Roca, en 2018 y 2017, el sueco Bj?rn Frantz¨¦n, de Frantz¨¦n, en 2019, y el dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi, de Noma, en 2020.