D¨®nde comer en Castell¨®n de la Plana, seg¨²n el cocinero Miguel Barrera (Cal Parad¨ªs)
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de Espa?a, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ¡®ximos¡¯ y comprar tomates de ¡®penjar¡¯
Miguel Barrera pertenece a una familia castellonense de tradici¨®n hostelera. Naci¨® hace 60 a?os en el campo, en Vall d¡¯Alba (Castell¨®n), donde se encuentra el negocio familiar, que dirige y que anteriormente se llam¨® El Para¨ªso. En el a?o 2000 se incorpor¨® su esposa, ?ngela Ribes, al restaurante y cuatro a?os m¨¢s tarde realizaron una reforma importante y transformaron el local en lo que ahora es Cal Parad¨ªs. Cambiaron el men¨² del d¨ªa por el men¨² degustaci¨®n. Cuenta con tres propuestas: men¨² Gastromercat, por 95 euros; men¨² Miguel Barrera, por 130 euros; y men¨² Tradici¨®n, por 55 euros. El restaurante cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
D¨®nde desayunar
1. Propone ir a desayunar a la Panader¨ªa Blanch, donde compra el pan que sirve en el restaurante. Le sirve como excusa para darse un homenaje y tomar un cruas¨¢n, ¡°el mejor de Espa?a¡± dice Barrera. Del caf¨¦ dice que va en sinton¨ªa con el resto de las elaboraciones que prepara el panadero Antonio Garc¨ªa Blanch, la cuarta generaci¨®n de este negocio familiar. Direcci¨®n: Catalunya, 35, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 24 24 02.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Advierte de que en la Comunidad Valenciana son m¨¢s de almorzar que de tomar el aperitivo. ¡°Y eso a la gente que viene de fuera siempre le extra?a¡±, detalla Barrera. Por tanto, propone ir al Mercado Central de Castell¨®n de la Plana, donde se encuentran los mejores pescados de la lonja y donde est¨¢ el Bar del Mercat, del que se ocupan ahora Silvia y Emilio Bonet, los hijos de Pepe Bonet, que fund¨® el local en 1972. ¡°Es el mejor almuerzo que puedes tomar, porque adem¨¢s te cocinan lo que compres en las distintas paradas¡±. Desde un guiso con pulpitos encebollados, tortilla o una ensalada de at¨²n con buen tomate. Direcci¨®n: Arxiprest Balaguer, 1, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 625 67 28 24.
D¨®nde comer
3. Le gusta acudir con su familia los lunes o los martes, que es cuando tienen cerrado el restaurante. Porque El Coralet es uno de esos locales cl¨¢sicos, ¡°de los de toda la vida, de los que no aspiran a estrella Michelin¡±. Lo frecuenta porque elaboran una cocina muy personal, a la que le dan un toque diferente, en algunos platos de fusi¨®n oriental. ¡°Te tomas unas manitas de cerdo al horno, de las que te acuerdas, croquetas de sepia negra, o un pescado de los que tienen sabor¡±, a?ade Barrera. Direcci¨®n: Mestre Falla, 27, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 19 96 21.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
4. Un sitio bueno, en el centro de la ciudad, para ir a tomar un pastel con un caf¨¦ con leche, es Sirope. ¡°Es el mejor sitio para tomar un dulce artesano¡±, explica el cocinero. Direcci¨®n: Alloza, 14, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 10 53 99.
D¨®nde tomar una copa
5. En el centro de la ciudad hay un sitio especial, Canalla, para tomar una copa o un c¨®ctel y disfrutar de buena m¨²sica. Direcci¨®n: Major, 65, bajo, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 108 619.
D¨®nde cenar
6. Recomienda a todo el que visite Castell¨®n no perderse este lugar, ¡°por nada del mundo¡±. El restaurante Pairal, ya que ¡°maneja el mejor producto de la ciudad¡±. Abierto en 1987, de la mano del chef Santiago Chiva Bell¨¦s y del jefe de sala Juan Antonio Zafra Mill¨¢n, sus actuales propietarios, ofrece tanto pescados como carnes de primera. Desde una buena gamba de D¨¦nia, un rodaballo, una merluza o lubina de playa, o un lechazo asado al horno. ¡°Todo es de primera, pero sobre todo destaca tambi¨¦n por la amabilidad y el cari?o con el que tratan a los clientes. Es un referente en la ciudad, donde te sientes querido¡±, a?ade Barrera. Direcci¨®n: Doctor Fleming, 24, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 23 34 04.
Un producto que comprar en el mercado
7. Frecuenta la Panader¨ªa Maci¨¢n, un obrador ic¨®nico desde 1950 donde disfruta tomando los ximos, ¡°unos pancitos rellenos de at¨²n, pi?ones y huevo¡±, muy t¨ªpicos de Castell¨®n. Tambi¨¦n aconseja probar las pelotas de fraile, rellenas de crema pastelera. ¡°Todo lo que hacen en este lugar son palabras mayores en Castell¨®n¡±.
Direcci¨®n: Major, 12, Castell¨®n de la Plana, Castell¨®n. Tel¨¦fono: 964 22 41 47.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. De Castell¨®n hay que llevarse siempre unos tomates de penjar, ¡°de los que se cuelgan de una cuerda¡±. Un verdadero manjar, dice el cocinero, consciente del privilegio que tiene al vivir un pueblo y tener cultivos que le surten de producto para el restaurante. Adem¨¢s de los citados tomates, ¡±que tenemos en carta desde hace 15 a?os y es algo que no podemos quitar¡±, tienen sus propias almendras y su propio aceite.
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