Cinco tiendas de comida de barrio que nos hacen m¨¢s felices

La tendencia de comprar en el comercio local no es algo reciente, hace a?os ya que recomendamos mimar las tiendas de barrio. Sin ser talibanes, sin plantear un abandono total de las grandes superficies: no se trata de prohibir nada ni de hacerte sentir que est¨¢s fallando en algo. S¨ª podemos sumar opciones, a?adir cosas bonitas, hablar de negocios con rostro que nos tratan bien. M¨¢s all¨¢ de las carnicer¨ªas, fruter¨ªas y panader¨ªas de barrio ¨Cde las que somos fans declarados¨C hay otro tipo de tienda de alimentaci¨®n que yo catalogo as¨ª: Tiendas Que Me Hacen Feliz.

Hay una en casi cada ciudad y m¨¢s en las grandes capitales: son esas donde vas y sabes que alguien te recomendar¨¢ justo lo que necesitas, esos lugares donde entras pensando en una mermelada y sales con una conserva de marisco (?riqu¨ªsima!), donde puedes probar, donde te sugieren c¨®mo prepararla y donde, finalmente, vas porque sabes que funcionan. Estas son cinco de mis tiendas preferidas: seguro que t¨² tienes alguna m¨¢s que aportar.

Casabase (Madrid)

Casabase lleva en el barrio de Salamanca de Madrid desde diciembre de 2015. Mucho han cambiado las cosas desde esa primera Navidad, cuando Francesco Maggi y Angelica Tinazzi se atrevieron a poner a la venta unos panetones artesanos a 32 euros. ¡°Los clientes entraban a insultarnos¡±, cuenta Francesco, ¡°dici¨¦ndonos que c¨®mo pens¨¢bamos vender un panettone a ese precio, que era una verg¨¹enza. Entraban, nos dec¨ªan esto y se iban. Fue divertido, y lo es m¨¢s a¨²n este a?o que hemos vendido m¨¢s de 2000¡å.

Casabase est¨¢ especializado en productos italianos de calidad. Desde el principio ten¨ªan claro que quer¨ªan ir m¨¢s all¨¢ de las marcas cl¨¢sicas. ¡°Siempre fuimos apasionados de la cocina, de los productos artesanales locales, de subir a la sierra y parar en las queser¨ªas del puerto, hablar con el pastor. Ten¨ªamos un amigo que produce embutidos de la zona de B¨¦rgamo, luego otro con cervezas artesanales, juntamos otras cuatro cosas, encontramos un local que nos parec¨ªa bonito y as¨ª empezamos¡±.

En estos nueve a?os de vida han ido encontrando su nicho y su forma de proponer la enogastronom¨ªa italiana. Francesco es quien lleva las cuentas y planifica, mientras Angelica es la que da la cara y la voz en las redes sociales. Parte de su ¨¦xito est¨¢ sin duda en la forma directa de contar las cosas, su tono desenfadado y su entusiasmo, que les ha ganado una verdadera legi¨®n de secuaces.

Lo que tiene m¨¢s ¨¦xito es sin duda el panetone, con un crecimiento exponencial: si en 2015 vendieron 250 unidades, en la ¨²ltima campa?a de 2024 han llegado a 2400. ?Y cuando no es Navidad? ¡°Tiene mucho ¨¦xito el banco de charcuter¨ªa, embutidos y quesos¡± comenta Francesco. Desde Italia traen directamente de los productores chacinas y quesos que son una rareza incluso all¨ª. Es posible probar muchos de sus productos en la tienda en forma de panini: bocadillos elaborados que son, cada uno de ellos, una verdadera receta. Para acompa?ar, alguno de sus vinos ¨Cmuchos naturales¨C o cervezas y refrescos italianos.

Casabase: C/ de N¨²?ez de Balboa, 34, Madrid. Tel. 919 907 023. Mapa.

Ego Galego (Barcelona)

Ego Galego tambi¨¦n se centra en el lugar de origen de sus productos, en este caso Galicia. Estrella Justo llevaba ya ocho a?os en Barcelona cuando se dio cuenta de que faltaba algo. ¡°Hab¨ªa alguna tienda que se defin¨ªa gallega, pero en realidad no lo era, o al menos no exclusivamente. Y echaba de menos algunos productos¡±, me cuenta. Ego Galego es la tienda que a Estrella le hubiera gustado tener en Barcelona. Con la ayuda de su hermano Tom¨¢s empez¨® un trabajo de dos a?os, buscando y visitando a peque?os productores de las distintas zonas de Galicia. As¨ª naci¨® la tienda, a trav¨¦s de contactos directos. ¡°Una locura a nivel log¨ªstico, y as¨ª seguimos hasta hoy¡±.

La tienda abri¨® a finales de 2015, y en ese momento fue una tienda innovadora a nivel nacional, la ¨²nica que ten¨ªa ¨²nicamente producto gallego y con esa variedad. Estrella pens¨® en Ego como un lugar de referencia para la comunidad gallega: al fin y al cabo todos recib¨ªan ya desde casa un paquete cada mes o dos, con chorizo, grelos, queso¡­ ¡°pero se ha convertido en una tienda de barrio, donde desfilan gallegos, vascos, italianos, franceses¡±, dice orgullosa.

En Ego Galego puedes encontrar vinos, conservas, quesos y embutidos, que privilegian siempre los productores peque?os y de calidad. La clientela ha respondido con entusiasmo, gracias al trato personal, cuidado y cari?oso. Hasta la pandemia se organizaban las Egofestas, en las que una vez al mes daban a degustar productos gallegos: filloas, grelos, lac¨®n¡­ Desde 2020 eso ha parado, pero Estrella no: con dos amigas asturianas ha abierto AlNorte, un bar de raciones y copas norte?as. Y hace cinco meses lleg¨® Fame, una tienda de empanadas gallegas para llevar.

Ego Galego: C/ de Goya, 20, Barcelona. Tel. 931 731 293. Mapa.

La Manducateca (Bilbao)

La Manducateca es la veterana de este listado: abri¨® sus puertas en marzo de 2015 en Bilbao. Mar¨ªa Mora Mataix, con poco m¨¢s de 30 a?os, decidi¨® lanzarse a esta aventura cuando se enter¨® de que su contrato de trabajo ten¨ªa fecha de caducidad.

El queso siempre ha estado al centro de su oferta, empezando por su inspiraci¨®n, la queser¨ªa Cultivo, de Madrid, madre putativa de muchas tiendas gastron¨®micas por toda la pen¨ªnsula. Sin embargo, Mar¨ªa desde el principio tuvo claro que ten¨ªa que diversificar para poder tener m¨¢s opciones. A lo largo de los a?os ha ido definiendo su oferta, conociendo a peque?os productores y entendiendo los gustos de su clientela. La aventura que empez¨® de la mano de Lexuri, la socia que falleci¨® pocos meses despu¨¦s de inaugurar La Manducateca, ahora es parte fundamental de la vida gastron¨®mica bilba¨ªna.

En sus estanter¨ªas puedes encontrar la felicidad entre vinos, cervezas artesanas, kombuchas, lo necesario para un buen picoteo, desde picos hasta conservas, y pan de la panader¨ªa artesana Gure Ogia, de Mungia. Venden tambi¨¦n online, aunque su punto fuerte es la atenci¨®n personal en vivo y en directo. De hecho, tienen una intensa actividad de catas y talleres. ¡°Somos un punto de encuentro, m¨¢s que un punto de venta¡± me dice ri¨¦ndose Mar¨ªa. Su d¨¦cimo aniversario se acerca, y vienen sorpresas.

La Manducateca: C/ Gral. Concha, 7, Bilbao. Tel. 640 084 075. Mapa.

Rodolfus (Coru?a)

En Galicia ahora s¨ª hay tiendas con productos 100% gallegos, por ejemplo Rodolfus, que Mar¨ªa Montero y Leo Naya abrieron en junio de 2024 en el casco hist¨®rico de Coru?a. Detr¨¢s de la plaza Mar¨ªa Pita, en un antiguo almac¨¦n que muchas coru?esas recuerdan con nostalgia ¨Ca muchas les compraron all¨ª su primer ba?ador de ni?as¨C Rodolfus es un espacio mixto donde disfrutar de la comida gallega de m¨²ltiples formas. El eje central de la oferta es la tienda de la entrada, donde cada d¨ªa hay pan fresco de Pan e canela, empanadas y dulces, quesos y embutidos tra¨ªdos desde los cuatro rincones de Galicia. En las estanter¨ªas el denominador com¨²n es gallego, tradicional o no: de hecho, el proyecto de Rodolfus surgi¨® al ver la cantidad de productos novedosos y de calidad que hab¨ªa y que, sin embargo, permanec¨ªan desconocidos. ¡°Nos ha sorprendido y nos sigue sorprendiendo la gran variedad de productos que se elaboran aqu¨ª y se salen de lo tradicional¡± cuenta Mar¨ªa. ¡°Podr¨ªa parecer que nos cuesta salirnos de lo de siempre, pero hay un gran n¨²mero de marcas locales que se dedican a producir cosas tan poco gallegas como kombucha, chucrut, tofu, hummus, carne vegetal, cremas de frutos secos, salsas picantes, mermeladas ex¨®ticas¡­ vale la pena bucear un poco porque hay propuestas verdaderamente curiosas.¡±

Al fondo de la tienda, detr¨¢s de una pared de cristal para que luzca, est¨¢ la bodega que se ha convertido en el centro alrededor del cual gira todo. ¡°Lo que m¨¢s se vende es vino, sin duda¡± confirma Mar¨ªa ¡°tanto en tienda como en consumo en el local. La bodega es toda gallega y, cuando empezamos, mucha gente nos dijo que era un riesgo limitarnos tanto, que el p¨²blico demanda vino de otros lugares y hay que tener oferta¡­ nos mantuvimos firmes en nuestra idea y el tiempo nos est¨¢ dando la raz¨®n. Todav¨ªa hay quien entra y nos pide un Rioja o un Ribera del Duero; les ofrecemos alternativas gallegas de perfiles similares y siempre se van contentos¡±.

Entre la tienda y la bodega, unas mesas tranquilas donde poder tomar caf¨¦ y desayunar, o probar un vino y acompa?arlo con los bocados preparados con los mismos productos que est¨¢n a la venta.

Rodolfus: R¨²a Damas, 2, A Coru?a. Tel. 981 281 210. Mapa.

La dicha* (M¨¦rida)

Isabel S¨¢nchez Flores lleva revoloteando alrededor de la cocina m¨¢s de diez a?os. Ha trabajado en Sevilla y Madrid en catering, entidades culturales y agencias, cocinando, haciendo estilismos o llevando la comunicaci¨®n. Finalmente, en julio del a?o pasado, ha abierto en M¨¦rida las puertas de su sue?o: la dicha*. ¡°Llevaba a?os buscando la forma de poder ligarme profesionalmente a la gastronom¨ªa¡± me escribe Isa ¡°y mientras trabajaba en Comunicaci¨®n iba proyectando la dicha* como un espacio sencillo, llenito hasta arriba de productos de los que da alegr¨ªa descubrir, probar, regalar, recomendar. Que acompa?an estupendamente en lo de celebrar o son una celebraci¨®n en s¨ª misma.¡±

La dicha* est¨¢ de vuelta del discurso de lo local: en su tienda Isa se pone un ¨²nico l¨ªmite, el de la felicidad: busca, rastrea y se hace con todo lo que le hace feliz. Quesos franceses, pasta italiana, tortillas de ma¨ªz hechas en Asturias, salsas picantes y fideos instant¨¢neos artesanos. Pero tambi¨¦n hay tortas de chicharr¨®n de La Siberia, tan cerca y tan lejos, y huevos frescos, y vinos de peque?os productores, tomates de penjar ¡°y chufleteo en general, que es como decimos por aqu¨ª a eso que realmente no necesitas pero qu¨¦ contenta te pone, madre m¨ªa¡±.

¡°La Isa¡±, como la conocen ya sus clientes, recomienda y sugiere, da a probar y se quita el gusanillo de cocinar ofreciendo s¨¢ndwiches hechos al momento, con los productos que vende en el pan de Pancontigo. ¡°Es una forma estupenda de que la gente pruebe antes de comprar y se lleve ideas de combinaciones que funcionan a casa, adem¨¢s de la cena.¡± Adem¨¢s prepara por encargo mesas de picoteo para eventos y, en la dicha*, organiza pruebas de queso ¨Cporque en Extremadura no se dice cata, se dice prueba¨C y m¨¢s actividades alrededor de cocina y felicidad.

La dicha*: C/ Berzocana, 2, M¨¦rida (Badajoz). Tel. 679 459 549. Mapa.

?Cu¨¢l es tu tienda favorita de comida? Recomi¨¦ndanos las maravillas de tu localidad en los comentarios.

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