Tarta de chocolate y br¨®coli para regalar felicidad a los ni?os con c¨¢ncer

A sus 13 a?os, Pablo prefiere las pizzas a las verduras. No es habitual verle por una cocina, pero ahora se le ve montar, con delicadeza, trozos de pi?a y algo de br¨®coli sobre un bizcocho. Est¨¢ completando una tarta donde tambi¨¦n hay chocolate y alguna que otra gominola. ¡°No hab¨ªa hecho nunca algo as¨ª¡±, explica mientras cuenta los minutos para poder hincarle el diente. Sus movimientos son seguidos con atenci¨®n por, su pinche, Benito G¨®mez, chef del restaurante Bardal, con dos estrellas Michel¨ªn y otros tantos soles Repsol. ¡°Con br¨ªo y talento, venga, que nos est¨¢ quedando estupenda¡±, dice el cocinero mientras el casi adolescente a?ade unos macarons. Unos metros m¨¢s all¨¢, al padre de Pablo, Manuel Fern¨¢ndez, le brillan los ojos. A su hijo le diagnosticaron un c¨¢ncer en verano de 2018 y desde entonces ha pasado mucho tiempo en el hospital. La quimioterapia se eterniza y ahora participa en un ensayo cl¨ªnico que le obliga a desplazarse continuamente a Madrid. ¡°Est¨¢ siendo todo dur¨ªsimo, pero es un luchador. Vaya lecci¨®n nos est¨¢ dando¡±, asegura su progenitor, contento de verle sonre¨ªr junto a su tarta.

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Como Pablo, otra decena de ni?os de la Fundaci¨®n Olivares, dedicada a trabajar con peque?os con c¨¢ncer o enfermedades cr¨®nicas graves, han participado este lunes en un taller de cocina puesto en marcha por ChefsForChildren. Esta iniciativa solidaria cuenta con el apoyo de una treintena de reconocidos cocineros de toda Espa?a y su lema es ¡°Comer sano es divertido¡±. Su objetivo es tanto transmitir a los peque?os la importancia de alimentarse de manera saludable como recaudar fondos para la Fundaci¨®n Juegaterapia, como en las dos ediciones anteriores lo hicieron para Aldeas Infantiles y Fundaci¨®n Aladina. Para ello, preparan un gran evento que se celebrar¨¢ el pr¨®ximo mes de octubre en el hotel Los Monteros, en Marbella, que ha tenido que ser cancelado ya tres veces a causa del coronavirus. Pilar Candil, su organizadora, conf¨ªa en que esta vez sea la definitiva. ¡°All¨ª habr¨¢ m¨¢s talleres de cocina para ni?os y ni?as y una cena de gala solidaria con un men¨² elaborado por los chefs malague?os con estrellas Michel¨ªn¡±, asegura. Pero all¨ª estar¨¢n tambi¨¦n un n¨²mero de reconocidos cocineros, como Elena Arzak, Eneko Atxa, ?ngel Le¨®n, Paco Morales, Martin Berasategui, Quique Dacosta, los hermanos Torres, Diego Guerrero, Maca de Castro o Mar¨ªa G¨®mez.

El taller celebrado en M¨¢laga este lunes sirve de aperitivo para el gran evento, con la presencia de ocho estrellas Michel¨ªn: Diego Gallegos, Fernando Villasclaras, Mauricio Giovanini, Mario Cachinero y Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, que ejerce de anfitri¨®n. ¡°Los ni?os est¨¢n deseando hacer cosas. Esta es la segunda actividad que podemos hacer en lo que va de a?o y se les ve muy felices¡±, dice Paula Barrag¨¢n, responsable de la Fundaci¨®n Olivares. La entidad cumple en 2021 su d¨¦cimo aniversario trabajando con m¨¢s de un centenar de familias de ni?os con c¨¢ncer de manera gratuita. Fisioterapia, psicolog¨ªa o logopedia son algunas de las disciplinas que desarrollan en su centro, que sirven de apoyo a los tratamientos que siguen los peque?os en los hospitales. ¡°Salir de su rutina les da un chute de energ¨ªa muy grande, m¨¢s a¨²n en estas circunstancias, en las que apenas han podido hacer nada durante muchos meses¡±, subraya Barrag¨¢n.

En la terraza del restaurante de Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa este lunes quien cocina es Claudia, de diez a?os, que coloca el alm¨ªbar sobre el bizcocho mientras se le van los ojos ante los colores de las frutas que tiene para elegir: especialmente el intenso rosa de la fruta de la pasi¨®n. Muy cerca, Nico, de seis a?os, ya tiene claro que lo que quiere: chocolate. ¡°?Me ayudas a ponerlo?¡±, le pregunta a Mario Cachinero, del restaurante Skina, que le explica como apretar la manga pastelera para cubrir todo el molde. ¡°Creo que me va a salir muy rica¡±, a?ade el peque?o. ¡°Yo ven¨ªa con altas expectativas y, mira, est¨¢n aportando much¨ªsimo a sus platos¡±, asegura el cocinero.

¡°Se trata de hacer una tarta saludable, pero claro, hab¨ªa que meter algo de chocolate. Son ni?os y tienen que disfrutar tambi¨¦n mientras sienten la satisfacci¨®n de elaborar su propio dulce¡±, explica Garc¨ªa, con una estrella Michel¨ªn. ¡°Ojal¨¢ hubiera una asignatura en los colegios donde ense?aran a comer bien y aspectos como la importancia de tomar verduras varias veces a la semana. Nosotros apoyamos este tipo de iniciativas porque es muy importante y, encima mira la cara de los ni?os. Es un subid¨®n para todos¡±, afirma el cocinero. ¡°A los ni?os le gusta la cocina, lo ven en televisi¨®n y les motiva mucho¡±, se?ala Diego Gallegos, chef de Sollo, en Fuengirola y tambi¨¦n con una estrella. ¡°A mi hija le gusta la cocina y est¨¢ disfrutando much¨ªsimo¡±, confirma Natalia Knuchel. ¡°Me ha gustado la experiencia, s¨ª, aunque me gusta m¨¢s comer¡±, a?ade Yago, de 10 a?os.

Un poco m¨¢s all¨¢, junto a Mauricio Giovanini, del restaurante Messina, Claudia, de seis a?os, acelera y coloca las ¨²ltimas freses de su tarta, junto a las que a?ade unas cuantas frambuesas. ¡°He puesto tambi¨¦n br¨®coli, que me encanta¡±, afirma la peque?a, que a?ade finalmente un par de gominolas para dar el toque final. Queda solo levantar el molde y colocar su creaci¨®n en una peque?a caja de cart¨®n para poder llev¨¢rsela a casa. Claro, si llega hasta all¨ª, porque a Claudia, Nico y el resto de participantes se le sal¨ªan los ojos con sus creaciones. ¡°Estamos felices al ver a nuestros ni?os disfrutar con estas actividades tan sanas y necesarias. Han pasado un d¨ªa fant¨¢stico¡±, conclu¨ªa Valle Sall¨¦s, de la Fundaci¨®n Juegaterapia. Buen provecho.

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