Nacho y Esther Manzano nacieron bajo el mismo techo donde ahora cocinan. Casa Marcial fue colmado y local de comidas por encargo. ¡°El ¨²nico recurso que ten¨ªamos era nuestro h¨¢bitat y la memoria de lo que hac¨ªa mi madre¡±. En La Salgar (Asturias), una aldea de menos de 15 habitantes, ofrecen una cocina de compromiso con su tierra.
Ubicado en Alcuneza, un municipio de poco m¨¢s de 30 habitantes, el restaurante Molino de Alcuneza ha pasado de ser un negocio familiar que luchaba por sobrevivir en la era pre-Internet a ser reconocido con una estrella Michelin. Alta gastronom¨ªa basada en la cocina humilde de interior.
Cuenta Mar¨ªa Jos¨¦ Meda que cuando abri¨® hace 20 a?os la Hospeder¨ªa El Bat¨¢n, a un kil¨®metro de Tramacastilla(Teruel), nadie quer¨ªa ir hasta all¨ª. Ahora su cocina de territorio se ha convertido en un atractivo tur¨ªstico en una localidad de poco m¨¢s de 100 habitantes. ¡°Los productos son nuestra historia. Hay que revalorizarlos¡±.
Abri¨® sus puertas hace solo cuatro a?os, pero Lera, en la zamorana Castroverde de Campos, se ha convertido en lugar de peregrinaci¨®n para los amantes de la carne de caza. Luis Lera, el chef, volvi¨® al pueblo tras 15 a?os por amor a las ra¨ªces. ¡°Hemos cogido la cocina popular y la hemos puesto en un restaurante del siglo XXI¡±.
El catedr¨¢tico de Medicina pide m¨¢s regulaci¨®n para los disruptores endocrinos, que alteran el equilibrio hormonal, presentes en todo tipo de objetos cotidianos
Los almorzadores solitarios tienen la ventaja de poder imaginar que son otra persona
Escogemos una variedad de productos ¨²tiles para transportar alimentos
?Qu¨¦ cosas no se deben hacer jam¨¢s con la comida o la bebida cuando quedas por primera vez con alguien? Gastr¨®nomos y personas del mundo de la hosteler¨ªa revelan qu¨¦ les har¨ªa decir "next".
El Tribunal Supremo dictamina que llevarse el almuerzo a la escuela puede comportar una ¡°posible violaci¨®n de los principios de igualdad y de no discriminaci¨®n"
Un grupo de personas nos dan una gran lecci¨®n sobre c¨®mo no hacerlo
La planificaci¨®n, los ingredientes saludables y la participaci¨®n de los ni?os ayudan a que aprendan a comer sano y sean felices
El centro tiene vacantes dos de los tres puestos necesarios para el comedor
La digitalizaci¨®n permite controlar todo el proceso de relaci¨®n del cliente con el restaurante
Los almuerzos de trabajo son reuniones disfrazadas de ocio. Estas son las claves para llegar vivo al caf¨¦
La alimentaci¨®n terap¨¦utica es uno de los frentes desde los que se combate la desnutrici¨®n
La comida de tartera se considera una manera de alimentarse por un presupuesto ¨Cy esfuerzo¨C razonable Adem¨¢s de la econom¨ªa, hay otros motivos por los que los men¨²s a medida viven su momento dorado
Dos j¨®venes estudiantes impulsan una start up centrada en el mundo de la gastronom¨ªa
La ONG Mensajeros de la Paz abri¨® en febrero un comedor en Marid para familias con ni?os. Debido a la demanda, han tenido que abrir tambi¨¦n en verano