Oxalis, el vino de tub¨¦rculos que se elabora en los Andes a 3.700 metros de altitud
La primera de estas bebidas, fabricada a partir de oca amarilla fermentada, fue directa a los restaurantes Central y Maido de Lima
Patatas fondant
Su elaboraci¨®n es larga, pero el esfuerzo merece mucho la pena para convertir a este tub¨¦rculo en un bocado crujiente por fuera y cremoso y fundente por dentro
La verdadera historia de la tortilla de patatas
Almudena Villegas Becerril|
Los romanos ya hac¨ªan en el siglo I d.C., al menos, una especie de ¡®frittatas¡¯ en las que integraban todo tipo de ingredientes; despu¨¦s cuajaban la preparaci¨®n con huevos, dando lugar a una primitiva tortilla
Bego?a Rodrigo, la cocinera que ha hecho del vinagre su ingrediente estrella gracias a un olvido
Comenz¨® en pandemia y ya tiene 12 tipos de sabores de este fermentado. Adem¨¢s, se ha adentrado en el mundo de los encurtidos para hacer m¨¢s ligera y digestible su propuesta gastron¨®mica
La innovaci¨®n que propone la Fundaci¨®n Gates para salvar al mundo
La humanidad no lograr¨¢ pr¨¢cticamente ninguno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030, seg¨²n las mejores proyecciones de la mayor entidad filantr¨®pica del planeta. Su ¨²ltimo informe Goalkeepers apunta una ¨²nica manera de avanzar: innovar
Yenifer ansiaba consagrarse a la ¡®orisha¡¯ Yemay¨¢ cuando la muerte la atrap¨® en Mosc¨²
La cubana, que se qued¨® varada en Rusia por la pandemia, estuvo hospitalizada casi un mes, los ¨²ltimos d¨ªas denunciaba las malas condiciones del centro en el que estaba. Tem¨ªa la discriminaci¨®n por ser trans, negra y tener VIH
Ollucos, mashuas, ocas y papas
Estos tub¨¦rculos tienen una tradici¨®n milenaria en las cocinas andinas y ahora tambi¨¦n en el resto del mundo
?Sabes diferenciar una patata de una arracacha o de un yac¨®n?
Aprende a identificar decenas de ra¨ªces, rizomas, tub¨¦rculos y bulbos comestibles
Alerta en Venezuela por cinco muertes causadas por yuca amarga
Cuatro de las v¨ªctimas son de una misma familia que consumi¨® la variedad amarga del tub¨¦rculo
Salvar la patata
Cinco comunidades andinas usan conocimientos ancestrales y cient¨ªficos para proteger m¨¢s de 1.300 variedades de papa de las plagas y el cambio clim¨¢tico