Sara Fort recibe el Premio Nacional de Gastronom¨ªa a la Mejor Direcci¨®n de Sala
Fort, con una trayectoria que suma 25 a?os, lidera desde 2019 la sala de Paco Roncero Restaurante y antes fund¨® junto a Sergi Arola La Broche y Sergi Arola Restaurante
Sara Fort, del restaurante Paco Roncero, ha sido nombrada este jueves Premio Nacional de Gastronom¨ªa a la Mejor Direcci¨®n de Sala por la Real Academia de Gastronom¨ªa. Una distinci¨®n que, seg¨²n el presidente del jurado, Juan Manuel del Rey, le ha sido concedida, entre otros motivos, por ser ¡°una instituci¨®n en la sala de nuestro pa¨ªs, un ejemplo a seguir y una pionera por la innovaci¨®n que puso en marcha¡±. ¡°Su trayectoria es important¨ªsima y este premio reconoce su profesionalidad y la calidad de su trabajo¡±, ha destacado Del Rey, propietario de El Corral de la Morer¨ªa.
La carrera de Fort suma ya 25 a?os y a lo largo de ellos fue la responsable de fundar junto a Sergi Arola, quien fue su pareja, los restaurante La Broche y Sergi Arola Restaurante en los que, seg¨²n la Real Academia ¡°rompi¨® moldes apostando por un servicio de sala cercano, cordial y din¨¢mico, un estilo moderno y elegante que trabajando desde la excelencia se alejaba de la ¡®rigidez¡¯ de la ¨¦poca¡±. Desde 2019 lidera la sala de Paco Roncero Restaurante, en Madrid y con dos estrellas Michelin, donde dirige un equipo de nueve personas.
El jurado que ha llevado a cabo la deliberaci¨®n ha estado presidido por el Premio Nacional de Gastronom¨ªa Juan Manuel del Rey, de El Corral de la Morer¨ªa (una estrella Michelin y tres soles Repsol) e integrado por Lourdes Plana Bellido y Jos¨¦ M? Sanz-Magall¨®n, presidenta y secretario general de la Real Acaddemia, los Premios Nacionales Cristina Prados, M¨®nica Fern¨¢ndez y Carmelo P¨¦rez, y los acad¨¦micos Luis Su¨¢rez de Lezo y Borja Beneyto.
El de Fort no es el primer Premio Nacional de Gastronom¨ªa de 2023 que se ha dado a conocer hasta la fecha. Ra¨²l Miguel Revilla fue nombrado esta pasado martes Mejor Sumiller por la Real Academia, mientras que el pasado mes de julio se anunciaba como ganadora al premio a la Comunicaci¨®n. a Amaya Cervera. Una distinci¨®n otorgada a la colaboradora de EL PA?S por su ¡°ser una gran divulgadora y conocedora de la cultura del vino, una profesional virtuosa de la comunicaci¨®n y de sentir el vino en todas sus acepciones¡±, en palabras del presidenre del jurado Mikel Zeberio. D¨ªas m¨¢s tarde, el chef Hilario Arbelaitz, con 53 a?os de cocina a sus espaldas y maestro de cocineros, era nombrado nuevo Premio Nacional de Gastronom¨ªa a toda una vida. La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronom¨ªa 2023 se celebrar¨¢ el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof¨ªa.
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