Qifqi, bolas fritas de arroz con menta seca
Una deliciosa receta albanesa de aprovechamiento, llena de aroma y con una textura crujiente para comer en un momento
Nos encanta el arroz blanco, pero como muchos ligues de una noche, siempre nos preguntamos al d¨ªa siguiente: ?Qu¨¦ hago con ¨¦l? Pues fre¨ªrlo, aunque hay miles de opciones. Con menta seca y algunos huevos ya tienes estas suculentas pelotitas. Por si no te has enterado ya, este verano estuve en Albania y, aunque no lo parezca, com¨ª m¨¢s cosas aparte de este maravilloso cereal.
Con muy pocos ingredientes puedes hacer una tapa o merienda muy sabrosa: la clave aqu¨ª es la menta seca, menos usada en Espa?a que la fresca. No est¨¢ en cualquier supermercado, pero s¨ª en cualquier herbolario. Esta hierba se pone m¨¢s intensa cuando est¨¢ deshidratada, adem¨¢s, sus sabores se activan y multiplican cuando la fr¨ªes.
Otra clave es comer qifqis cuando est¨¢n reci¨¦n fritas. En Albania tienen su propia sart¨¦n con varios huecos para cada bola, pero no hace falta complicarnos la vida. En una sart¨¦n normal te van a quedar un poco m¨¢s aplastadas por su peso y con forma de minihamburguesas. Pero no hay ning¨²n problema, solamente no te pases con el tiempo para que no se sequen por dentro. Un poco doradas por fuera y ya est¨¢. Para servir, siempre se pueden mojar en un rico ajvar o tzatziki.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Facil¨ªsimo, solo hay que encontrar la menta seca
Ingredientes
Para 15 pelotas de qifqi
- 1 vaso normal de arroz (250 g aprox)
- 2 vasos de agua (el doble de volumen que el arroz)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de menta seca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 150 ml de aceite de oliva
- Tzaziki o ajvar para mojar
Instrucciones
Si no tienes sobras de arroz ya hervido, poner el arroz a hervir en una olla con agua y sal. Cocer a fuego lento tapado durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Retirar del fuego y dejar que el arroz se enfríe.
Batir los huevos en un bol, añadir la menta seca, la sal y la pimienta y mezclar con el arroz frío.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Formar bolitas del mismo tamaño con la mezcla de arroz y freír en la sartén durante entre cinco y 10 minutos hasta que queden crujientes. Servir y comer calientes.
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