Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco

El arroz blanco es un compa?ero fiel en nuestras comidas: va bien con algo tan simple como un huevo cocido hasta con la carne estofada m¨¢s deliciosa y elaborada que puedas imaginar. A¨²n as¨ª ¨Cdesagradecidos, nosotros¨C tenemos que admitir que alguna vez hemos llegado a pensar que el arroz blanco puede ser un poco aburrido, de hospital, sosaina. Por eso hemos reunido estas cinco opciones sencillas pero muy efectivas para darle un poco de chispa a este cereal.

Para todas ellas partimos de arroz blanco ya cocido, as¨ª que nos interesa que los granos queden sueltos para que no se convierta en un mazacote al mezclarlo con los ingredientes que a?adiremos. Para lograr esto, hay tres consejos que debes seguir: en primer lugar, sin importar demasiado qu¨¦ m¨¦todo de cocci¨®n elijas, lava tu arroz antes de cocerlo para retirar el exceso de almid¨®n que provoca que los granos se peguen. En segundo lugar, deja reposar el arroz una vez cocido durante unos minutos (cinco son suficientes). Y para terminar, remueve suavemente el arroz una vez cocido con un tenedor para ¡°soltar¡± sus granos.

Hierbas frescas y lim¨®n

Con hierbas frescas y lim¨®n puedes darle frescura y un color verde radiante a tu arroz blanco, tanto en caliente; para acompa?ar un pescado a la plancha, por ejemplo, como en fr¨ªo como base de cualquier ensalada. Para dos raciones de arroz como acompa?amiento, tritura con una batidora de mano o robot de cocina un pu?ado generoso de hierbas frescas como albahaca, perejil, eneldo, menta y/o cilantro, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de ralladura de lim¨®n -solo la parte amarilla- y dos cucharadas de su zumo, pimienta negra al gusto y una pizca de sal. A?¨¢delo al arroz y mezcla con cari?o. Si quieres darle un punto m¨¢s picante, a?ade r¨²cula a las hierbas, que adem¨¢s aportar¨¢ mucho color. Puedes hacer esta misma receta utilizando lima en lugar de lim¨®n ¨Ccombina muy bien con mucho cilantro y un poco de picante¨C o utilizando ambos. Para hacer una versi¨®n muy simplificada de este acompa?amiento, a?ade directamente las hierbas picadas, zumo y ralladura de lim¨®n a tu arroz.

Mantequilla

Si la mantequilla lo mejora casi todo, el arroz no iba a ser la excepci¨®n. Una vez lo hayas cocido, a?ade mantequilla sin sal en cubos cuando a¨²n est¨¦ caliente y mezcla para que se funda e integre bien. Puedes a?adir poco a poco e ir probando hasta que est¨¦ en la relaci¨®n arroz-mantequilla que te guste y corregir tambi¨¦n el punto de sal si es necesario. A esto puedes a?adirle mucha pimienta negra reci¨¦n molida para darle un punto picante y arom¨¢tico, o queso parmesano rallado para convertirlo en una especie de cacio e pepe. Si quieres ir un poco m¨¢s all¨¢: unas alcaparras y un poco de salvia fresca picadas le ir¨¢n de maravilla y quedar¨¢ ideal para acompa?ar unas simples pechugas de pollo a la plancha o unas verduras asadas.

S¨¦samo y cebolleta

A?ade una cucharadita de semillas de s¨¦samo tostado ligeramente machacadas y un cuarto de cucharadita de aceite de s¨¦samo por cada raci¨®n de arroz ya cocido. Tanto el s¨¦samo blanco como el negro sirven para esta receta, aunque con el negro te quedar¨¢ m¨¢s cuqui. Para a?adirle un toque arom¨¢tico: un pu?adito de cilantro fresco o un poco de la parte verde de una cebolleta cortada en juliana fina. Si quieres hacerlo un poco especiado, no le viene nada mal un cuarto de cucharadita de la mezcla de especias que conocemos como ¡°polvo de cinco especias¡± o ¡°cinco especias chinas¡± que puedes mezclar previamente con el aceite de s¨¦samo: si lo quieres picante, a?ade una cucharadita de salsa o aceite de chile.

Furikake y mayonesa con kimchi

Esta idea viene de la mano de la anterior, ya que el furikake, el condimento japon¨¦s al que la periodista Lakshmi Aguirre ya dedic¨® un art¨ªculo, tiene s¨¦samo entre su mezcla de ingredientes. Sin embargo, entran tambi¨¦n en juego los sabores marinos del alga nori y, generalmente, del katsuobushi (escamas de bonito o at¨²n deshidratado y ahumado). Empieza mezclando el arroz cocido con vinagre de arroz ¨Cuna cucharadita por raci¨®n es suficiente, si no lo tienes a mano pon dos tercios de vinagre de manzana y uno de agua¨C y a?ade tanto furikake como quieras por encima. Puedes terminarlo con un poco de mayonesa triturada con kimchi o cualquier salsa o especia picante como sriracha o piment¨®n de la Vera (un poco de la parte verde de la cebolleta cortada en juliana tambi¨¦n ir¨¢ bien). Este arroz es perfecto para comer con bonito o salm¨®n marinados, o para una versi¨®n m¨¢s r¨¢pida, con cualquier conserva de pescado que te guste.

Frutas deshidratadas y frutos secos

Las frutas deshidratadas y los frutos secos son un buen complemento para el arroz, especialmente para acompa?ar un curry, pollo guisado o verduras en cualquier formato. El basmati es el indicado para esta receta por ser arom¨¢tico, pero la combinaci¨®n es aplicable a cualquier otro tipo. Hidrata las frutas deshidratadas ¨Cciruelas pasas, uvas pasas, orejones, etc¨C que hayas elegido cubri¨¦ndolas en un cuenco con agua hirviendo durante 15 minutos (puedes saltarte este paso, pero har¨¢ que est¨¦n mucho m¨¢s tiernas). Esc¨²rrelas y p¨ªcalas junto a los frutos secos de tu elecci¨®n y m¨¦zclalo todo al arroz. ?C¨®mo darle un punto extra de sabor? Con unos dientes de ajo laminados y dorados en aceite de oliva ¨Ca?ade este aceite tambi¨¦n¨C, ralladura de naranja o mandarina, comino y/o canela en polvo, pimienta negra o perejil fresco picado. Para hacerlo un poquito m¨¢s sofisticado: hidrata aproximadamente 10 hebras de azafr¨¢n ¨Cpara 300 gramos de arroz cocido¨C en dos cucharadas de agua caliente durante 15 minutos y a?¨¢delo al arroz con el agua incluida.

Posdata: si lo que tienes son sobras de arroz blanco en la nevera, lo mejor que puedes hacer es arroz frito, cuyo paso a paso est¨¢ perfectamente explicado en este v¨ªdeo.

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