Cerezas, melocot¨®n, sand¨ªa, mel¨®n, mango... ?t¨² tambi¨¦n sucumbes a las recetas de sopas fr¨ªas con fruta para refrescarte en verano, o crees que gazpacho solo hay uno y a los dem¨¢s los encontramos en la calle?
Con un buen caldo como base y un picadillo de pocos ingredientes puedes obtener una sopa espectacularmente sabrosa. Prepara el caldo el d¨ªa anterior, y te quedar¨¢ de lujo.
?Es una tapa? ?Un desayuno? ?Un avi¨®n? Esta receta sirve para un roto y para un descosido, porque tiene todo lo necesario para alegrarnos el d¨ªa: verduras, huevos y una sospecha de embutido.
Este plato cl¨¢sico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna prote¨ªna y, c¨®mo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.
Recreamos un plato de Mar¨ªa Rosa Calvillo de Teruel, de un siglo, el XVIII, en el que las cantidades en los recetarios se consideraban minucias (as¨ª que nos las hemos tenido que inventar)
El nombre de este postre t¨ªpico de las islas Canarias no puede estar mejor puesto: est¨¢ muy bueno, y adem¨¢s se puede preparar en casa sin mucha dificultad. Otra raz¨®n m¨¢s para irse all¨ª a vivir.
Aunque suene a receta de casquer¨ªa, el cojondongo de ga?¨¢n es comida vegetariana tradicional. Tomate, pimiento verde, pan y huevo se juntan en una combinaci¨®n fant¨¢stica para el verano
Espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro.
Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.
Esta sopa fr¨ªa t¨ªpica de Andaluc¨ªa y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco empleado y una guarnici¨®n que puede ajustarse a la temporada.
Bonito encebollado con pasas y pi?ones.
En Andaluc¨ªa se aprovechan las carnes del puchero para preparar un aperitivo tan delicioso como contundente: el montadito de pring¨¢. Aunque la receta admita variaciones, aqu¨ª te damos una gu¨ªa con lo imprescindible.
Un cl¨¢sico del tapeo gaditano que tambi¨¦n puedes preparar en casa: solo necesias una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencill¨ªsimo ali?o. Las playas a¨²n no podemos acerc¨¢rtelas, pero estamos en ello.