El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastron¨®mico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta m¨¢s de una hora, a que le toque el turno como en la carnicer¨ªa
El cocinero y propietario Oriol Ivern ha hecho de este peque?o restaurante barcelon¨¦s un espacio para 20 comensales, atendido por un equipo competente, que dif¨ªcilmente defrauda
Salvia frita, salmonete con ajoblanco o cecina de wagyu son algunos platos que sirven en este bar familiar convertido en el restaurante m¨¢s rompedor de la localidad almeriense de Rodalquilar
Las decisiones alimentarias involucran a otros seres vivos y tienen un impacto ambiental. La soluci¨®n pasa por alcanzar un modelo respetuoso con los espacios silvestres.
Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.
Dos productos de temporada se unen para crear un plato de oto?o que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es b¨¢sico para conseguir la textura perfecta.
?Piensas que pescado de calidad es igual a pescado grande? Pues te equivocas: los pescados peque?os y humildes son bombas de sabor y nutrientes.
No hay una cocina ¨²nica, unitaria o transversal, ni falta que hace; pero s¨ª la materia prima invisible que la naturaleza ofrece