El plato poroso que absorbe la grasa excedente de las comidas
Un grupo de j¨®venes ingenieros de Bilbao idean una pieza de porcelana que ¡°ahorra el 30% de las calor¨ªas¡±
Tiene el aspecto de un plato de porcelana al uso, pero salta a la vista una salvedad: la superficie est¨¢ salpicada de 1.500 orificios que forman un dibujo de inspiraci¨®n nipona y, he aqu¨ª la diferencia, cumplen una funci¨®n "saludable". Quienes han concebido esta pieza de vajilla, cuatro j¨®venes ingenieros del Pa¨ªs Vasco, aseguran que esos microagujeros consiguen filtrar la grasa sobrante de la comida, lo que proporciona "beneficios para la salud". "El plato Hola absorbe calor¨ªas", "di adi¨®s al exceso de aceite en tu comida", son los dos principales reclamos elegidos para anunciar sus bondades diet¨¦ticas.
"Nosotros no somos especialistas de la alimentaci¨®n ni de la salud, somos ingenieros. Por eso pusimos el plato en manos de varios dietistas. Lo han testado y podemos decir que su uso ahorra a los comensales hasta el 30% de las calor¨ªas de una comida, lo que equivale a entre 100 y 200 calor¨ªas", afirma Ander M¨¦ndez, uno de los inventores. El plato Hola ya se comercializa en farmacias de Espa?a, en las parafarmacias de unos grandes almacenes y a trav¨¦s de la web. Desde su presentaci¨®n a comienzos de este a?o ya se han vendido cerca de 10.000 unidades.
El mecanismo de absorci¨®n del plato est¨¢ inspirado en las esponjas de mar, unos invertebrados formados por peque?os poros y canales que logran filtran el alimento y el ox¨ªgeno. A diferencia de las esponjas marinas, explica M¨¦ndez, los m¨¢s de 1.000 orificios del plato Hola est¨¢n dise?ados para cribar los l¨ªpidos (grasa y aceite): "Para adaptar el di¨¢metro de las hendiduras y optimizar la absorci¨®n, se ha tenido en cuenta la viscosidad din¨¢mica y la densidad de cada aceite". Los agujeros var¨ªan en di¨¢metro y forma, adapt¨¢ndose a las propiedades de viscosidad y densidad de los aceites que se depositan en la vajilla.
Los cuatro j¨®venes que han ideado este plato ¡ªSheyla Aguilar, I?igo Alday, Ainhoa Ocio, adem¨¢s de M¨¦ndez¡ª, licenciados de la Escuela T¨¦cnica Superior de Ingenier¨ªa de la Universidad del Pa¨ªs Vasco (UPV-EHU), han empleado dos a?os de estudio hasta dar con la f¨®rmula. El desarrollo y lanzamiento del proyecto ha sido posible gracias a la ayuda recibida por la incubadora de empresas Citec, con sede en Portugalete (Bizkaia). La fabricaci¨®n del plato Hola se realiza en empresas de porcelana de Alemania y Fujian (China).
La distribuci¨®n de los agujeros porosos que absorben la grasa se ha realizado, expone M¨¦ndez, siguiendo "los patrones de los kamon de la cultura japonesa, unos anagramas monocrom¨¢ticos basados en principios matem¨¢ticos". "Cuando sirves la comida en el plato, la grasa y el aceite sobrante cae en los poros, y de esa forma se evita ingerirlo. Funciona muy bien con los l¨ªpidos pesados, que quedan en el fondo", afirma M¨¦ndez.
La tecnolog¨ªa est¨¢ patentada y ha recibido el c¨®digo nacional de parafarmacia. En vista de sus resultados, no descartan replicar el patr¨®n en una vajilla completa de porcelana y otros utensilios de cocina, incluso sartenes. El plato Hola, que cuesta en parafarmacias poco menos de 15 euros,? se puede utilizar en el microondas. La limpieza tampoco es un problema. Se lava como cualquier otro plato.
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