Qu¨¦ hacer antes, durante y despu¨¦s de un brindis para que el alcohol no te arruine el verano

El verm¨² de mediod¨ªa. Para comer, vino blanco. Ni caf¨¦ ni postre, solo un chupito, que un d¨ªa es un d¨ªa. Esa rondas de ca?as, esos tintos de verano en el chiringuito, esa copa al anochecer¡­ ?Te suena? Seguro que s¨ª, porque son costumbres veraniegas muy arraigadas en una cultura que tiene trabajo que hacer para asimilar todo lo que conlleva el consumo de alcohol, pero tambi¨¦n maneras para que sus efectos colaterales sean lo m¨¢s leves posible. Si vas a involucrarte en estos rituales vacacionales, no te vendr¨¢ mal tener mesura, mostrar contenci¨®n y seguir unas sencillas reglas.

Porque beber de m¨¢s hace poca gracia: la ma?ana siguiente al exceso te levantas hecho polvo, con dolor de cabeza, malestar digestivo, fatiga, somnolencia, apat¨ªa¡­ y una sed insaciable, huella innegable del mal rato que ha pasado tu cuerpo. ¡°El alcohol nunca es recomendable porque es un compuesto t¨®xico para nuestro organismo¡±, avanza Clara Mu?oz, dietista-nutricionista del centro J¨²lia Farr¨¦ Dietistas-Nutricionistas. Incluso en peque?as cantidades, cuando se metaboliza en el h¨ªgado empieza a liberar etanol y acetaldeh¨ªdo, dos sustancias nocivas para la salud. Adem¨¢s, ya sea en forma de cerveza o de Cosmopolitan, es el caballo de Troya en el que se nos cuela un ej¨¦rcito de calor¨ªas vac¨ªas: cada gramo de alcohol aporta 7 kilocalor¨ªas y un escaso ¡ªpor no decir nulo¡ª valor nutricional.

?Hay que dejar el alcohol para adelgazar?

Muchos renuncian por completo al vino o a la cerveza cuando se ponen a r¨¦gimen. La ciencia no es tan tajante

Es habitual que todo lo anterior nos lleve a preguntarnos por qu¨¦ sentimos debilidad por las bebidas alcoh¨®licas. ¡°Son fruitivas, nos proporcionan placer al tomarlas¡±, responde Mu?oz. De ah¨ª que, durante el verano, cuando suelen relajarse los h¨¢bitos de vida y aumenta la actividad social, se incremente su consumo. Y con ¨¦l, la agon¨ªa del d¨ªa siguiente. La mejor manera de combatir la temida resaca es la abstinencia, pero cuando ya es demasiado tarde para seguir esta norma hay maneras de aliviarla, incluso antes de que el alcohol haga su efecto.

Elegir bebidas oscuras se paga al d¨ªa siguiente

¡°No es que bebiera demasiado, es que mezcl¨¦ vino con cerveza¡±. Todos hemos o¨ªdo excusas similares para justificar una resaca monumental, y algunos todav¨ªa se las creen cuando todo indica que no hay por d¨®nde cogerlas; desde luego no existe literatura cient¨ªfica que demuestre que la combinaci¨®n de bebidas magnifique los efectos del alcohol. La ¨²nica f¨®rmula com¨²nmente aceptada es que cuanto m¨¢s bebes, peor es la resaca. Ser¨¢ porque el alcohol nubla los sentidos que hay quien no ve lo obvio. De lo que s¨ª hay estudios es de que beber cerveza antes de abrir el vino, o mezclar el tinto con el blanco, no aumenta la intensidad de la resaca: es lo que concluy¨® un estudio publicado el a?o pasado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition.

As¨ª que olv¨ªdate de los mitos y c¨¦ntrate en la evidencia cient¨ªfica, que alguna hay. Por ejemplo, se ha visto que ciertas bebidas producen peores borracheras ¡ªy resacas¡ª que otras. Y que hay una sencilla manera de identificarlas: basta fijarse en su color. Seg¨²n un art¨ªculo publicado en la revista Alcohol and Alcoholism, las bebidas m¨¢s oscuras pesan m¨¢s al d¨ªa siguiente que otras m¨¢s claras. Dicho de otro modo, si te pasaste con el co?ac, el vino tinto, el ron o el whisky, tus perspectivas ser¨¢n peores que la de aquellos que le echaron mano al vodka o a la ginebra. ?La explicaci¨®n? Las bebidas m¨¢s oscuras tienen una mayor concentraci¨®n de cong¨¦neres, que son compuestos que se generan durante el proceso de producci¨®n, que dan color y sabor al resultado y que irritan los vasos sangu¨ªneos, por lo que pueden empeorar el suplicio de la resaca a algunas personas.

Ni ca?a, ni caf¨¦: lo mejor (a falta de juventud) es el agua

¡°?Tienes resaca? ?Pues t¨®mate una ca?a!¡±. Todav¨ªa se escucha esta receta para contrarrestar los efectos de los excesos con el alcohol, pero lo cierto es que ¡ªpor decirlo suavemente¡ª no es lo mejor que uno puede hacer. ¡°El alcohol nos deshidrata, por lo que conviene evitar sustancias que nos hagan perder m¨¢s agua, como m¨¢s alcohol, t¨¦ o caf¨¦¡±, aclara Mu?oz. Y se?ala que la mejor opci¨®n es beber agua en abundancia durante el d¨ªa. No es que sea un gran descubrimiento, pero quiz¨¢ no te hayas planteado que tambi¨¦n ayuda beber agua entre copa y copa: ¡°As¨ª te aseguras de ir contrarrestando la deshidrataci¨®n y la resaca ser¨¢ un poco menor¡±, sugiere la experta.

"Cada vez que bebo alcohol me deshidrato"

El consumo de alcohol inhibe la hormona que controla la reabsorci¨®n de agua, pero si el efecto es muy acusado quiz¨¢ un m¨¦dico deba descartar enfermedades que se manifiestan as¨ª

Estar pendiente de la hidrataci¨®n tambi¨¦n es algo que hay que hacer en el momento de ingerir una bebida alcoh¨®lica (conviene saber que los efectos del alcohol comienzan a notarse entre 30 minutos y 2 horas de la ingesta, y el cuerpo puede tardar entre 3 y 4 horas en eliminar el que contienen dos cervezas). ¡°Una vez ingerido, el alcohol pasa del sistema digestivo a la sangre, y ah¨ª se distribuye seg¨²n el contenido acuoso de nuestro organismo. Cuanta menos agua tengamos, menos se diluye. Digamos que estar¨¢ m¨¢s concentrado y esa persona ser¨¢ m¨¢s sensible a sus efectos. Con una cantidad peque?a que para otro podr¨ªa ser tolerable, en ella podr¨ªa resultar m¨¢s t¨®xica¡±, seg¨²n explic¨® a este revista el m¨¦dico de familia Francisco Camarelles. Si a esto le a?ades que la cantidad de agua que tenemos disminuye con la edad hasta el punto de que pasados los 50 a?os puede ser menos del 50% de la composici¨®n corporal, no queda otra que tener presente tanto la graduaci¨®n alcoh¨®lica que marca la etiqueta como la fecha de nacimiento que refleja el DNI.

Filete para brindar, esp¨¢rragos para reponer

El agua est¨¢ bien, y el consejo de mantenerse hidratado es a¨²n m¨¢s importante en verano, cuando el solo hecho de existir requiere una hidrataci¨®n constante. Pero, por mucho que tu cuerpo solo te pida agua, tras una noche de exceso lo mejor que puedes hacer es comer. S¨ª, comer aunque la mera idea de pasar algo s¨®lido por el gaznate te resulte repulsiva. Es importante consumir alimentos para recuperar el agua y las vitaminas perdidas, y no vale cualquiera: nada de hamburguesas, kebabs, pizzas o platos precocinados. Seg¨²n explica Mu?oz, este tipo de comida suele tener una alta cantidad de sal, que, adem¨¢s de favorecer la retenci¨®n de l¨ªquidos, promueve la sensaci¨®n de sed. ¡°Y lo que menos necesitamos es seguir deshidrat¨¢ndonos¡±. Si a esta necesidad de ahorrar toda el agua se le puede buscar el lado positivo, sin duda est¨¢ en que pone en bandeja una excusa perfecta para descansar...

Por qu¨¦ no deber¨ªas sudar el alcohol en el gimnasio

Aunque si, pese a los consejos, te empe?as en ponerte en marcha, elige una de estas actividades

Quedan tambi¨¦n descartados aquellos alimentos que hagan trabajar al h¨ªgado, como las frituras y las elaboraciones grasas (y para tratar como se merece a este ¨®rgano, que se encarga de limpiar la sangre, hay que tener en cuenta que su trabajo pierde eficiencia con la edad). Por eso, aunque no sea lo primero que a uno le venga a la cabeza, la experta recomienda optar por frutas y verduras ricas en agua, como el mel¨®n y el pepino, y decantarse por platos como las ensaladas de garbanzos o un vaso de gazpacho (hay, por lo menos, ?unas 400 maneras de prepararlo!). Los esp¨¢rragos, tanto los verdes como los blancos, parecen ser buenos aliados para aliviar el malestar de la resaca. Seg¨²n un estudio de la Universidad Nacional Jeju, en Corea del Sur, los minerales y amino¨¢cidos de este alimento protegen las c¨¦lulas del h¨ªgado y calman los efectos de un exceso de alcohol. Aparte de las frutas y las verduras (unas m¨¢s que otras), hay alimentos como la leche, los huevos y el at¨²n que tambi¨¦n han sido relacionados con una resaca m¨¢s llevadera.

Como sucede con el agua, la comida ayuda a minimizar los efectos de cualquier bebida alcoh¨®lica en el momento de ingerirla (¡°no conviene consumir alcohol con el est¨®mago vac¨ªo¡±, recuerda Mu?oz, lo que, en cifras, significa evitarlo entre 2 y 4 horas despu¨¦s de la ¨²ltima comida). ¡°La mayor parte del alcohol se absorbe en el intestino delgado, de forma que al beber con el est¨®mago vac¨ªo pasa r¨¢pidamente al intestino, produci¨¦ndose un pico elevado de concentraci¨®n en sangre. Por el contrario, si se bebe con el est¨®mago lleno, el alcohol se absorbe lentamente porque el vaciado g¨¢strico tarda m¨¢s en producirse y el pico de concentraci¨®n en sangre es m¨¢s moderado, por lo que resulta menos t¨®xico para el organismo¡±, explica Xavier Par¨¦s Casasampera, profesor de Bioqu¨ªmica y Biolog¨ªa Molecular de la Universidad Aut¨®noma de Barcelona. La diferencia respecto al men¨² perfecto para pasar la resaca es que, cuando lo que uno quiere es retrasar la absorci¨®n de la sustancia, es mejor optar por comida rica en grasa como un filete o un trozo de queso. Otra vez una funci¨®n positiva de este nutriente que ayuda a recordar que hay alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa.