Piedras en el ri?¨®n, falta de energ¨ªa, p¨¦rdida de peso... los motivos por los que famosos que abrazaron el veganismo abandonaron esta dieta, a an¨¢lisis
?Es realmente posible seguir una alimentaci¨®n sin productos animales sin que repercuta sobre la salud?
Si imaginas c¨®mo se alimenta Thor para estar en forma, probablemente te venga a la mente una monta?a de pechugas de pollo y otros platos a rebosar de prote¨ªna para sus m¨²sculos. Sin embargo, seg¨²n contaron Chris Hemsworth (quien interpreta a la deidad de Marvel) y su entrenador personal, Luke Zocchi, durante la promoci¨®n de Thor: Ragnarok (2017), el actor se prepar¨® para el papel siguiendo una dieta estrictamente vegana: ¡°Fue un experimento que intentamos para ver si pod¨ªa mantener el m¨²sculo siendo vegano, y nos sorprendi¨® porque todos tenemos esa mentalidad de tener que comer prote¨ªna animal, pero es posible obtener una gran cantidad de este nutriente de las legumbres¡±.
La idea, seg¨²n public¨® la revista Men¡¯s Health, fue de su hermano peque?o, el tambi¨¦n actor Liam Hemsworth, a quien tampoco le faltan unos buenos b¨ªceps. Por aquel entonces, el menor de la familia no dudaba en publicitar las bondades de esta dieta. ¡°Comer de esta forma no tiene ning¨²n aspecto negativo. Todo lo que le encuentro es positivo tanto mental como f¨ªsicamente. Me encanta y siento que ha sido el inicio de un efecto domin¨® en el resto de los aspectos de mi vida¡±. Pero aunque solo hayan pasado tres a?os, lejos han quedado aquellos piropos a esta dieta animal friendly. Ambos han vuelto a consumir carne. Como ellos, muchas otras celebridades han abrazado este tipo de dieta y luego han decidido aparcarla. Adem¨¢s de sus cambios de h¨¢bitos, tienen en com¨²n que todas lo achacan a motivos de salud.
Inevitablemente surge la duda: ?es acaso incompatible una alimentaci¨®n estrictamente vegana (que no incluye huevos, leche ni otros derivados animales) con mantenerse sano? La respuesta es no, siempre y cuando haya mucha variedad en lo que comemos, explica la dietista-nutricionista, profesora en la Universidad de Zaragoza e integrante de la Academia Espa?ola de Nutrici¨®n y Diet¨¦tica, Iva Marques: ¡°Ninguna dieta, ni la omn¨ªvora ni la vegetariana ni tampoco la vegana, est¨¢n exentas de que puedan surgir problemas. Este es precisamente el truco de una nutrici¨®n ¨®ptima. Y no solo de tipos de alimentos, sino dentro de un mismo grupo. Cuanta m¨¢s diversidad, m¨¢s vitaminas, m¨¢s fitoqu¨ªmicos, m¨¢s minerales¡. En general, m¨¢s posibilidad de cubrir las necesidades¡±.
Volvamos al caso de los Hemsworth. Resulta que el promotor del veganismo en la familia, Liam, decidi¨® dejarlo cuando empez¨® a sentir cierto letargo y le apareci¨® un c¨¢lculo en el ri?¨®n. ?Es que acaso el motivo de una molesta piedra es no comer animales? La inevitable duda la aclara Marques: ¡°Hay algunos estudios peque?os que relacionan la posibilidad de que dieta vegana cause este tipo de problemas porque se suele ingerir mucho ¨¢cido ox¨¢lico (vitamina C). Sin embargo, no son concluyentes, es decir, no est¨¢ demostrado que sea as¨ª. Habr¨ªa que analizar el caso concreto. Los c¨¢lculos renales son dep¨®sitos duros de sales minerales y pueden surgir por diversos motivos: exceso de sodio, de purinas o de vitamina C¡±.
La experta se inclina hacia otras causas (una predisposici¨®n gen¨¦tica o una baja ingesta de l¨ªquidos) y explica que con un buen equilibrio no tiene por qu¨¦ ocurrir. Lo dicho, en el plato debe haber variedad y para ello es tan sencillo como seguir las sencillas directrices de la Universidad de Harvard. Una comida debe estar compuesta por un 50% de verduras variadas y frutas, un 25% de cereales integrales y el 25% restante de prote¨ªnas sanas, que pueden provenir sin ning¨²n tipo de problema de alimentos vegetales (algunos tienen incluso m¨¢s que un entrecot).
Con la consulta de un Hemsworth finiquitada toca abordar la del otro. ¡°Se puede muscular sin problema con una dieta vegana, solo hay que tomar la cantidad de prote¨ªna adecuada (hasta 2 gramos por cada kilo de nuestro peso) y hacer ejercicios de fuerza. Adem¨¢s, se deben tomar en las tres o cuatro horas posteriores al entrenamiento, que es cuando hay m¨¢s anabolismo y no se deben dejar de lado los carbohidratos (tres porciones de hidratos por una de prote¨ªnas)¡±, aclara Marques. Conclusi¨®n: algo debi¨® hacer mal Thor para que al principio le fuera tan bien con su dieta y pasado un tiempo la cosa fracasara. Igual simplemente mor¨ªa por un buen trozo de carne y era m¨¢s f¨¢cil echar las culpas a las exigencias del guion para no arruinar esa reputaci¨®n de amigo del medio ambiente que se hab¨ªa ganado. Nunca lo sabremos.
Estos hermanos no son el ¨²nico caso de personalidades p¨²blicas que han sido veganos y luego lo han dejado. Al igual que Liam se quejaba del letargo, otros famosos como Anne Hathaway tambi¨¦n han achacado a este tipo de dieta una sensaci¨®n de falta de energ¨ªa. En su caso, dej¨® de comer productos de procedencia animal para adelgazar para interpretar a Catwoman en El Caballero Oscuro. La Leyenda Renace. Sin embargo, pocos a?os despu¨¦s, otro papel (el de Interestelar) hizo que volviera a consumirlos porque ¡ªseg¨²n dijo¡ª era f¨ªsicamente muy demandante y se sent¨ªa d¨¦bil. ¡°Los niveles bajos de energ¨ªa aparecen cuando el aporte proteico no es el adecuado y cuando se agotan las reservas del organismo su funci¨®n se empieza a alterar¡±, explica la experta, quien a?ade que tambi¨¦n le puede ocurrir a un omn¨ªvoro. A diferencia de Thor, la actriz reconoci¨® a Harper¡¯s Bazaar que el momento en el que dej¨® la dieta fue cuando no se pudo resistir a una pieza de pescado en un restaurante island¨¦s.
El mismo problema de la falta de prote¨ªnas fue el que hizo que el presidente de los Estados Unidos, Bill Clinton, volviera a comer animales (algo que hab¨ªa dejado de hacer tras ser operado del coraz¨®n en 2010). ¡°Las prote¨ªnas tienen una funci¨®n biol¨®gica muy alta y variada. Y uno de los s¨ªntomas previos a la desnutrici¨®n proteica es el cansancio¡±, reitera Marques. Pero es posible llevar una dieta sin ning¨²n tipo de producto animal en la cual no haya un d¨¦ficit en este sentido. Simplemente, ¡°hay que poner m¨¢s atenci¨®n. Es necesario que haya al d¨ªa tres o cuatro raciones de este nutriente y se pueden obtener de la soja y sus derivados (como el tempeh), de otras legumbres (como los cacahuetes y altramuces) o de cereales como la quinoa. Y deben alternarse porque algunas tienen mucha calidad biol¨®gica, pero son de peor digesti¨®n que otras¡±, explica la experta.
Las semillas y los frutos secos tambi¨¦n son otra fuente de prote¨ªnas para un vegano, aunque no deben ser la principal, dice la experta: ¡°Habr¨ªa que comer una cantidad enorme para cumplir los requisitos necesarios de este nutriente y eso ser¨ªa un aporte excesivo de grasa para el organismo¡±. Para hacernos una idea, una raci¨®n saludable de frutos secos es de unos 30 gramos, una cantidad que se deber¨ªa consumir al menos cuatro veces a la semana (a quien le gusten, esta cantidad es admisible a diario). Esta cantidad no engorda. Quiz¨¢s comer un poco m¨¢s de este alimento fue lo que le falt¨® a la dieta de Samuel L. Jackson, quien dej¨® el veganismo por perder demasiado peso. Algo que, seg¨²n Marques, ¡°es habitual porque los alimentos vegetales son muy ricos en fibra y esto tiene un poder saciante muy alto. Adem¨¢s, las digestiones pueden ser m¨¢s lentas y pesadas seg¨²n lo que se coma¡°.
Mantener un peso saludable con una dieta vegana es una vez m¨¢s una cuesti¨®n de seguir una dieta equilibrada y variada. ¡°No se puede ser vegano a base de crudit¨¦s y ensaladas, pero tampoco a base de ultraprocesados (que tambi¨¦n los hay) porque se engordar¨ªa¡±, aclara la experta. De ah¨ª que personas como el actor Channing Tatum, a quienes les gustan apenas cuatro cosas de comer, no puedan mantener esta dieta y otras, una vez la abrazan, no la dejan (casi) por nada del mundo.
Un ejemplo claro es el de la actriz Natalie Portman, apasionada activista de diversas causas entre las que se encuentran el medio ambiente y los animales, que solo ha retomado ciertos productos de origen animal cuando ha estado embarazada. Nada de carne, solo huevos, leche y derivados. ¡°Hay muchas mujeres veganas que se pasan al vegetarianismo durante la gestaci¨®n y la lactancia¡±, explica Marques. ?Es que acaso es misi¨®n imposible compatibilizar ambas cosas? ¡°No, se puede ser vegano, pero hay que estar muy atento a los alimentos claves ¡ªcomo el yodo, el hierro, el calcio¡ª tanto para la madre como para el desarrollo del beb¨¦ y hace falta suplementaci¨®n¡±, concluye la experta.
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