Del homenaje al ¡®pa amb tom¨¤quet¡¯ a una ruta del ramen en Tokio: vuelve el gran monogr¨¢fico de la gastronom¨ªa de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos que conforman el n¨²mero especial de la revista, incluida la Gu¨ªa Gastron¨®mica 2024
El griego Ateneo public¨® la primera receta de tarta de queso en el siglo III. En la actualidad, Alex Cordob¨¦s hornea en Madrid 10.000 de estos postres a la semana, convertido en un fen¨®meno viral que provoca largas colas. Es la misma tarta de queso de siempre, pero como nunca. Si Ateneo la probara, seguramente le encantar¨ªa, incluso la que lleva galletas Oreo. Este podr¨ªa ser el hilo conductor de este nuevo Extra Gastro: cosas de ayer, pero hechas como solo podr¨ªan hacerse hoy. Desde las suntuosas croquetas de gambas pescadas a caballo en un pueblo belga que empez¨® a pescar en el siglo VI hasta ese ramen nip¨®n nacido hace 400 a?os, que ha conquistado medio planeta. Del auge, ca¨ªda, sofisticaci¨®n y perversi¨®n del pa amb tom¨¤quet a cinco estofados de toda la vida a los que se ha a?adido un giro de guion.
Pero probablemente el plato fuerte de este n¨²mero especial, fruto una vez m¨¢s de la alianza entre El Pa¨ªs Semanal y EL PA?S Gastro, es la Gran Gu¨ªa Gastro 2025, una extensa obra de consulta con cerca de 150 pistas para comer bien, catar vinos y comprar. Consulte los art¨ªculos del Extra Gastro pinchando los enlaces que se despliegan a continuaci¨®n.
?Buen provecho!
La Gu¨ªa Gastro 2025
Girona, capital Roca
A caballo a pescar gambas
De oficio, cuchillero
¡°El cambio clim¨¢tico traer¨¢ cada vez m¨¢s escasez de grandes vinos"
Casta?eras en oto?o, los ¨²ltimos ¡®foodtrucks¡¯
Fen¨®meno ramen
En cuesti¨®n de tarta, nos la dan con queso
Pan con tomate, una sabrosa y roja controversia
Un comidista al rescate del guiso tradicional
Del ¡®boletus¡¯ a la senderuela, 10 setas para vivir el oto?o
Dos actrices frente a las brasas de Los 33
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