Jos¨¦ Pi?ero, el creador de las vajillas de los chefs con estrella Michelin: ¡°Hoy todo debe ser llamativo, estamos en la era Instagram¡±

La revista Forbes incluy¨® a Jos¨¦ Pi?ero en septiembre de 2020 en su lista de los 100 espa?oles m¨¢s creativos del mundo de los negocios y algunos de sus compa?eros de galard¨®n, como los hermanos Roca ¡ªque figuraban en la lista entre los 100 cocineros¡ª, quiz¨¢ se enteraron de su denominaci¨®n mientras preparaban una exquisitez para servirla en el Nou Mon, un globo terr¨¢queo que ofrece snacks de diferentes zonas del mundo, una de las piezas m¨¢s complejas que ha salido del taller de Pi?ero. Interiorista, dise?ador industrial y ¡°fabricante de ideas¡±, que es como le gusta definirse a este alcoyano de 51 a?os que tiene mucho de loco genial y estampa valleinclanesca, ampli¨® el horizonte de su aventura desde la pintura mural hasta la cima en la que vive hoy cuando cre¨® en 2015 la alucinante vajilla del restaurante ibicenco Heart de los hermanos Adri¨¤.

¡°Ese momento fue mi salto definitivo a la alta gastronom¨ªa y la cocteler¨ªa¡±, recuerda a EL PA?S Pi?ero. ¡°Todo surgi¨® cuando un amigo alcoyano que fabrica ropa de mesa de los mejores restaurantes empez¨® a regalar a sus clientes caracoles personalizados con la imagen de su negocio a los que hab¨ªa dado volumen a partir de unas pegatinas dise?adas en mi taller. Yo sol¨ªa acompa?arle cuando se citaba con los grandes chefs por curiosidad, sin expectativa alguna de hacer un negocio, pero un d¨ªa Albert Adri¨¤, un hombre que ve mucho m¨¢s all¨¢ de lo que hacemos el resto, me dijo que yo era la persona que estaba buscando para hacer realidad las piezas de vajilla que ten¨ªa en mente¡±.

Ah¨ª naci¨® un ambicioso proyecto: ¡°En ¨¦l trabaj¨¦ codo a codo con gente muy grande: los hermanos Adri¨¤ y el Circo del Sol, que estaban creando el Heart¡±. Y en ese sue?o brotaron, como si fueran hongos m¨¢gicos, el ceviche que aguarda al comensal en el hueco de una calavera trepanada y en tonos p¨²rpura o la ara?a que soporta la lata de caviar, entre otras piezas on¨ªricas y lis¨¦rgicas.

¡°A partir de entonces se me abri¨® un universo alucinante¡±, asegura Pi?ero, desde aquellas sillas de Dal¨ª y ranas para chupar hasta sus ¨²ltimas creaciones: las copas de la cocteler¨ªa Paradiso, en Barcelona y nombrada la mejor del mundo en 2022, seg¨²n la lista de World¡¯s 50 Best Bars; el dise?o y fabricaci¨®n del espacio y los vasos de uno de los bares de moda en este 2023, el Calle 365 ¡ªcon la colaboraci¨®n del grupo Zet Graff¡ª, o la vajilla y gran parte de la decoraci¨®n del restaurante mexicano Maison Jaguar, estos dos ¨²ltimos en Madrid.

Entre medias, este creador que nunca dice ¡°no se puede¡± y entre cuyos clientes se cuentan los chefs que m¨¢s estrellas Michelin acumulan en Espa?a, ha so?ado los elefantes dalinianos donde se sirven los platos del restaurante DiverXO de Dabiz Mu?oz, las pinzas de cangrejo y cabezas de elefantes en el local de Paco Roncero ¡ªun chef que ha calificado de ¡°creatividad brutal¡± las obras de Pi?ero¡ª o las piezas inspiradas ¡°en lo vegetal, en lo marino¡± del restaurante de Dani Garc¨ªa, quien ha llegado a decir de las vajillas de Pi?ero: ¡°Las piezas son tan bonitas que lo que contengan tiene que estar a su altura¡±. Entre otros grandes nombres de la gastronom¨ªa nacional a los que ha surtido de vajillas y cocteler¨ªas tambi¨¦n se encuentran Quique Dacosta y Mario Sandoval.

Jos¨¦ Pi?ero empez¨® trabajando en solitario como pintor de murales para decorar espacios cuando a¨²n no exist¨ªa la impresi¨®n digital de gran formato. M¨¢s tarde comenz¨® a decorar discotecas, estands de ferias o puntos simp¨¢ticos de supermercados (por ejemplo, ruletas que regalaban premios a los clientes que se animaban a jugar). As¨ª, su taller de Alcoy fue creciendo hasta pasar de contar con su propietario como ¨²nico empleado cuando abri¨® en 1992 hasta los cincuenta que hoy trabajan en El Taller de Pi?ero, donde son especialistas en el dise?o de bares tem¨¢ticos. ¡°He querido convertir mi taller en un Arca de No¨¦ de oficios: trabajamos juntos dise?adores, pintores industriales y art¨ªsticos, herreros, carpinteros, especialistas en moldes, etc¨¦tera; esto te da un superpoder para hacerlo todo¡±.

¡°Cuando me hacen un encargo, busco siempre el efecto Wauuu; hoy todo tiene que ser llamativo, estamos en la era de Instagram en lo profesional¡±, dice este fabricante de ideas, que sit¨²a su inspiraci¨®n sobre todo en su propia tierra, la localidad alicantina, ¡°lugar de grandes talentos y negocios inveros¨ªmiles que ha dado, por ejemplo, grandes pintores¡±. Entre sus creaciones, vasos que recrean las cabezas de Freddie Mercuri, El Joker o personajes de Avatar.

¡°Si no existiera el Taller de Pi?ero habr¨ªa que inventarlo¡±, declara Albert Adri¨¤ en el documental El maker de los chefs, ¡°es muy gratificante para un cocinero tener una persona que te apoya y nunca dice un no¡±. ¡°Y es que¡±, contin¨²a Adri¨¤, ¡°la vajilla es parte importante del lenguaje que utilizamos al servir la comida, en el Heart hubo de ser circense, festivo y divertido¡±. Tan divertido que todo empez¨® en un viaje por carretera en el que un anuncio de Vendo caracoles al borde del camino puso en marcha, en la mente de Pi?ero, otro viaje que no parece tener final.